Céleste – La Source Beer Company

(Sour – Gruit Blend)

Le nez est sur un mix entre le fruité et l’acidulé dans le genre d’une Saison dopée aux Bretts. On perçoit les effluves herbales de plantes odorantes (gaillet odorant notamment). En bouche, la bière dévoile un potentiel acidulé impressionnant. On est sur la persistance. On est plus sur l’acide que sur l’acidulé. C’est fort en bouche. Avec un volume enrobé façon fruits trop mûrs (agrumes) et de vin jaune sirupeux. L’ensemble des saveurs perçues est assez déroutant mais l’équilibre globale est plus que convenable et permet une dégustation agréable.

B+

Reptile Respawn Wrecker – Staggeringly Good

(Sour – Double Smoothie)

Couleur orange façon purée de mangue. Effluves fortes de mangue verte au nez. Petite touche acidulée de fruits de la passion. On est vraiment dans le fruit exotique. La bouche est centrée sur la mangue naturelle. Ce n’est pas un concentré de sucres comme on pouvait le craindre. Pas d’agression acide non plus. Le côté vert du fruit est mis en avant, petite touche épicée qui relève la fin de bouche. L’équilibre est bien maîtrisé et les saveurs se complètent bien. Même l’ajout de piment amène quelque chose au breuvage en le faisant un peu sortir des sentiers battus sans pour autant lui faire perdre son identité. Vraiment sympathique à déguster.

B+

Disco Dino – La Source Beer Company

(Sour – Fruited)

Les arômes de ce breuvage à la robe orangé-rougeâtre sont agréables. Grains de café naturels façon végétal vert. Avec une touche de fruité surtout acidulé qui vient renforcer la complexité de la bière. Dès l’entrée en bouche, et ce malgré un corps somme toute assez léger, on perçoit le côté acidulé qui semble issu de la framboise pas assez mûre. C’est bien amené et cette saveur se mêle agréablement avec les relents de marc de café que l’on perçoit dans le palais. L’acidité de la framboise fraîche (plus discrète) vient s’incruster en fin de bouche. Le mélange des saveurs est réussi.

B

Cherry O – Mead Scientist

(Sour – Mead Flavored)

Couleur rouge foncé profond. Le thème avancé est vraiment respecté à la lettre puisqu’on a vraiment l’impression de renifler des bonbons à la cerise. On est quand même à la limite des goûts artificiels. La bouche ne fait pas non plus dans le compromis. Les bonbons acidulés à la cerise sont omniprésents. Le corps offre, outre cette saveur d’acide citrique fruité, un enrobage au miel (propre au Braggot et aux Mead) assez réconfortant. Dommage tout de même que les goûts soient trop forts en bonbon.

B