Nessum Dorma – Ca Del Brado

(Farmhouse – Brett)

Couleur jaune très claire mais légèrement trouble. La maturation en fût pendant 6 à 8 mois avec des levures sauvages amène évidemment un côté boisé qui accompagne à merveille l’acidité naturelle de ce type de produit. On est sur un acidulé vineux mais aussi terreux par moments. Toute la complexité de la bière se découvre au fur et à mesure de la dégustation. On est à la fois sur des goûts un peu revêches de peaux de fruits et sur un acidulé fruité de Brett. Une Saison acide maîtrisée.

B