Caramel Fudge Stout Wild Turkey Edition – Brouwerij Kees

(Stout – Imperial Pastry)

Le nez est celui du chocolat de dessert. On est sur un chocolat noir mais doux, un peu comme dans une tarte au chocolat ou un brownies. En bouche, cette saveur de malt torréfié amer est assez bien camouflée par un chocolat fourré ma foi appétissant. Un relent de whiskey (Wild Turkey ?) un peu revêche et collant au palais arrive dans l’arrière bouche. Objectivement, et par rapport aux autres Caramel Fudge Stout de la gamme Kees, la maturation dans ces fûts de whiskey n’amène pas grand chose si ce n’est une fin de bouche assez âpre et brut (chêne ? apéritif à bulles ?) en contradiction avec les saveurs perçues jusque là.

B

Beluga – De Kromme Haring

(Stout – Russian Imperial)

Malt bien torréfié au nez. Les arômes sont tournés autour du pain presque carbonisé. On est vraiment sur les bases de l’Imperial Stout et de la torréfaction du malt. Mais sans extravagance. La bouche donne dans le torréfié, le rôti voire sur les fruits secs grillés. Avec un corps correct mais semblant coupé à l’eau. Ce qui diminue un peu le corps du breuvage. Et si, au final, la bière passe bien sur le côté torréfaction, il n’y rien d’autre d’extraordinaire sur lequel se faire les dents, ce qui est tout de même dommage.

B-

Onyx – Brasserie Atrium

(Stout – Imperial)

Le breuvage porte décidément bien son nom : couleur noir profond. Odeurs de pain carbonisé au nez. L’accent a été mis sur les céréales et c’est plutôt une bonne idée. En bouche, le malt torréfié est incontournable. On a l’impression de déguster des tartines trop grillées de pain noir aux céréales. Quelques touches liquoreuses ci et là mais sans plus. L’équilibre reste appréciable pour une bière à plus de 11 degrés. Une bonne approche du Stout, même si elle est assurément plus axée sur le malt et les céréales que ses homologues.

B

Three : India Porter – La Source Beer Company

(Porter – Hoppy)

La saveur principale que l’on hume lors de la dégustation est le malt torréfié classique. Celui-ci tire d’ailleurs sur un café peu dosé, coupé à l’eau ou au lait froid. C’est très doux en bouche. Saveur dominante de café léger au lait. Facile à boire. Finale un peu amère (offerte par le houblon Simcoe) mais on reste indubitablement sur le café pour le surplus.

B