Couleur noire foncée. Comme toutes les bières de Southern Grist Brewing, on a une robe extrêmement translucide. Et cela peut surprendre pour un Milk Stout. Au nez, pas trop de surprise par contre. On est sur du chocolat confiserie. Ça sent les Maltesers. A la dégustation, l’entrée en bouche fait penser à du lait au cacao. Celui-ci devient vite sucré et un peu liquoreux. Les goûts sont là mais la bière manque un peu de corps et de texture pour être considérée comme plus que correcte.
La brasserie 8 Bit Brewing des États-Unis propose des créations originales basées sur la culture geek. Impossible de passer à côté de cette gamme haute en couleurs…
Mélanger culture geek et bières de qualité est évidemment une bonne idée. On retrouve ici une gamme de Sour toutes basées sur différents circuits de Mario Kart, ce qui impressionnant de créativité. Et quelques breuvages mettant en évidence l’entièreté de la palette pop-culture. Que ce soit les films, les jeux vidéos ou la cryptomonnaie, tout y passe. Avec à chaque fois une bière de bonne fracture qui met en avant, soit la qualité des fruits utilisés dans la gamme de Wild, soit la puissance des houblons dans les IPA.
Mario Tart : Aquatic Dreams (85/B) // Insomnious (86/B) // HODL (87/B+) // Into The Thick Of It (85/B) // Mario Tart : Colada Coastline (91/A-)
Avec son côté assez herbacé, j’aurai tendance à proposer la Insomnious avec un poisson en papillote bien épicé aux herbes de Provence. La HODL devrait, elle, convenir avec un plat oriental relevé. La Into The Thick Of It se mariera parfaitement avec un dessert bien sucré aux abricots. D’une part, parce que cette bière contient des abricots. D’autre part, parce que le côté assez revêche de la bière contrebalancera adéquatement le trop-plein de glucose dans le dessert.
Haze From The Crypt – Sudden Death Brewing Company
(IPA – New England)
Odeurs de houblons classiques aux NEIPA. On est sur des fruits exotiques et de la résine de pin. Pas de surprise au niveau des goûts utilisés : le mix des Mosaic, Citra et autres Amarillo est parfaitement réussi. La bouche est suave, portée par des fruits exotiques amers qui amènent une durée en bouche plus que satisfaisante. L’ensemble est d’ailleurs plus que gouleyant. Peut-être pas de surprise lors de la dégustation mais certainement pas de fausse note.
I Have Read & Agree 2 The Terms And Conditions – Sudden Death Brewing Company
(IPA – Triple American)
Une dénomination à rallonge pour une bière bien puissante. On sent l’alcool au nez mais celui-ci n’est pas vraiment dérangeant car les effluves olfactives restent fruitées. En bouche, on est sur du jus de houblon amer. Assez persistant avec des saveurs de houblon vert et presque suranné. Mais l’amer n’est pas la seule saveur que l’on perçoit sur le palais. Il y a aussi des fruits confits, du miel. C’est assez sirupeux au niveau des goûts mais cela n’est pas écrasant d’un point de vue alcoolique. C’est plutôt intéressant pour une Triple IPA.
Couleur ocre dorée. Nez assez pauvre mais où l’on peut tout de même percevoir un peu de malt basique. Le corps est léger, comment un Lager mais avec cette sensation de gras au bout des lèvres. Quelques touches de clous de girofle ci et là. Finale assez aqueuse et sans sensation. On dirait une Leffe Blonde, et, sur ce site, ce n’est pas du tout un compliment.
Petit fruité acidulé au nez. Les effluves de l’abricot passent bien avec cette saveur particulière de houblons à la fois citriques et herbacés. En bouche, on est sur de l’acide léger aux abricots. La teneur en bouche est un peu râpeuse. Fond de fruits revêches. Même si le mélange n’est pas outstanding, on y retrouve à la fois le côté herbacé des houblons utilisés et l’acidité des abricots. Et c’est un peu ce mélange des deux mondes que l’on cherche quand on déguste une Sour IPA.
Hill Vanilla Strawberry Truffle – Southern Grist Brewing Company
(Sour – Pastry)
Couleur étrangement orange foncée. Les truffes à la saveur vanille-fraise sont par contre bien là au nez. On est sur du dessert. Ce qui sonne assez particulier en bouche puisqu’on a de l’acidité et, en même temps des saveurs typiquement crémeuses de vanille et de chocolat. Le tout passe pourtant très facilement. On est clairement dans une Sour mais avec des goûts intéressants car inhabituels. Finalement, dans cette dégustation de qualité, reste un bémol à placer, soit lorsque la bière vient titiller le palais et où on pourra à cet égard regretter un petit manque de relief. Heureusement, le chocolat des truffes (qui met du temps avant d’arriver) vient racler l’arrière bouche avec cette impression de sucre crémeux sur une finale acide.
Hill 100K Marshmallow – Southern Grist Brewing Company
(Sour – Pastry)
Odeurs de marshmallow prononcées au nez. On est sur du bonbon, dans du dessert mais rien d’artificiel heureusement. La marmelade de fruits des bois se perçoit également dans les narines. L’entrée en bouche est facile. Les Sour proposées par Southern Grist ne sont en général pas acides à l’extrême et l’équilibre des saveurs est bien souvent assuré. La drinkability aussi. C’est une fois de plus le cas ici. Niveau des goûts, le soyeux est de mise, et même si le breuvage reste assez translucide (malgré quelques dépôts en fin de canette). Saveurs de mûres juteuses et léger twist acide donné par les fruits de la passion. Très agréable.
Hill Tangerine Black Currant Guava – Southern Grist Brewing Company
(Sour – Fruited)
Sentiment de fraîcheur de fruits au nez. On est sur la saveur à la fois légèrement acidulée et juteuse de la tangerine, mélangée avec l’exotisme de la goyave. C’est extrêmement agréable. Ça fait même penser à du cocktail de fruits de haute qualité. En bouche, le mélange des saveurs est plus que qualitatif. C’est vraiment bon. La goyave passe plus que bien avec les baies noires et la fraîcheur de l’orange se mélange bien avec le reste. Ajoutons à cela une gouleyance élevée et un fruité parfaitement retranscrit et on obtient une Sour de top qualité.
Nez relativement classique de Belgian Strong Ale. On est sur du malt léger aux céréales avec une légère effervescence relativement agréable. Les effluves sont, par contre, très timides. Ce qui est surprenant pour ce type de bière, habituée à proposer des saveurs olfactives de fruits jaunes. Le corps est également léger. De manière surprenante. Et avec un malt monolithique pas incroyable. D’autres bières dites d’abbaye s’en sortent assurément mieux dans cette catégorie.
What I Drink 