Gelato Pastry Sour Kiwi, Peach & Lime – Funky Fluid
(Wild Ale – Flavored)

Quel fruité. La douceur de la poire vient flatter immédiatement les narines du goûteur. Cette senteur douce est relevée par un soupçon de citron vert acidulé qui offre tout ce qu’il faut niveau équilibre. Ce dernier se retrouve aussi dans une bouche où le troisième fruit, le kiwi, fait une apparition remarquée. On a vraiment de croquer dans une purée de ce fruit vert tant les goûts sont présents. Les fruits amènent tantôt du fruité, tantôt de l’acide (un peu trop?) et le tout est terriblement efficace en bouche.

B+

Gelato Pina Colada – Funky Fluid
(Wild Ale – Flavored)

On commence à prendre l’habitude des défis un peu fous de la brasserie Funky Fluid. Ici, les brasseurs polonais ont voulu retranscrire les saveurs de la Pina Colada dans une sour ale et, comme bien souvent, le défi est réussi haut la main. Les odeurs sont celles de l’eau de coco, la Pina Colada est directement perceptible. Facile à boire, cette bière regorge de saveurs. On est sur un fond de jus d’ananas assez doux, rendu acide avec du citron vert ainsi qu’avec la base de Wild Ale (levures sauvages) utilisée dans le breuvage. Les touches de noix de coco sont présentes ci et là dans cette bière extrêmement bien réussie.

A-

Vild Rips – Brekeriet
(Wild Ale – Other)

Couleur ambre presque orange. L’acidité est bien présente au nez, façon vinaigre de vin. On y retrouve de l’acidulé un peu aigre typique des levures sauvages ainsi qu’une astringence intéressante apportée par les raisins de Corinthe. Sans surprise, ce côté aigre est présent lors de la dégustation. C’est presque tranchant. Les tannins de la fermentation en fûts sont également là. De part l’ensemble des saveurs, on pense immédiatement à une sorte de lambic jeune. Peut-être pas le meilleur des produits pour parler de finition mais on a tout de même là un caractère affirmé et une drinkability appréciable.

B-

Gelato Pastry Sour Passion Fruit, Mango & Peach – Funky Fluid
(Wild Ale – Flavored)

La gamme Gelato de la brasserie polonaise est incroyable. On est sur des Wild Ale aromatisées aux fruits et aux diverses saveurs (parfois incongrues) mais qui parviennent à chaque fois à proposer un goût marqué, un équilibre intéressant et une gouleyance incroyable. Celle-ci ne déroge pas à la règle. Les odeurs de fruits de la passion et de mangue sont bien présentes. L’entrée en bouche est acide, avec les fruits précités en première ligne. L’ajout de pêche rend le mélange plus harmonieux et plus suave. Si le corps est acidulé, l’équilibre reste le maître mot. On navigue entre le doux des céréales, le fruité de la mangue et de la pêche et l’acidité des levures sauvages. La longueur de bouche est plus qu’appréciable. Les goûts restent sur le palais et donnent une envie irrépressible d’y retourner…

A

Meet Our Friends From Czech Republic : Sibeeria – Browar Nepomucen
(Wild Ale – Flavored)

Les brasseurs tchèques et polonais nous proposent ici une bière qui sent le dessert estival avec de la mangue, des fruits de la passion et de la goyave. Et, sans conteste possible, le contrat est pleinement accompli. Les fruits exotiques sont percutants au nez. On sent vraiment la purée de fruits et c’est assez alléchant. Sans trop de surprise, la bouche fait également la part belle aux fruits et on jongle ici entre acidité et fruité d’une très belle manière. L’équilibre est très réussi et la bière est une réussite sur tous les points.

A

Quiet Storm 3 Winter Edition – Browar Nepomucen
(Gose – Imperial Dark Flavored)

Quel programme ! Les brasseries polonaises de Funky Fluid et de Nepomucen nous proposent ici une Imperial Fruit Pastry Black Gose. Rien que ça. Au nez, l’attaque est essentiellement composées de fèves de cacao très odorantes. La douceur et la rondeur sont au rendez-vous. Alors que le nez fait clairement penser à un Porter ou une Dark Ale de dessert, la première gorgée ne manque pas d’étonner. En effet, c’est l’acidité qui domine l’entrée en bouche. Elle est rejointe par des saveurs de cacao et de chocolat doux mélangée à de la purée de cerise. L’impression de dessert liquide à la fois acide et sucré est bien là, et avec un équilibre plus qu’appréciable. L’ajout de sel de l’Himalaya ajoute davantage de complexité et de rondeur à un breuvage extrêmement bien maîtrisé. C’est à la fois riche en saveurs, réchauffant et rafraîchissant. Carton total.

A+

Quercus Reserve Bruin – Woodfour Brewing Company
(Wild Ale – Oud Bruin)

Le côté suret de la Oud Bruin est perceptible au nez. Le nez jongle entre tannique marqué et acidulé de fruits rouges type groseille. En bouche, le produit est très correct. Même s’il n’est pas prononcé à l’extrême, on sent le côté Sour dans le palais. Ça navigue dans tous les aspects de l’acide. On perçoit le côté boisé (bien présent) mais aussi un fruité aigrelet de fruits pas encore mûrs. La finale est courte mais appréciable. Une Oud Bruin de bonne composition.

B-

Oude Kriek – Hanssens Artisanaal
(Lambic – Kriek)

Cerises acides au nez. On a vraiment toute la fraîcheur du fruit mais aussi son côté aigrelet qui vient flatter les narines. La dégustation est celle d’une bonne Kriek, avec cette acidité vineuse dopée aux jeunes cerises et aux levures lactiques. La longueur de bouche est plus qu’appréciable. A la manière d’un bon vin, ce lambic vient tapisser le palais des saveurs dégustées de fruits rouges tantôt tanniques, tantôt acides voire presque acidulées (seul petit défaut, la base dd lambic trop juvénile ?). Les verres se finissent aussi vite qu’il sont remplis car le breuvage est à la fois plein de saveurs et extrêmement drinkable. Une belle surprise.

A