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02 - 75+, 03 - Pale Ale

Five

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Five – Brasserie Saint-Feuillien

(Pale Ale – Belgian)

Une version plus douce de la classique Saint-Feuillien qui, nonobstant des saveurs affirmées, accuse un ABV tout de même assez costaud pour une bière de tous les jours. Dans ce breuvage, il semblerait que le point d’orgue des brasseurs ait été de faire diminuer cet ABV coûte que coûte. Et on y perd évidemment des saveurs. Corps malté et un peu éthérique. Arrière-goût de baies de genévrier. On est sur une Saint-Feuillien coupée à l’eau. Le problème au final, c’est qu’on perd trop de corps pour ce qu’on gagne en gouleyance…

C+

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02 - 80+, 03 - Pale Ale

Chimay Verte

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Chimay Verte – Notre-Dame de Scourmont

(Pale Ale – Belgian Strong)

La nouvelle création de l’abbaye de Scourmont qui, à l’instar d’autres trappistes ces derniers temps, a décidé d’élargir sa gamme en y ajoutant une Strong Pale Ale. Le nez est très vivifiant. On y respire l’herbacé et le menthol. La bouche est assez costaude. Le côté herbeux est toujours aussi puissant même si on y perd un peu d’équilibre. Le côté terroir/herbes aromatiques est certes agréable mais la bière pèse tout de même son ABV (10%) et n’est pas extrêmement digeste.

B-

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02 - 90+, 03 - Porter & Stout, 03 - Sour

Grand Duc

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Grand Duc – La Source Beer Company

(Stout – Wild)

Il s’agit là d’un mélange surprenant entre un jeune Stout et un autre qui a été mûri dans des fûts de whisky belge avec une série de levures sauvages. Si la couleur est profondément noire, il ne faut pas s’y fier. Alors, oui, on sent les malts torréfiées au nez mais c’est l’acidité qui joue le rôle premier accompagnée par des touches discrètes de whisky Belgian Owl. D’où le nom de la bière. En bouche, l’acidité est bien là mais sans être écrasante. Le mélange entre les deux genres est réussi puisque le malt torréfiée joue aussi un rôle important. C’est vraiment un Wild Stout. Le café reste discret. Il est accompagné par des notes de fruits noirs, dont la prune et la figue. La finale est agréable, longue et perdure une dégustation fort sympathique.

A-

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02 - 75+, 03 - Dark Ale

Contenu Explicite

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Contenu Explicite – Brasserie Sainte Crue

(Dark Ale – Belgian Quad)

On est dans les codes classique de la Quadruple, comme on pourrait en boire à n’importe quel bar. Rien de bien surprenant et c’est dommage. Le nez fait penser au caramel, au sucre candi ainsi qu’aux odeurs de fruits mûrs macérés dans l’alcool. En bouche, rien de vraiment transcendant. Ce n’est pas mauvais mais on reste sur du sucre candi et du malt typiquement belge. On se demande aussi un peu l’intérêt d’ajouter des copeaux de chêne grillés au breuvage étant donné que cela n’amène rien de spécifique à la dégustation. Fin de bouche un peu trop alcoolisée. Équilibre assez moyen.

C+

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01 - Tops

Le top de septembre 2021 ?

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Certainement pas la meilleure bière du monde, mais certainement pas une boisson aussi répugnante que l’on dit…

Souvent décriée parce qu’issue du monde brassicole chinois, la Tsingtao est pourtant un Lager qui n’a pas à rougir de la concurrence. Alors, certes, sur ce segment, on va avoir du mal à trouver des bières qui s’approche de l’excellence. Mais, dans son segment particulier, il faut admettre que cette bière chinoise n’est pas aussi mauvaise qu’on pourrait le penser. Ce n’est évidemment pas parce qu’elle est issue du monde oriental qu’il faut considérer qu’il s’agit d’une autre bière à l’eau comme pour la Coors Light ou la Budweiser. Les céréales sont quand même présentes dans le cœur du breuvage qui reste très gouleyant. Rien d’exceptionnel, bien évidemment. Mais néanmoins quelque chose qui passera assez bien aux yeux des amateurs en quête de Lager sans prise de tête…

Tsingtao (73/C)

D’une manière assez particulière (ou peut-être est-ce notre inconscient qui joue) la bière se marie assez bien avec des plats chinois à base de riz. La douceur relative du breuvage se marie en effet bien avec ce type de mets.

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02 - 85+, 03 - Pale Ale, 03 - Sour

Sauterelle

Publié le par whativedrunk

Sauterelle – La Source Beer Company

(Pale Ale – Ancient Herbed)

Couleur jaune paille très claire qui indique l’acidité non négligeable que l’on va retrouver dans le breuvage. On est ici sur un nez acidulé qui respire les fûts de vin blanc et qui est rehaussé par un mix d’herbes aromatiques en tout genre. Lors de l’entrée en bouche, on est toujours sur un fond de Wild Ale très sympathique. L’armoise ajoutée au mélange renforce sa complexité sans pour autant qu’il ne perde sa gouleyance. Une belle découverte.

B+

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02 - 80+, 03 - Pale Ale

Malice

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Malice – La Source Beer Company

(Strong Ale – Blend Flavored)

Couleur jaune sombre. Nez de pommes fermentée qui fait vraiment penser à du cidre. Il s’agit en fait d’une Sour mûrie en fûts avec des pommes sèches qui a fait l’objet d’un Blend avec du cidre par la suite. L’acidité n’est pas exacerbée. On sent les tannins ainsi que que la pomme mais rien n’est trop prononcé. La longueur de bouche est assez faible et la bière ne se dégage pas vraiment des standards classiques du cidre. Difficile à juger comme bière…

B-

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02 - 80+, 03 - Porter & Stout

The Devil Made Me Brew It

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The Devil Made Me Brew It – Arbor Ales

(Stout – Oatmeal)

Nez houblonné façon IPA. C’est très surprenant à respirer parce à la vue de ce Stout à la mousse onctueuse et brune, on s’attend à des effluves torréfiés. Ici ce n’est pas le cas. On est sur de la fraîcheur citronnée et légèrement amère. Une fois en bouche, on ressent mieux les saveurs classiques du Stout. Malt roasté un peu crémeux. Assez léger mais toutefois sympathique. Un mix réussi entre les deux mondes.

B

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02 - 75+, 03 - Sour, 03 - Wheat

Lambicus & Amalgamation

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Lambicus & Amalgamation Brett Series – L’Effet Papillon

Wheat – Imperial Berliner Weisse

Effluves de fermentation spontanée lactique fort perceptibles. En bouche, l’acidité est faible. Malgré les promesses de Berliner Weisse de grande qualité, le corps est aqueux et sans personnalité. Les Brettanomyces sont très discrètes et arrivent seulement en fin de bouche. On dirait une bière passée. Même la souche Brett Super Blend ne dégage pas les arômes fruités vantés et on reste sur une âpreté banale sur fond de bière plate.

C

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