King Cyborg – Seven Island Brewery (IPA – Double New England)
Une bière très odorante qui offre des effluves de houblons résineux et aromatiques. On est dans les codes classiques de la New England IPA. Et c’est du très bon à ce niveau-là. Un autre point positif peut être décerné pour le corps du breuvage. Sans être pour autant léger, il n’est pas écrasant, ce qui est très appréciable. La bouche est très juteuse, entre arômes amers de fruits tropicaux et jus de melon. C’est assez inhabituel mais pas pour autant désagréable. Un bon produit.
Acid Trip Galaxy Dragon Fruit Passion Fruit – Funky Fluid (IPA – Double Sour)
Une couleur rougeâtre pour cette nouvelle version de l’Acid Trip. À nouveau, on se retrouve à la limite entre un jus de fruit et une bière acide. Les arômes olfactifs sont essentiellement issus des fruits de la passion et des fruits du dragon. C’est agréable sans que le fruité soit omniprésent. On est dans l’acide. Pas dans l’acidité tannique, mais plutôt dans une acidité naturelle que l’on dirait issue des fruits. En bouche, la première gorgée est indubitablement fruitée, mais on est très vite rattrapé par une acidité mesurée qui facilite la dégustation de cette bière qui titre tout de même 9 d’ABV. La dégustation ne s’arrête pas là, puisqu’en fin de bouche, on est rattrapé par une amertume revêche qui colle au palais. À mon estime, c’est ici que le houblon Galaxy viens s’imposer et offrir une autre dimension à cette bière jusque-là fort classique. Le mélange est vraiment harmonieux. Les saveurs sortent des sentiers battus et la drinkability reste de mise.
On est sur de bons arômes de café sans pour autant être encombré par le côté amer torréfié du marc. Cela n’empêche que les effluves sont très aromatiques et que la saveur caractéristique du café se retrouve d’une belle manière lors de la dégustation. Le tout est extrêmement gouleyant. On a vraiment l’impression de boire le café au lait du goûter de notre jeunesse. L’équilibre est très appréciable et le goût est au rendez-vous. Comme quoi, en matière de Stout (encore plus au café), pas besoin de sortir une bombe à 11 degrés pour que les saveurs soient marquées…
Un nouveau houblon expérimental est utilisé lors du brassin de cette triple IPA. Le moins qu’on puisse dire, c’est que ce houblon est fort odorant. Au nez, on retrouve des arômes de litchi, de résine mais également de fruits rouges (ce qui est un peu particulier pour ce type de bière). Dès l’entrée en bouche, on ressent le caractère assez costaud du breuvage. Le corps est robuste, solide et amène une présence amère qui continue tout au long de la dégustation. Si l’on peut sans difficulté dire que la bière regorge de saveurs, il faut toutefois admettre que l’équilibre est loin d’être parfait. En effet, en bouche, il reste une présence alcoolique peu agréable qui ne rend pas vraiment honneur à la bière.
À nouveau, très peu de choses négatives à dire à propos d’une IPA de la brasserie polonaise Funky Fluid. On est sur des houblon aromatique temps au nez qu’on bouche. Les saveurs sont essentiellement agrumes et l’amertume est bien calibrée. Quelques touches épicées légères qui donnent une fin de bouche assez longue. Une bonne ISA.
On est dans les codes de la Hazy IPA. Les effluves de fruits tropicaux et de résine sont là. En bouche, impossible de nier la présence d’amertume bien dosée qui se propage jusque dans le palais. C’est résineux et assez bien citronné. Et, finalement, même si les saveurs sont loin d’être outstanding, l’ensemble reste correctement équilibré et la dégustation se passe sans anicroche.
Ichnusa Non Filtrata – Ichnusa (Lager – Kellerbier)
Malt et céréales légères au nez. La bouche est loin d’être fantastique. On est sur du Lager relativement aqueux avec néanmoins une touche un peu plus sirupeuse d’orge. Cela donne un corps un peu plus consistant qu’à l’habitude. Un Lager sarde loin d’être fantastique.
Ce mois-ci, nous allons mettre en évidence non pas nécessairement une bière de qualité irréprochable mais plutôt quelque chose de surprenant et d’inattendu…
La fiche dégustation postée sur le site résume assez bien cette bière. On est sur quelque chose de très violent au niveau épices. On dirait vraiment que les brasseurs on essayer de proposer le breuvage le plus épicé possible. On varie ici entre les piments jalapeno et habanero et le moins qu’on puisse dire c’est que ça arrache réellement la bouche. C’est pas vraiment sympa à déguster, c’est encore moins rafraîchissant mais la proposition de base est clairement respectée. Il s’agit vraiment de quelque chose d’unique en son genre qui, à défaut de convaincre des amateurs de bière, pourra toujours surprendre des amis lors d’une soirée dégustation amusante. C’est essentiellement à ce titre que cette proposition est classé bière du mois d’ avril 2021.
5-Alarm Chili Beer (D+/66)
Si vous savez en boire plus de deux gorgées d’affilée, il va sans dire que cette bière accompagnera à merveille (à défaut d’autre chose) des plats très épicés d’inspiration mexicaine ou sud-américaine.
Funk Around : Dziki Wschod – Funky Fluid (IPA – Double New England Flavored)
C’est avec une sensation de trop peu que l’on termine la dégustation de cette bière. L’idée d’ajouter des fruits tropicaux (mangue, ananas et yuzu) dans une Hazy IPA qui propose des houblons aromatiques aux goûts aussi tropicaux est sans conteste une bonne idée. Dommage finalement que ce fruité soit simplement discret (agrumes japonais et ananas plus suggérés que imposés) et pas plus assumé. Au-delà, on est dans une bonne IPA aux saveurs amères et résineuses avec ces fameuses touches de fruits modérées. C’est du bon mais on aurait aimé un peu plus…
Paris Syndrome 2 – Brokreacja (Stout – Imperial Pastry)
Cette petite brasserie polonaise (dont je ne connaissais pas l’existence jusque là) a parfaitement compris et maîtrisé les codes du Stout de dessert. Le nez est puissant : on est sur des effluves de chocolat au lait, de vanille et d’alcool léger. L’entrée en bouche est également forte en saveurs. Une bière qui punche. On a l’impression de boire du gâteau au chocolat fondu. C’est costaud, le praliné est fort présent et l’alcool n’est pas trop puissant. Par ailleurs, les saveurs sonnent authentiques : le cacao/chocolat se marie avec la vanille et offre un corps assez doux. On est aussi dans l’équilibre, ce qui est un point positif dans ce type de bière à l’ABV élevé. Alors, peut-être qu’on reste dans les standards de haute volée du Pastry Stout sans pour autant vouloir s’en démarquer. Mais difficile de trouver une erreur technique à ce breuvage réussi…
What I Drink 