Catégorie : 02 – 80+

02 - 80+, 03 - IPA

Barrel Project Edition 21.07

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Barrel Project Edition 21.07 – Brouwerij Kees

(IPA – Double American)

Inédit que de déguster une IPA mûrie en barriques. Et le moins qu’on puisse dire c’est qu’on sent bien les fûts de sauterne dans lesquels la bière a subi une maturation. Au nez, le houblon n’est pas le maître mot mais bien le vin blanc. On respire surtout le raisin et ce n’est pas désagréable. Le problème c’est que le houblonné passe un peu au second plan. Même si on perçoit tout de même de l’amertume, l’essentiel de la dégustation se passe dans des strates essentiellement tanniques mais surtout vineuses. Pas le meilleur des mondes mais certainement pas une mauvaise bière.

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02 - 80+, 03 - Dark Ale

Gulden Draak

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Gulden Draak – Brouwerij Van Steenberge

(Dark Ale – Belgian Strong)

Couleur brune foncée. Nez qui respire la puissance du malt grillé et du sucre candi. On a les effluves olfactives du pain aux céréales au nez mais aussi des fruits noirs finement sucrés. La bouche est costaude, pleine de saveurs. Un peu liquoreuse certes mais aussi agréable à siroter calmement. Avec un ABV à 10,5, il faut s’attendre à une drinkability moins élevé que sur une bière à 5 degrés. On est ici sur une finale glucosée au sucre candi. Ce n’est clairement pas la bière de l’année mais le breuvage passe bien et n’est pas grevé de lourds défauts.

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02 - 80+, 03 - Pale Ale

Duvel Barrel Aged

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Duvel Barrel Aged Jamaican Rum Edition – Brouwerij Duvel-Moortgat

(Pale Ale – Belgian Strong Golden)

La maturation dans des fûts ayant contenu du rhum jamaïcain amène des saveurs exotiques dans un nez devenu plus complexe. Mais aussi de la puissance alcoolique en bouche. La bière passe ainsi de 9 degrés à plus de 11 et cela se ressent clairement lors de la dégustation. Et si on perçoit des touches douces de vanille et de sucre de canne ci et là, on perd un petit peu en équilibre ce que l’on gagne en puissance. Pas vraiment une mauvaise bière (loin s’en faut) mais pas non plus une plus value pour la Duvel classique. On saluera toutefois l’audace des brasseurs.

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02 - 80+, 03 - Sour

Gelato Neapolitan Cake

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Gelato Neapolitan Cake – Funky Fluid

(Sour – Pastry)

Couleur rouge foncé. Les odeurs de fraise sont assez prononcées au nez. Ce fruit rouge est la composante dominante dans le breuvage précité. Et, même en entrée de bouche, on retrouve cette saveur de fruits légèrement acidulée et sucrée. La douceur est apportée par la vanille que l’on perçoit dans le palais mais aussi par un chocolat au lait très léger. Si la bière n’est pas foncièrement mauvaise, difficile de reconnaître un partage équitable des saveurs, comme dans une glace napolitaine. Vous l’aurez compris, la fraise prend une trop grande place au détriment des autres saveurs et la promesse faite n’est pas totalement remplie.

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02 - 80+, 03 - Sour

Yummy

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Yummy Lingonberry, Blueberry, Maple Syrup & Vanilla – Sibeeria

(Sour – Pastry)

Couleur rouge foncée et trouble. Les odeurs des baies rouges (myrtilles et airelles) sont perceptibles. On perçoit leurs effluves au travers d’une mélasse sucrée de saveurs. En bouche, on est vraiment sur de la bière de dessert. On dirait un gâteau aux fruits rouges, avec pâte à tarte et nappage au sirop d’érable. La texture est lourde (trop ?) et pleine de sucrosité, ce qui est plutôt dommageable. Parce que dans ce type de bière Pastry, on attend certes de retrouver des goûts proches des desserts aux fruits mais aussi de pouvoir déguster un breuvage drinkable. Et, sur ce point, il faut bien admettre que le breuvage pêche un peu par sa lourdeur en bouche.

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02 - 80+, 03 - Dark Ale

Slainte Mhath !

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Slainte Mhath ! – Sibeeria

(Dark Ale – Wee Heavy)

Autant que le papier, le projet est alléchant. Mélanger un style purement écossais de bière avec une maturation dans des fûts de whiskey tourbé, c’est clairement une bonne idée. Après dans les faits, ce n’est que moyennement réussi. Que ce soit au nez ou dans la bouche, c’est le sirupeux de la Scotch Ale qui domine. C’est sucré au palais. L’Ardberg est un peu aux abonnés absents alors que c’est un spiritueux pourtant puissant. Au-delà, pas de véritable défaut pour ce breuvage. Juste une déception d’être face à une bière somme toute assez banale.

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02 - 80+, 03 - Porter & Stout

Funky Garden 8

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Funky Garden 8 – Maltgarden

(Stout – Imperial Pastry)

Bien que je sois un grand fan des Stouts costauds aux saveurs marquées, cela ne m’empêche pas (je pense et, surtout, j’espère) de considérer l’équilibre du breuvage comme une qualité essentielle à la réussite d’une bonne bière. En l’espèce, force est de constater qu’on y est pas vraiment ici. Si le nez fait vraiment dans la surenchère de goûts variés et centrés autour du gâteau d’anniversaire, la bouche déçoit tout de même. Alors qu’on nous annonce du chocolat, du caramel, de la noix de coco, de la caroube, du café, de la cannelle, du sucré vanillé et lacté, on a un peu de mal à les retrouver une fois en bouche. Je ne dirai pas que le mieux est l’ennemi du bien car il n’est pas rare de découvrir des chefs d’oeuvre dans des bières aux nombreux ajouts, mais si ces ajouts n’amènent aucune plus value au breuvage, c’est un peu inutile. Ici, on a un peu l’impression de boire de la liqueur de malt torréfié. Sans plus. Et avec un ABV qui n’est pas masqué par les saveurs douces et sucrées souhaitées par les brasseurs. On n’est plus vraiment dans la gourmandise et c’est dommage pour un Stout de dessert.

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02 - 80+, 03 - IPA

Write Me Something

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Write Me Something – Maltgarden

(IPA – New England)

Couleur or pâle trouble. Odeurs classiques. Nez basique mais par pour autant mauvais. Les effluves sont indubitablement celles des houblons Strata et El Dorado. Les agrumes et les fruits exotiques sont là mais loin d’être prépondérants. Houblon un peu amer lors de la dégustation, persistant certes mais pas nécessairement incroyable au niveau des saveurs. On a déjà vu de meilleures utilisations des houblons précités mais il faut reconnaître que l’ensemble est sans fausse note manifeste.

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02 - 80+, 03 - IPA

Katsumoto

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Katsumoto – Deer Bear

(IPA – Double New England)

On est vraiment dans le thème du cocktail de houblons aromatiques à la fois amers et sirupeux. Tant le nez que la bouche offrent des saveurs de ce registre. Alors, certes, on ne pourra pas dire que les goûts sont manquants dans ce breuvage, mais on ne pourra pas non plus dire que l’équilibre est optimal. Même si l’ABV n’est pas si élevé que cela et que le corps n’est pas trop éthérique, il n’en reste pas moins que ce côté sirupeux en bouche n’est pas extrêmement agréable. Malheureusement pour moi, on est vraiment dans les codes des DIPA pour lesquels je n’ai pas énormément d’affection : fort en goûts mais pas fort en cohérence ni en gouleyance…

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02 - 80+, 03 - IPA

Sakura

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Sakura – Deer Bear

(IPA – New England Flavored)

Nez fruité citronné. On est sur l’agrume et on oscille notamment et aussi sur le pomelo et le pamplemousse. Thé léger. Même si elles sont discrètes, on perçoit ci et là des touches florales (jasmin ?). Corps hazy. Laiteux. Les fruits blancs pointent le bout de leur nez à travers une amertume classique de IPA. Touches de thé vert qui auraient gagnées à être plus marquées. L’ensemble est correct.

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