Catégorie : 02 – 85+

02 - 85+, 03 - Sour

Apple Cherry

Publié le par whativedrunk

Apple Cherry Cinnamon Swirl – Vault City Brewing

(Sour – Pastry)

Les arômes sont prononcés. On est vraiment dans le Sour de dessert, pas de doute à ce niveau-là. Effluves de tarte tatin à la pomme. Avec des épices bien sûr et un peu de cerise qui apporte avec elle un chouia d’acidité. En bouche, la tarte aux pommes est directement perceptible. Le fruité est naturel. L’attaque de cannelle est également très rapide. L’épice englobe totalement la bouche mais se marie à merveille avec le fruit. Et même si la cerise est en retrait, ce n’est pas si grave. Puisque, finalement, le breuvage exploite agréablement les saveurs régressives du dessert aux pommes de notre enfance.

B+

0 Image
02 - 85+, 03 - IPA

Mash IPA

Publié le par whativedrunk

Mash IPA # 22 – Garage Beer Company

(IPA – New England)

On est sur des houblons citriques d’agrumes au niveau du nez. C’est costaud et racé. On est dans un mix de Mosaic et de Citra qui rend plutôt bien au nez et en bouche. Cette dernière est à la fois gouleyante et relevée par une amertume herbeuse et résineuse. Cette fraîcheur houblonnée persiste jusque dans la finale. Les codes de la Hazy IPA sont parfaitement respectés.

B+

0 Image
02 - 85+, 03 - IPA

Triple Dry Hopped IPA

Publié le par whativedrunk

5 Year Anniversary Triple Dry Hopped IPA – Arpus Brewing Company

(IPA – New England)

Nez de fruits jaunes assez odorant. On est sur la résine de pin et c’est sympathique. La bouche rappelle un peu les fruits à noyaux avec une amertume bien maîtrisée qui se diffuse dans tous le palais. L’alcool est très peu perceptible et la bière gouleyante. La finale offre une amertume mesurée avec quelques touches de liqueur de fruits dans la finale. Beaucoup de saveurs pour une « simple » IPA et c’est tant mieux quand l’équilibre est aussi au rendez-vous.

B+

0 Image
02 - 85+, 03 - Sour

Modern Silly Sour

Publié le par whativedrunk

Modern Silly Sour – Browar Stu Mostow

(Sour – Pastry)

La marmelade de fraises des bois est évidente au nez. On a l’impression de manger des fraises écrasées en purée tellement la saveur du fruit est mise en avant. Ce qui est évidemment une bonne chose. En bouche, l’acidité est la saveur principale sans qu’elle ne soit prédominante ou même dérangeante. En effet, l’utilisation dans le brassin d’eau de noix de coco donne de la consistance au corps du breuvage. Ce dernier n’est par conséquent pas du tout monolithique et ne se résume pas simplement à de l’acide dans les papilles gustatives. La fraise est également présente et d’une belle façon, d’ailleurs renforcée par un yuzu acidulé qui combine parfaitement. Dessert léger et parfaitement équilibré.

B+

0 Image
02 - 85+, 03 - IPA

Citrus DIPA

Publié le par whativedrunk

8th Anniversary Citrus DIPA – Browar Stu Mostow

(IPA – Double American)

On est sur des arômes d’agrumes au nez. Le houblon Citra (inévitablement) utilisé, mélangé aux oranges et mandarines ajoutées, offre des effluves essentiellement sucrées et enrobées. Le fruit est incontournable. La bouche s’ouvre sur une amertume de zestes et de zistes de mandarines, d’oranges et aussi de pamplemousses. Le houblonnage n’est pas pas excessif mais bien dilué dans le palais. Le dosage est correct, sans plus. La finale est, elle, un peu plus enrobée, offrant des saveurs d’agrumes confits. Pas de surprise par rapport à l’intitulé de la bière.

B

0 Image
02 - 85+, 03 - Porter & Stout

Raven’s Light

Publié le par whativedrunk

Raven’s Light – Mason Ale Works

(Stout – Imperial Pastry)

Couleur noire foncée. Dans cette troisième bière dégustée de la gamme des Pastry Stout de Mason Ale Works, on est sur des arômes de dessert. On sent la tarte au chocolat noir fourré à la framboise. C’est agréable. En bouche, le café noir est incontournable. Il se marie bien avec des saveurs de liqueur de framboise Chambord. Comme les autres Stouts déjà notés sur ce site, ce breuvage reste tout de même un peu trop liquoreux avec, en contrepartie, un corps peu consistant pour un Pastry Stout. Reste que dans cette configuration (malt torréfié, café noir et framboise alcoolisée), les éléments proposés à la dégustation semblent trouver un meilleur équilibre.

B+

0 Image
02 - 85+, 03 - IPA

TDH Citra Cryo x Mosaic Cryo DIPA

Publié le par whativedrunk

TDH Citra Cryo x Mosaic Cryo DIPA – Arpus Brewing Company

(IPA – Double New England)

Odeurs entre mangue végétale et agrumes puissants. C’est très agréable à humer. Le corps ne déroge pas non plus à la règle. On navigue sur des saveurs classiques mais bien amenées de Hazy DIPA. Agrumes amers qui se mêlent bien dans un corps juicy comme il faut. Finale longue et agréable. Équilibrée en bouche et terriblement facile à boire. Nonobstant un breuvage peu surprenant (le mix du Mosaic et du Citra est déjà bien connu), c’est indubitablement un travail de qualité (une fois de plus) que nous offre Arpus.

B+

0 Image
02 - 85+, 03 - Porter & Stout

Hail Billie

Publié le par whativedrunk

Hail Billie – La Source Beer Company

(Stout – Imperial)

Nez de liqueur de malt torréfié dopé aux effluves enrobées de rhum brun. Les goûts perceptibles au nez tournent essentiellement autour de la canne à sucre. En bouche, les sensations sont peu ou prou identiques. Les notes de mélasse et de vanille que l’on perçoit sont (trop ?) sucrées et toujours accompagnées par la puissance du rhum qui vient frapper en arrière bouche. Fèves de cacao douces. Liqueur sirupeuse de cacao. On est quand même beaucoup sur le sucré tout au long de la dégustation.

B+

0 Image
02 - 85+, 03 - Sour

Mauvaise Herbe

Publié le par whativedrunk

Mauvaise Herbe : Dandelion – La Source Beer Company

(Sour – Gruit)

Nez vineux et acide comme un Lambic. C’est très herbeux/végétal et à la fois aigrelet aussi. L’attaque en bouche est incontestablement lactique. On est vraiment sur des végétaux acides. Cette acidité est d’ailleurs présente tout au long de la dégustation et cela tient bien en bouche. Très acidulé dans la finale. Ce style Gruit mixant côté herbacé de plantes sauvages (ici, le pissenlit) et le côté acidulé des Wild Ale est décidément très intéressant.

B+

0 Image
02 - 85+, 03 - IPA

DDH NEIPA

Publié le par whativedrunk

Dry Hop January 2023 DDH NEIPA – La Source Beer Company

(IPA – New England)

Houblon saturé en agrumes. L’objectif des brasseurs de produire une bière aux saveurs tropicales est clairement accompli. La bouche est amère comme il faut. On est sur un bon houblon vert persistant qui propage une saveur juteuse dans le palais. Cela se boit facilement et les goûts sont vraiment là.

B+

0 Image