Acidulé prononcée au nez. On est sur des agrumes acides. En bouche, pas vraiment de houblon, ce que l’on peut déplorer sur le point de la dénomination de la bière (il s’agit d’une Sour IPA et non d’une Sour). On a uniquement un côté suret façon fruits verts qui vient, de manière pas trop agressive, titiller la langue lors de l’entrée en bouche. Si les goûts ne sont pas tellement variés, ils restent néanmoins corrects. Ceux qui apprécient les agrumes jaunes et verts seront normalement en territoire conquis.
Couleur jaune trouble. On est sur un nez très prononcé en saveurs, avec des fruits jaunes bien (trop ?) mûrs et qui dégagent des effluves presque de miel. La bouche est robuste mais pas écoeurante. Ce qui reste un défi dans ce méli-mélo de fruits résineux et enrobés. On décèle ci et là de l’abricot sucré, des fruits rouges légers mais aussi de l’amertume. Cette dernière vient en effet tapisser grassement le palais pendant la dégustation et persiste, un peu sirupeuse, dans la fin de bouche.
Couleur orangée assez marquée pour une bière dite blanche. Nez fromenté classique. Une Wit aux effluves pas incroyables. On est sur du nuageux en bouche. Avec des touches typiquement belges de coriandre et d’écorce d’orange. Ce n’est pas foncièrement mauvais mais c’est vraiment loin d’être satisfaisant à la dégustation.
Couleur noire foncée. L’odeur de la noix de coco est prononcée au nez. Plus poudre blanche de coco que noix encore verte. On dirait vraiment la saveur des copeaux que l’on peut déposer sur certains gâteaux. Malgré cette saveur prononcée, la bouche reste légère et un peu huileuse. Le manque de corps est perceptible, ce que l’ABV (fort léger) laissait malheureusement pressentir. On retrouve néanmoins la noix de coco (façon dessert) dans la finale mais avec cette sensation peu ragoûtante d’additif artificiel.
On continue cette série d’articles avec, en ce mois d’octobre 2022, une dédicace à la gamme Rodenbach.
Pas de discussion à ce propos : la bière est évidemment mythique tout comme l’est la brasserie éponyme. Cependant, est-ce qu’à l’heure actuelle, cette bière peut encore être considérée comme un mètre-étalon ? Assurément pas. De manière très objective, il faut noter une baisse de la qualité de cette création depuis le rachat de la brasserie par Palm. Tandis que dans l’autre sens, de nombreuses bières de ce type ont vu le jour avec des qualités intrinsèques souvent bien plus développées que leur grande sœur.
C’est peut-être moi qui me trompe mais dans mes souvenirs la version Alexander (celle vendue en magasin de nos jours), c’est une Rodenbach classique dans laquelle est ajouté du jus de cerise acide. En résumé, et même si le jus ajouté ne sonne pas comme un sirop Tesseire, un breuvage qui n’a rien d’extraordinaire.
J’ai dû rater quelque chose. Pour moi, la Grand Cru est une Dark Ale comme il en existe tant d’autres. Et ce n’est pas parce qu’elle a gagné une quelconque médaille d’argent dans un championnat sans intérêt que cela change quelque chose.
Dans cette série consacrée aux notes qui apparaissent aux yeux de la rédaction un peu exagérées, on va se concentrer sur la fameuse brasserie du Colorado : Outer Range.
Les notes
La Pillow Stacks DDH prend une note de 4.24 sur untappd. La Steevy DDH Wai-Ti est à 4.30 et la Two Pound Tent à 4.05.
La réalité
Ne me faites pas dire ce que je n’ai pas dit, les bières de cette brasserie sont sans conteste de bonnes créations. Presque exclusivement concentré sur une gamme de IPA, les brasseurs du Colorado savent nous offrir des goûts affirmés, des saveurs marquées, et ce avec des gouleyances plus qu’intéressantes. Ce n’est clairement pas mauvais du tout. Mais à voir les notes stratosphériques qui se trouvent sur des sites spécialisés, on est en droit de s’attendre à du nectar quasiment divin. Il n’en est finalement rien. On est sur des produits que l’on trouve sans difficulté dans d’autres brasseries peut-être moins renommées. Finalement, sur cette sélection de trois bières proposée dans cet article, seul une arrive à passer le cap des 90+. Les autres restent bonnes, voir même très bonnes mais clairement pas à mériter des notes de 4.3 sur untappd. Comme quoi, on a vraiment l’impression que l’aura mystique de Outer Range (petite brasserie artisanale, stocks assez limités et prix très élevés) influe vraiment sur les notations.
Odeurs de cave issue de la fermentation en fûts. Plein de saveurs au nez. On ne sait plus où donner de la tête tant elles sont nombreuses. L’essentiel reste toutefois dominé par du toffee, du chocolat et du Bourbon. L’ensemble est de très bonne facture. L’entrée en bouche ne déçoit pas non plus. Explosion de goûts garantie. Le whisky du Tennessee est clairement la ligne de conduite. Le corps est robuste mais pas pour autant écœurant. Pour un ABV de 13.1, on n’a jamais l’impression d’être étouffé et c’est un exploit appréciable. La noix de coco, la vanille, le bourbon, le toffee, les prunes, le chocolat au lait, le chêne ainsi que le caramel jouent tous un rôle dans la complexité profonde offerte par ce breuvage. La dégustation se termine par une longueur de bouche de grande classe qui laisse l’ensemble des saveurs décrites ci-dessus sur le bout de la langue pendant un moment suspendu hors du temps.
Straffe Hendrix Héritage 2020 – Brouwerij De Halve Man
(Dark Ale – Belgian Quad)
Couleur noire légèrement rougeâtre. Une acidité surprenante se perçoit au nez. On est sur du tannique façon Rouge des Flandres. En bouche, on est sur un mix entre l’acidité tannique et le malt grillé des Dark Ale à la belge. Les saveurs des tanins issus des barriques en bois se marient parfaitement avec les malt grillés typiquement belges. On est sur les traceurs de la Quadruple avec un goût subtil de vin et de bois. Les fruits noirs sont perceptibles en bouche, raisins rouges et figues notamment. L’ensemble garde ce caractère vineux et acide, ce qui renforce la complexité de la bière.
Pour ce mois de septembre on retourne dans un des pays les avant-gardistes du moment sur la scène brassicole : la Pologne…
S’il est évident que le goût d’une bière à une importance capitale, il ne faut pas non plus oublier le rôle de plus en plus prépondérant du marketing. La brasserie Hopito a bien compris le message en proposant des designs de cannettes très attractifs à l’oeil. La ligne de conduite de la brasserie est très clair : illustrations hautes en couleurs à la mode comics et dénomination des créations façon fin du monde. Ça marche, c’est dans l’air du temps et pour ne rien gâcher, les bières sont de qualité. Sur les quatre modèles proposés ici, on est sur de la New England/Session IPA à la fois résineuse et juteuse. Sans bouleverser le genre, les bières proposent des goûts affirmés et une drinkability intéressante.
Vu les saveurs fruités et résineuses des bières, j’aurais tendance à les proposer avec des burgers. L’association peut paraître inédite mais le gras des mets peut-être compensé par les fortes saveurs des IPA proposés ci-dessus.
Hill Pineapple Blueberry Raspberry Parfait – Southern Grist Brewing Company
(Sour – Pastry)
Couleur rubis. Nez fort de dessert. Le lactose est là avec la vanille et on ne peut clairement pas les ignorer au nez. Le granola et le parfait se perçoivent également dans les effluves nombreuses et aromatiques de cette bière. En bouche, c’est un peu différent. On est sur de la purée de framboise et de myrtilles. Essentiellement. L’ananas est mis en retrait tout au autant que les crackers et autres biscuits vantés. Reste une légère touche de cannelle et de vanille en arrière-bouche. Finale légère avec reflux de framboise fraîche. Fort filtrée. On est sur quelque chose d’assez léger et de doux alors qu’au vu des promesses vantées par les brasseurs, on s’attendait à une véritable explosion de goûts en bouche. Au final, on a une (bonne) Sour fruitée alors qu’on était en droit d’attendre un Pastry dopé aux saveurs…
