Catégorie : 02 – 80+

02 - 80+, 03 - IPA

Hazy Jane Guava

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Hazy Jane Guava – BrewDog

(IPA – New England Flavored)

L’ajout de goyave dans le corps de cette base de Hazy Jane amène le corps qui manquait jusque là. Le fruit est bien présent au nez et il en rehausse les saveurs houblonnées (trop) légères. Au lieu de se baser exclusivement sur une amertume citrique peu poussée, le breuvage peut s’enorgueillir d’une base de fruits exotiques assez fraîche et gouleyante. On a de la percussion en bouche avec cette saveur de goyave un peu crémeuse, un peu lactée tandis que la fin de bouche voit l’amertume légère du houblon accompagner le dégustateur.

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02 - 80+, 03 - Porter & Stout

Imperial Stout

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North X Mikkeller Imperial Stout – North Brewing Company

(Stout – Imperial Pastry)

Odeurs végétales de fèves de cacao vertes au nez. C’est très surprenant, on n’est pas sur un substrat fini mais sur le produit initial tel qu’on pourrait l’avoir arraché au cacaotier. Malheureusement, le corps ne suit absolument. Il est même aux antipodes des saveurs olfactives constatées. Si on était sur des effluves plus ou moins naturelles et monolithiques, l’entrée en bouche augure une explosion (dans tous les sens) de goûts en tout genre. En vrac, malt torréfié, mélasse, vanille, café léger et j’en passe. C’est un peu trop. Si la bière ne manque pas de corps, ça reste trop brouillon. Le tout apparaît trop sucré et certaines saveurs (comme le café) sont trop en retrait pour être intéressantes. Le potentiel est pourtant là.

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02 - 80+, 03 - Dark Ale

Wheat Wine

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Wheat Wine – Browar Zawkowy Cieszyn

(Dark Ale – Wheat Wine)

Maturation évidente au nez. On sent la bière dite de cave. Celle qu’il faut boire en fin de repas comme un digestif. En bouche, les saveurs sont automnales. Fruits secs et alcool de fruits noirs. Le sucre brun est bien affirmé comme dans les Quads belges de sorte que la bouche devient vite capiteuse et liquoreuse. Finale réchauffante et alcoolisée qui transporte ces fruits à la fois secs ou noirs. A déguster lentement.

B

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02 - 80+, 03 - Pale Ale

Zatte Rita

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Zatte Rita Blonde – Brouwerij Van Den Bossche

(Pale Ale – Belgian)

Ne bénéfice indubitablement pas du marketing écrasant de certains groupes brassicoles mais, sur son secteur, cette Belgian Pale Ale n’a pas à rougir de ses concurrentes. On est sur un nez relativement bien aromatique avec des saveurs fruitées de fruits jaunes enrobés. La bouche est dans la continuité de ce que l’on peut proposer ne matière de Pale Ale à la belge. Assez bien maltée, un peu sucrée et avec un corps qui ne passe pas inaperçu. La gouleyance, à défaut d’être incroyable, reste correcte et la dégustation se fait sans problème majeur.

B

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02 - 80+, 03 - Pale Ale

Chouffe 40

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Chouffe 40th Birthday Édition – Brouwerij Duvel Moortgat

(Pale Ale – Belgian)

Peu de surprise par rapport à la version classique. Ce breuvage, brassé pour les 40 ans de la brasserie du gnome, ne se départit pas de ses effluves mentholées et un peu médicamenteuses. La coriandre est bien perceptible, avec des notes herbeuses légères qui viennent se maintenir jusque dans la fin de bouche. Si la bière reste bonne, je ne suis absolument pas convaincu que cette version anniversaire apporte réellement quelque chose à la gamme Chouffe, si ce n’est le côté marketing évident.

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02 - 80+, 03 - IPA

The Stonewall Inn

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The Stonewall Inn IPA – Brooklyn Brewery

(IPA – Session)

L’utilisation du houblon Citra dans ce breuvage est une évidence. Les agrumes citronnés sont super présents au nez et dans la bouche. Cette dernière reste néanmoins légère et assez bien équilibrée. Suffisamment pour permettre une agréable dégustation, a fortiori lors d’une après-midi ensoleillée. Une Session IPA avec un minimum de goût (pas outstanding non plus) et une gouleyance intéressante.

B-

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02 - 80+, 03 - IPA

Outrigger

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Outrigger – Moonraker Brewing Company

(IPA – American)

Or pâle transparent. C’est vraiment très clair au niveau de la couleur. Mais ça reste costaud concernant les effluves nasales. Fruits jaunes bien mûrs. Résine de houblons américains qui virent sur du miel brun avec le temps. Entrée en bouche un peu piquante. La résine houblonnée arrive par la suite et perdure dans une fin de bouche assez sucrée et enrobée. Sympathique au niveau des saveurs nonobstant un manque d’équilibre un peu dommageable.

B

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02 - 80+, 03 - Sour

Rodenbach Grand Cru

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Rodenbach Grand Cru – Brouwerij Rodenbach

(Sour – Red Flanders)

Mais quelle déception ! Pas par rapport au breuvage qui est intrinsèquement bon. Mais par rapport à la dégustation que j’ai eu il y a quelques (dizaines d’) années et à l’issue de laquelle j’avais considéré cette version Grand Cru comme un mètre-étalon dans ce style de Sour. Ici, difficile de faire la différence avec une Rodenbach classique. On perçoit certes le nez de vinaigre balsamique, un petit peu moins tannique mais plus ronde, avec des notes de fruits rouges plus prononcées. L’assemblage a dû se faire avec des versions plus vieilles que la Rodenbach classique. Mais rien de plus. Et rien d’incroyable finalement.

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02 - 80+, 03 - Dark Ale

Grand Cru

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Grand Cru – Brasserie de l’Abbaye de Val-Dieu

(Dark Ale – Belgian Quad)

Couleur brune avec fortes flagrances de sucre candi et de malt bien grillé. L’entrée en bouche est costaude avec une insistance tout particulière sur le sucre candi façon mélasse et caramel. Les fruits secs sont également perceptibles. La bière reste vraiment sur les sentiers battus de la Quad à la belge, n’en dévie pas un instant et offre des goûts agréables d’automne à la dégustation.

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02 - 80+, 03 - Porter & Stout

Kesennuma Stout

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Kensennuma Stout – Tempest Brewing Company

(Stout – Imperial Oyster)

Couleur noire foncée et opaque. Malt torréfié au nez qui vire néanmoins aux herbes médicinales assez rapidement. On sent que les saveurs sont nombreuses et variées. Heureusement, l’entrée en bouche n’est pas trop lourde. C’est même léger pour un Stout de cet ABV, voire même doux… Si le côté torréfié du malt est évidemment présent, c’est le côté salin de la bière qui va surprendre d’emblée le consommateur. On goûte ainsi la sauce d’huître et le soja un peu salé. Et si la sensation n’est pas désagréable à proprement parler, elle manque quand même de ce que la bière est sensée proposer : de l’umami. Parce qu’hormis cette sensation un peu salée, la bière ne dégage pas vraiment toutes les saveurs qu’elle promet de dégager. Dans le même état d’esprit, on pourra noter l’absence de goût issu de la maturation en fûts de chêne ou ayant contenu du scotch. Ce qui est dommage. Toutefois, ne nous y trompons, il s’agit assurément d’une bonne bière mais sincèrement, si toutes les prémisses de cette démonstration zythologique avaient été respectées à la lettre, les choses auraient été d’un tout autre niveau.

B

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