Gelato Pink Guava, Passion Fruit & Peach – Funky Fluid

(Sour – Pastry)

Couleur jaune trouble qui exalte des saveurs exotiques et affirmées de fruits de la passion. En bouche, le breuvage est légèrement sûr mais il n’est pas acide. L’équilibre est maîtrisé sur ce point et, même si on sait que l’on déguste une Sour Ale, l’acidité est loin d’être extrême et la gouleyance est de mise. Le fruit est également là. Et d’une belle manière. On dirait vraiment que l’on goûte des fruits de la passion et des goyaves finement sucrées et arrivées à pleine maturation par le biais d’un ensoleillement parfait. C’est rafraîchissant en bouche. Un peu comme une limonade de qualité. Avec le retour du fruit vert (pour ne pas oublier que les saveurs sont loin d’être artificielles) et de la pêche (qui apporte une douceur à la finale). Encore une Gelato de Funky Fluid de qualité.

A

Gelato Neapolitan Cake – Funky Fluid

(Sour – Pastry)

Couleur rouge foncé. Les odeurs de fraise sont assez prononcées au nez. Ce fruit rouge est la composante dominante dans le breuvage précité. Et, même en entrée de bouche, on retrouve cette saveur de fruits légèrement acidulée et sucrée. La douceur est apportée par la vanille que l’on perçoit dans le palais mais aussi par un chocolat au lait très léger. Si la bière n’est pas foncièrement mauvaise, difficile de reconnaître un partage équitable des saveurs, comme dans une glace napolitaine. Vous l’aurez compris, la fraise prend une trop grande place au détriment des autres saveurs et la promesse faite n’est pas totalement remplie.

B

Yummy Lingonberry, Blueberry, Maple Syrup & Vanilla – Sibeeria

(Sour – Pastry)

Couleur rouge foncée et trouble. Les odeurs des baies rouges (myrtilles et airelles) sont perceptibles. On perçoit leurs effluves au travers d’une mélasse sucrée de saveurs. En bouche, on est vraiment sur de la bière de dessert. On dirait un gâteau aux fruits rouges, avec pâte à tarte et nappage au sirop d’érable. La texture est lourde (trop ?) et pleine de sucrosité, ce qui est plutôt dommageable. Parce que dans ce type de bière Pastry, on attend certes de retrouver des goûts proches des desserts aux fruits mais aussi de pouvoir déguster un breuvage drinkable. Et, sur ce point, il faut bien admettre que le breuvage pêche un peu par sa lourdeur en bouche.

B-

Duchesse de Bourgogne – Brouwerij Verhaeghe

(Wild Ale – Red Flanders)

Pour être honnête, j’ai toujours eu un faible pour cette bière que je considère comme une version plus douce de la Rodenbach Grand Cru. Pour ce qui est de la dégustation à proprement parler, impossible de se tromper, on est clairement face à une Red Flanders. Le nez est plein d’acidité façon vinaigre balsamique. On y perçoit également les tannins ainsi que les fruits rouges, et notamment la cerise. En bouche, c’est l’acidité aigrelette qui vient se pointer pour titiller les papilles gustatives. Mais elle s’ouvre sur une bouche étonnement ronde pour une bière de ce type. L’acidité tannique n’est pas seule puisqu’elle est très bien accompagnée par une douceur sucrée et un peu sirupeuse. Le fruit rouge est perceptible. Enfin, la finale offre un éventail des saveurs perçues jusque là : l’acidité aigre, le côté tannique un peu revêche et le sucré doux façon marmelade de fruits rouges. Du très bon à ce niveau-là.

A-

Ronin – Deer Bear

(Wild Ale – Flavored)

Pêche trop mûre, trop sucrée au nez. Caractère assez enrobé. En bouche, la langue détecte rapidement une saveur hybrique, un peu comme un mix entre acidulé (léger) et sucré façon cidre. Le taux de fruits mûrs utilisés doit être assez conséquent. Fait clairement penser à la texture d’un cidre ou d’un poiré mais avec de la pêche et du yuzu. Plus complexe qu’elle n’y paraît au premier apport. En effet, après la touche légèrement acidulée et le sucre (qui fait penser aux sucs d’un fruit qui a trop mûri), on a aussi de l’âpre et du sec en fin de bouche. Les saveurs sont très intéressantes et l’équilibre reste globalement réussi.

B+

Don’t Let Me Go – Maltgarden

(Wild Ale – Smoothie)

L’intitulé est vraiment contractuel. On est vraiment sur du dessert. Pudding de fruits exotiques au nez. Saveurs de mangue, de papayes. En bouche, on est sur du jus tropical très consistant. On dirait vraiment un smoothie aux fruits. On sent les vrais fruits à peine mixés. En bouche, ce n’est pas acide, pas sucré. Les saveurs sont celles du fruit vert, limite assez âpre, assez vert. Cela tient également en bouche longtemps. Les saveurs sont particulières mais très intéressantes. Une bonne découverte.

A-