Sour Grapes Seyval Blanc – Funky Fluid

(Wild Ale – Italian Grape)

Une variation de la Sour Grapes autour d’un nouveau cépage. Ce dernier est bien présent au nez. On sent le caractère âpre des peaux de raisins blancs. Cette saveur est un peu inhabituelle mais pas mauvaise pour autant. Le cépage utilisé est ici plus revêche et sauvage que le Johanniter mais la différence n’est pas non plus flagrante. Comme pour sa petite sœur, le corps de cette Sour Grapes est plus dans l’âpre que dans l’acide, ce qui est dommageable pour une Berliner. D’autant que le côté moût de raisin est relativement bien amené et offre des goûts un peu inédits. Pas mal pour une Sour mais manque quand même d’équilibre global.

B-

Sour Grapes Johanniter – Funky Fluid

(Wild Ale – Italian Grape)

Une nouvelle création de Funky Fluid qui tente de nous faire découvrir un mix zythologique entre la Berliner Weisse acide et le moût de raisin. Ce dernier est bien présent au nez. On sent le caractère âpre des peaux de raisins blancs. Cette saveur est un peu inhabituelle mais pas mauvaise pour autant. Le corps est également plus dans l’âpre que dans l’acide, ce qui est dommageable pour une Berliner. D’autant que le côté moût de raisin est relativement bien amené et offre des goûts un peu inédits. Pas mal pour une Sour mais manque quand même d’équilibre global.

B-

Souroupod Dry Hopped Kettle Sour – Staggeringly Good Brewery
(Wild Ale – Flavored)

Couleur or très pâle. On sent rapidement que l’on est en présence d’une bière acidulée. Les arômes sont essentiellement citronnés. Le corps est assez léger. On est sur quelque chose de facile à boire, d’un peu nuageux. Les goûts ne sont pas plus marquées que cela et on navigue sur des saveurs de houblon-agrume. On termine sur une fin de bouche modérément acide. Ça se laisse boire mais rien de fantastique non plus.

B-

La Luxure – La Débauche
(Wild Ale – Flavored)

Des arômes de cerise, de café et de banane se présentent directement lorsqu’on hume la bière. On est clairement dans le dessert. Et le moins que l’on puisse dire c’est que ces trois saveurs intriguent : comment vont-elles faire pour s’harmoniser à la dégustation ? La réponse est mi-figue mi-raisin. D’un côté, on est sur des saveurs fruitées cerises et banane qui marchent bien ensemble, d’un autre côté, on est sur un arrière-goût de marc de café assez présent mais pas trop envahissant. Rien à redire de ce côté là. Le problème, c’est que ces deux propositions gustatives ne se complètent pas vraiment entre elles et encore moins avec le côté acide de la bière qui passe un peu en retrait. Alors, ne nous méprenons pas, le breuvage est très intéressant et se dégustera sans trop de difficulté mais il est évident que ce type d’association (fruits-café) passera mieux dans un Pastry Stout que dans une Sour, a fortiori dans celle-ci.

B-

Double Gelato Yellow Fluff – Funky Fluid
(Wild Ale – Double Flavored)

Le problème avec cette bière, c’est sa consistance. Si les premières gouttes versées dans le verre étaient limpides, rapidement, une masse crémeuse est venue s’ajouter au tout, comme on le voit d’ailleurs sur la photographie. J’ignore si c’est réellement voulu ou si le breuvage, comme une crème, a tranché. Si ce n’est pas super agréable à boire (on dirait un milkshake), les saveurs fruitées sont là. On est dans la purée de banane. Les goûts exotiques sont relevés par l’ajout de vanille et de marshmallow qui donnent un corps à la fois crémeux et doux. L’acidité (bien que présente) est plus mesurée et cette Gelato est une bière de dessert au sens propre. Dommage pour la texture.

B

Double Gelato Pastry Sour Passionfruit & Pink Guava
(Wild Ale – Double Flavored)

A nouveau, les brasseurs polonais de Funky Fluid nous proposent une nouvelle Sour de qualité avec un fruité bien marqué et une acidité pleine de drinkability. Au nez, ce sont les saveurs de fruits de passion et de goyave rose qui dominent. Elles reviennent façon glace fondue en bouche. Le fruit est vraiment au premier plan. Et on le sait, le fruit de la passion, quand c’est bien utilisé, c’est rudement bon dans une Sour. La bière est pleine de saveurs et c’est facile à boire. Une excellente Gelato.

A-

Double Gelato Mango Lassi – Funky Fluid
(Wild Ale – Double Flavored)

Avec cette bière, on a jamais été aussi proche d’une vraie glace. Le lassi à la mangue est parfaitement retranscrit avec ce côté crémeux bien maîtrisé. On est dans les saveurs de mangue épicée et dans l’acidité des agrumes. On est entre entre l’acide et le doux. Notes de fruits équilibrées avec la cardamome. La touche de salinité amène de la complexité avec cette bière à l’ABV bien masqué. Les goûts sont inhabituels mais le breuvage respire la fraîcheur et l’extraordinaire.

A