TDH HBC 1019 x NZ Cascade x Nelson Sauvin IPA – Arpus Brewing Company
(IPA – New England)
Robe jaune pâle et trouble. Le nez offre des arômes de fruits résineux à noyaux, caractéristique des IPA de cette brasserie. Le corps est assez porté sur les céréales. Légèreté en bouche. Finale persistante sur un houblon vert. Équilibre global appréciable.
B-
Oude Kriek – Brouwerij Boon
(Sour – Kriek)
Cerises acides au nez, arômes de maturation en fûts, on est sur une Kriek à l’ancienne. La bouche est légèrement acidulée avec des relents de bois et de liège. Le breuvage reste tout de même léger et en deçà des standards de Kriek auxquels la région bruxelloise nous a habitué au fur et à mesure des années. Les cerises manquent de percussion et la saveur vineusement acide de ce type de lambic est un peu en retrait.
B-
Black Blooded Billie – La Source Beer Company
(Stout – Impérial Pastry)
Couleur noire sombre. Nez qui respire le malt torréfié et la noix de coco. On perçoit également les céréales et notamment le sarrasin qui amène un côté typiquement terreux. La bouche est lourde. Avec un côté pesant propre à la gamme Billie de la Source. Je ne suis pas nécessairement un fan inconditionnel. En effet, si le breuvage présente des qualités, il pêche néanmoins au niveau de son équilibre global. Le chocolat noir est perceptible. Il est costaud et peu amer. La finale est longue et rappelle la liqueur de cafe.
B
Ghost In The Machine – Parish Brewing Company
(IPA – Double New England)
Couleur blonde sombre et trouble. On est sur un nez bien houblonné qui offre des effluves à la base herbacées et vivifiantes. La bouche tourne bien autour du houblon qui reste légèrement sucré au cours de la dégustation. C’est enrobé, c’est doux mais on a aussi droit à une amertume dans la finale. Rien d’exceptionnel mais une I2PA de qualité qui se laisse boire.
B-
Four : Double Chocolate Stout – La Source Beer Company
(Stout – Imperial Pastry)
Couleur noir foncé. Nez de malt torréfié et de chocolat noir. Les fèves de cacao sont prédominantes. La bouche est assez axée sur le chocolat noir et amer. Ce n’est pas du tout sucré et c’est une bonne chose. L’ensemble de la dégustation est basée sur le cacao végétal et amer. Pas de fulgurance particulière, pas de goût incroyable, mais un Stout qui risque de qualité. On aurait toutefois aimé un travail plus approfondi et plus recherché sur le chocolat.
B
9th Anniversary Surf & Turf – Basqueland Brewing
(IPA – American)
Couleur jaune transparente. Effluves de houblon herbacé. La bouche est assez végétale, un peu herbacée avec un accent mis sur la chlorophylle. Assez sèche sur la finale. Petite touche amère qui tient bien dans le palais et qui permet à cette douce IPA d’offrir une dégustation appréciable mais peut-être pas mémorable.
B-
Dikkenek Unplugged Citra Hops – Brasserie Lefebvre
(IPA – Belgian)
Outre l’aspect esthétique, une autre chose qui est réussie avec cette bière, c’est l’utilisation du houblon Citra. Alors, d’accord, les goûts sont assez monolithiques car ils restent essentiellement sur les agrumes et plus particulièrement sur les citrons, mais c’est bien maîtrisé. Et c’est un peu ce que l’on veut. Nez et bouche sur citron jaune amer. Finale assez agréable. Les houblons Citra ont bien été utilisés.
B-
Gelato Xtreme Ice Cream
(Sour – Double Pastry)
Odeurs de fruits rouges au nez. Cela sonne un peu sommaire et peut-être pas assez fruité naturel. Avec le temps, on sent de l’acidité, sans doute issue du fruit naturellement utilisé lors du brassin. En bouche le mélange des fruits est bien. Mais sans plus. On est beaucoup trop sur le jus de fruits rouges. Il est vraiment dommage à ce niveau-là qu’on ne puisse pas sentir le goût des bananes, de leurs textures (il y a même toujours quelque chose à la consistance de la bière) ou encore l’acidité naturelle des framboise et des myrtilles utilisées. Même si le jus, un peu sirupeux, de fruits n’est pas foncièrement mauvais, on s’éloigne beaucoup de l’esprit premier de ce type de breuvage : à savoir, proposer une bière qui goûte la glace de fruits. Vivement que les brasseurs polonais reviennent rapidement à leur gamme classique de Gelato.
B-
Steezy DDH – Outer Range Brewing Company
(IPA – New England)
Couleur jaune foncée. On est dans les arômes de maïs et de céréales assez douces. La bouche est plus généreuse avec des goûts à la fois fruités et légèrement amers. On est pas dans l’extravagance mais dans une retenue assez appréciable. On est vraiment sur le type IPA assez classique sans grande prétention mais avec une gouleyance appréciable. Dommage tout de même car la brasserie a tendance à proposer des bières beaucoup plus recherchées et avec des goûts peut-être plus marqués.
B
Gelato Xtreme Jungle Juice – Funky Fluid
(Sour – Double Smoothie)
Couleur orangée trouble qui rappele le jus de fruits. Les arômes sont nombreux et tropicaux. On est sur des fruits de la passion, de l’ananas, de la mangue et du kiwi. A la dégustation, on est dans les traceurs du jus de fruits. C’est à si méprendre. La noix de coco apporte une base pour le breuvage mais ce sont vraiment les fruits précités qui sont mis en avant. Un peu trop. On est plus dans le smoothie un peu rapeux un peu acide de fruits tropicaux que dans le Smoothie Sour. Les fruits, bien que mis en avant d’une très belle manière, éclipsent le côté bière de cette Gelato et c’est un peu le seul reproche que l’on peut faire à cette création.
B
What I Drink 