Gelato Mango Cheesecake – Funky Fluid

(Sour – Pastry)

Couleur orange foncée. On est vraiment sur un gâteau crémeux à la mangue. Le fruit est parfaitement retranscrit avec des effluves fraîches et douces. On retrouve également les arômes d’un cheesecake new-yorkais. La bouche s’ouvre sur une acidité pas trop aigre et extrêmement agréable. Si le côté crémeux du gâteau est un peu en retrait une fois la dégustation entamée, le côté acidulé du fruit est bien présent et offre une gouleyance fruitée des plus agréables. À nouveau, un excellent breuvage de la part de nos brasseurs polonais préférés.

A

Oude Kriek – Brouwerij Boon

(Sour – Kriek)

Cerises acides au nez, arômes de maturation en fûts, on est sur une Kriek à l’ancienne. La bouche est légèrement acidulée avec des relents de bois et de liège. Le breuvage reste tout de même léger et en deçà des standards de Kriek auxquels la région bruxelloise nous a habitué au fur et à mesure des années. Les cerises manquent de percussion et la saveur vineusement acide de ce type de lambic est un peu en retrait.

B-

Le Grand Mélange – Lervig Brewers

(Sour – Flanders Oud Bruin)

Couleur rouge rubis. Mousse brunâtre. Le nez respire l’acidité tannique. On y perçoit les codes de la Oud Bruin flamande mais aussi des cerises rouges acidulées. La bouche est désaltérante. C’est extrêmement agréable. On perçoit également toute une série de traceurs tanniques et acidulés qui perdurent tout au long du palais. On est vraiment dans la quintessence de la Oud Bruin.

A

Lime x Mango x Passionfruit x Pineapple x Coconut x Vanilla Smoothie Sour Ale – Arpus Brewing Company

Couleur orange façon jus pressé de mangue. Les saveurs olfactives tournent essentiellement autour de la mangue et de la noix de coco (qui, ici, est plus présente que dans les autres Sour de la même brasserie). En bouche, on est sur ce mélange de fruits façon Smoothie. Le tout marche extrêmement bien. Le breuvage est copieux en bouche mais chaque fruit est parfaitement représenté et mis en avant. Mention particulière pour l’ananas qui se marie agréablement avec la mangue qui, elle, apporte un petit côté reveche à cette finale bien fruitée.

A-

Apricot x Blackberry x Cherry x Raspberry Smoothie Sour Ale

(Sour – Smoothie)

Couleur pourpre onctueuse. Le nez respire l’abricot façon marmelade de fruits. Il est rejoint par les goûts assez prononcés de la myrtille mais également de la framboise (beaucoup plus perceptible au nez qu’en bouche) qui amène son caractère naturel et légèrement acidulé à des arômes jusque-là très agréables. La bouche est pleine, onctueuse et fruitée comme un bon Smoothie de fruits. L’ensemble de saveurs se marie plus que bien. Les abricots et la myrtille se taillent la part du lion dans un mélange de fruits bien mûrs. Le sucre n’est pas présent. Et c’est une bonne chose puisque le breuvage regorge de saveurs exclusivement naturelles. Si les framboises sont plus discrètes en bouche, la cerise amène une touche acidulée qui emmène l’ensemble dans une autre dimension. Facile à boire. Fort en saveurs. Equilibre des nombreux fruits qui tient parfaitement. Pas vraiment de défaut.

A

Mango x Apricot x Pineapple x Cherry x Coconut x Vanilla Smoothie Sour Ale – Arpus Brewing Company

(Sour – Smoothie)

On est sur une couleur orange voire rouge qui laisse déjà transparaître un mix assez généreux de fruits. Le nez offre essentiellement des saveurs de mangue, d’abricot et d’ananas. L’ensemble est de très bonne fracture. La bouche est onctueuse et pleine de pulpe comme un Smoothie. Les trois premiers fruits dominent lors de la dégustation. La cerise est plus légère, la noix de coco forte discrète tandis que la vanille amène un équilibre global appréciable au breuvage. Les fruits sont généreux, l’ensemble n’est pas trop sucré et tout se boit assez facilement.

A-

Berry Hand Pie – The Bruery

(Sour – American Wild Flavored)

Belle robe pourpre aux effluves qui font invariablement penser à une maturation en fût de Bourbons. Les arômes sont riches, on sent aussi les fruits, le biscuit et les tanins. La bouche est très agréable. Bon, le breuvage conserve une certaine légèreté et une drinkability intéressante. L’acidité des mûres est dominante. On est sur une Wild Ale essentiellement basée sur le côté acidulé des baies rouges. Ça marche plutôt bien. La vanille et les biscuits sont très discrets. La finale est longue, acidulée et porte une certaine âpreté probablement issue de la maturation en fûts.

A-

7th Year Anniversary Bloody Mary Smoothie – Arpus Brewing Company

(Sour – Smoothie)

Consistance aussi solide que liquide. Couleur rouge façon purée de tomate. Le nez dégage des arômes marqués de tomate. Touche de Tabasco pour élever le mélange. On est vraiment dans les traceurs du cocktail Bloody Mary. La bouche respire la purée de tomates. Chair et jus. La sensation est étrange. On a, à la fois, la texture de la tomate et l’acidité (légère) de la Sour. La finale est plus axée sur le côté concentré de tomates. On retrouve alors dans le palais la sauce Worcestershire et le Tabasco pour accompagner la fin de la dégustation. Alors, que penser de cette bière ?  Si l’ensemble des saveurs qui composent le cocktail Bloody Mary est parfaitement retranscrit, difficile de considérer cette boisson comme une bière à part entière. Si la performance réalisée pousse à l’applaudissement, ce n’est certainement pas quelque chose à faire à nouveau.

B

Cigale – La Source Beer Company

(Sour – Italian Grape)

Couleur jaune presque transparente. On est sur des effluves assez acides rappellant le raisin blanc un peu sûr. Apparemment, du Sauvignon gris a été utilisé lors du brassin de cette bière, ce qui explique facilement les arômes de raisin. La bouche est dans le même style. On est sur des goûts acidulés de raisin blanc. C’est agréable en bouche, assez gouleyant et la finale offre des saveurs un peu tanniques qui renforcent la complexité du breuvage

B+