The Next Episode – Funky Fluid
(IPA)
Houblons vivifiants au nez. Amertume quelque peu monolithe et pas fruité en bouche. Le corps est toutefois équilibré, les arômes sont présents et le tout est assez drinkable. Une longueur de bouche amère très intéressante pour une IPA de bonne fracture. Clairement une brasserie sous-cotée…
B
Ex Cathedra – The Lost Abbey
(Dark Ale – Belgian Quad)
Quelle puissance ! Nez qui rappelle le pain d’épices. Gingembre et liqueur d’orange sont prédominants. La bouche s’ouvre directement sur des esters fruités costauds, du malt liquoreux et du sucre brun. Sirupeuse mais pas alcoolisée à outrance. Charpentue mais pas lourde. Offre peut-être nombre de saveurs intéressantes mais à boire toutefois calmement.
A-
Spencer Trappist Holiday Ale – Spencer Brewery
(Dark Ale – Belgian Strong)
La seule brasserie trappiste américaine poursuit ici l’extension de sa gamme en proposant une Belgian Dark Ale dans le pur style des bières de Noël. Si l’initiative est louable, le constat est peu glorieux. Nez trop dopé aux épices, notamment gingembre. Bouche très liquoreuse, mentholée, qui fait penser à un mauvais médicament. Pas vraiment agréable à boire et finalement très lourde.
C
Saison Dupont Biologique – Brasserie Dupont
(Farmhouse – Saison)
On sent vraiment le côté terroir et farmhouse au nez. Quelques touches tanniques (citron vert) propres à la seconde fermentation en bouteille à bouchon de liège. Dans l’ensemble, une bière facile à boire, légère et agréable. J’ignore si c’est le côté brassin biologique mais il manque quand même quelque chose à cette bière pour décoller. Finalement, on a certes un bon truc mais loin de mettre en avant le côté Saison.
B
Ma réconciliation avec la brasserie hollandaise Emelisse…
En toute objectivité, je n’ai jamais vraiment eu d’affinité avec les bières proposées par la brasserie Emelisse. Il faut avouer que la plupart des breuvages testés à l’aveugle ne m’ont que très rarement séduit. J’ai trouvé leur Triple IPA trop lourde et mal équilibrée, leur Imperial Stout sans saveurs marquantes, leur Expresso Stout est loin d’être mémorable et la Black IPA loin d’être extraordinaire. J’ai donc été surpris de savoir que la bière que je venais de déguster à l’aveugle était en fait un produit de cette brasserie. Il s’agit ici d’une version mûrie en fûts de whiskey tourbé. Et même si ça ne sent pas tellement le malt d’Islay, cet Imperial Stout est riche en saveurs, surprenant et avec une bouche qui n’est pas monolithique. Apparemment, il s’agit de la gamme qui a été approuvé par le maître brasseur, Jens. A découvrir.
White Label Imperial Russian Stout Islay Whisky BA Peated (A-/92)
A essayer avec un tiramisu artisanal. Sans grande surprise, le côté malt torréfié/café noir des Imperial Stout se marie parfaitement avec ce dessert italien à base, notamment, de café. Toutefois, ce White Label, qui amène d’autres saveurs que celle du cacao amer propre aux stouts et notamment des esters fruités, permet des associations plus larges et plus harmonieuses avec des desserts qui ne sont pas que chocolat, comme le tiramisu.
Leffe Blonde – ABInbev
(Pale Ale – Belgian)
Peu de saveurs au nez si ce n’est une touche légère de caramel. L’entrée en bouche est quelconque, corps léger, presque aqueux, avec un arrière goût sale et artificiel. Ça ne sonne pas vraiment la bière artisanale mais plus un bête produit marketing sans saveur marquée. Le pire c’est que dans cette optique de plaire au plus grand nombre, ABInbev oublie un peu la principale qualité dont doit disposer une bière : le goût.
D+
Goliath MCLXI Triple IX – Brasserie des Géants
(Pale Ale – Tripel)
Une triple sans grande conviction. Malt au nez, seconde maturation peu utile et bien moins maîtrisée que sur la version Blonde. Le breuvage ressemble fortement à la version Triple de base. Touches de banane et d’esters fruités. Reste trop lourde à boire et trop maigre en saveurs.
C
I Am A Goddam Son Of A Beer – Sudden Death Brewing
(IPA – Double Hazy)
Je suis une IPA de type New England, avec un nez aromatique (mix entre houblon fruité et épines de pin), un corps trouble où l’amertume est présente, maîtrisée pour ne pas être envahissante, le tout étant facile à boire. Qui suis-je ? Sans aucun doute une Sudden Death. Plus spécifiquement, cette bière est dans le haut du panier de la brasserie allemande. Une amertume Hazy qui perdure en bouche sans être trop forte. Des saveurs de pin et de fruits aromatiques au nez et en bouche. Un équilibre appréciable pour un 8 d’ABV.
A-
Inverno – In Peccatum Craft Beer
(Barleywine – Specialty Grain)
Bon, est-ce qu’on ne dirait pas une appellation où on a tenté de mettre le plus de types de bières connus pour glorifier et, partant, vendre le produit ? Parce que, personnellement, j’ai pas senti le côté belge, le seigle ni encore le côté fumé. Après, je le concède, la bière est riche en saveurs. Odeurs de pain aux céréales, liqueur de fruits et arômes de cave. Bouche solide, vin sirupeux et miel. Surpris par la drinkability relative. Avec un ABV de 15, je m’attendais à un truc inbuvable, quod non.
B-
Ghost In The Forrest – The Lost Abbey
(Wild Ale)
Les fantômes dans la forêt. Soit la meilleure définition du travail des levures sauvages sur des bières de type Wild Ale ou Lambic. Nez aigrelet qui sent les levures sauvages et les tannins des foudres en bois. Ces derniers amènent beaucoup de complexité à la bière. Le corps est extrêmement gouleyant. L’acidité lactique se balade dans le palais et amène une longue fin de bouche légèrement boisée, suave, hautement agréable, et avec une acidité digne des meilleurs lambics.
A
What I Drink 