Catégorie : 01 – Notations

02 - 75+, 03 - Sour

Château La Source

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Château La Source – La Source Beer Company

(Sour – Italian Grape)

Nez aigrelet. En bouche, on perçoit un côté acidulé issu de la fermentation spontanée. Traces de raisins blanc. Le cépage Chardonnay est identifiable en bouche. On reste sur de l’acidité un peu âpre. Le tout est néanmoins un peu monolithique. On est sur de la Sour classique qui n’amène pas grand chose à la dégustation. Quelques touches de raisin blanc ci et là mais sans plus. Dommage que l’on reste sur de l’aigreur acidulé et qu’aucune autre saveur ne vienne relever la sauce de ce breuvage un peu unilatéral.

C+

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02 - 70+, 03 - Pale Ale

La Toquée

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La Toquée La Bière du Boulanger – Abbaye de Brogne

(Pale Ale – Belgian)

La bière porte bien son nom puisque ce sont les effluves de la boulangerie qui sont directement perceptibles au nez. On hume la levure fraîche à plein nez. Sans que cette saveur un peu chimique ne soit véritablement agréable, elle reste à tout le moins originale. Le corps est, lui, quelconque. Peu malté, peu consistant. Quelques traces levurées mais sans plus. Pas vraiment de personnalité, pas vraiment de plaisir à déguster ce breuvage.

C

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02 - 70+, 03 - Pale Ale

Vieux Temps

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Vieux Temps – Stella Artois

(Pale Ale – Belgian)

Couleur ambrée assez prononcée. Nez un peu malté mais loin d’être incroyable au niveau des saveurs. La bouche est légère, aqueuse. On a un léger relent de rondeur de malt léger (un peu suranné) dans l’arrière-bouche mais c’est bien tout. Une bière vite oubliable malgré un nom qui a pourtant traversé les époques.

C

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02 - 90+, 03 - IPA

Mantas

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Mantas TIPA – Apex Brewing Company

(IPA – Triple New England)

Nez complexe où s’entremêlent de nombreuses saveurs. On est sur des fruits tropicaux, de la mangue et de la résine de conifères. Le tout dans un mix très concentré. La bouche est dans la même veine, beaucoup de goûts différents, mais avec une maîtrise notable qui permet de distinguer les différentes saveurs. Corps complet de fruits jaunes mûrs. Robuste. La douceur équilibrée du breuvage ainsi que l’ABV bien caché rendent cette TIPA très agréable.

A-

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02 - 85+, 03 - IPA

Death Hex

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Death Hex DIPA – Apex Brewing Company

(IPA – Double New England)

Jaune très claire et trouble. Le houblon Mosaic est dominant au nez et si ce n’est assurément pas mon préféré, il offre des saveurs lisibles de Double Hazy IPA. La bière est très facile à boire. Saveur dominante de résine de pin pas trop envahissante. Avec un arrière-goût plus subtil (et plus caché aussi) de pêche, de miel et, plus particulièrement, de jus d’ananas vert qui tient apporter de l’amertume lors de la finale.

B

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02 - 85+, 03 - IPA

Asmodeus

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Asmodeus DIPA – Apex Brewing Company

(IPA – Double New England)

Couleur ambrée un peu plus foncée que l’habituelle Hazy IPA. Nez de céréales (foncées) avec une finale miellée légère sur résine de pin. L’entrée en bouche est elle facile. Elle s’ouvre sur quelque chose de léger, d’aqueux, ce qui facilite l’entrée en matière. Heureusement pour lui, cette première impression facile est vite rejointe par une finale amère profonde. Ce caractère amer et costaud en céréales tient en bouche le temps de la dégustation.

B

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02 - 85+, 03 - IPA

New Pyramids

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New Pyramids DIPA – Apex Brewing Company

(IPA – Double New England)

Couleur jaune trouble. Odeurs très agréables de houblon résineux, de mangue et de mandarine. En bouche, l’amertume est présente mais pas écrasante. On est sur du corps de Hazy avec des « stone fruits » et du houblon vert bien amené. Le fruité du nez n’est pas vraiment là. La texture est, elle, légère comme du riz blanc mais avec de l’amer qui tient bien dans la finale. Cette I2PA se déguste bien trop facilement.

B+

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02 - 80+, 03 - Sour

Mariage Parfait

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Gueuze Mariage Parfait – Brouwerij Boon

(Sour – Lambic Gueuze)

Couleur ambrée très claire. Par contre, impossible de se tromper. On est clairement sur du Lambic, et ce dès les premières notes humées. Acidité vineuse et boisée. Le liège est d’ailleurs fort perceptible au nez. Ce qui peut s’expliquer par le fait que le breuvage ici dégusté a été embouteillé en 2016, soit il y a déjà 6 années. En bouche, le côté tannique du breuvage est véritablement mis en avant. Sans dire que l’on boit du bois, la dégustation est surtout marquée par les notes boisées des fûts de chêne et du bois de liège. Acidité marquée (sans plus), notamment dans la finale mais sans véritablement d’autres saveurs pour relancer un corps qui reste tout de même en deçà d’autres gueuzes du genre.

B

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02 - 90+, 03 - Pale Ale

May Flowers

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May Flowers – The Bruery

(Pale Ale – Belgian Strong)

La couleur est d’ambre foncée tandis que le nez exalte des saveurs florales multiples. Et si la rose est plus discrète, la fleur d’hibiscus est clairement bien représentée. Sans dire que le nez dérive sur du jus de bissap africain, on perçoit clairement cette saveur caractéristique dans des effluves sucrées et enrobées. La bouche rappelle le style belge des Strong Ales mais avec cette touche résolument avant-gardiste dont ne peut se départir la brasserie de Bruery. Et ce n’est pas plus mal. Les esters fruités, le malt grillé et les goûts floraux se mélangent dans un corps consistant, raisonnablement sucré et malté. L’ensemble est de très bonne fracture avec une gouleyance élevée que le taux d’ABV élevé (12,5) n’aurait pas laissé présumer. La complexité de la bière est aussi intéressante dans la mesure où les saveurs de rose et d’hibiscus prennent de plus en plus d’ampleur au fur et mesure de la dégustation. Assurément un agréable moment.

A-

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02 - 90+, 03 - Farmhouse

Sybil

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Sybil – Chien Bleu

(Farmhouse – Brett Flavored)

Si la bière se veut un assemblage de deux saisons (dont une aux fraises et une aux bourgeons de pins) avec un vin de rhubarbe, il faut néanmoins que le nez est loin d’être à la hauteur des espérances données. Odeurs tanniques mais sans plus. La bouche est, elle, acide. L’acidité est tranchante. On est sur des fraises des bois, cueillies un peu trop tôt. La rhubarbe vient ensuite, assez bien surette. Le breuvage fait la part belle aux Saisons sauvages dont il est indéniablement un excellent représentant. Finale vinaigre salé. Les fruits pas encore mûrs sont là avec une amertume barriquée issue des bourgeons de pins. La complexité est clairement là. Surabondamment, les fruits utilisés donnent une impression de fraîcheur qui rend la dégustation fort agréable et rafraîchissante.

A-

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