La Terre Est Bleue Comme Une Orange – Chien Bleu

(Sour – Wild Blend Flavored)

Couleur très sympathique entre orange et ambrée. Les effluves sont agréables. On est sur de l’acidité légèrement fruitée qui fait penser aux fruits rouges (cerises) avec ce côté vineux propre aux Lambics. Le caractère âpre des raisins noirs est également perceptible. En bouche, la complexité est le maître mot. Sans pour autant que les saveurs ne se court-circuitent entre elles, on voyage entre l’acidité un peu aigrelette qui rappelle les Gueuzes belges et ce caractère tannique persistant en fin de bouche des champagnes (façon blanc de noirs, au Pinot noir). L’arrière goût est persistant, finement pétillant et fait penser également au style Farmhouse. Ce qui n’a rien d’étonnant quand on sait que dans le mélange final, on a mixé une saison au pinot noir, une bière spontanée à la cerise et une autre saison houblonnée. Le tout infusé avec du macis. Finalement, le plus impressionnant, ce n’est pas le nombre des goûts ressentis mais bien l’harmonie globale de ceux-ci. Et avec ce caractère désaltérant si satisfaisant.

A+

Splash : Lemon & Red Grapefruit – Funky Fluid

(Sour – Gose Flavored)

De couleur or transparent, le breuvage dégage des saveurs de pamplemousse finement sucré. En bouche, on est sur un corps légèrement acidulé propre aux Gose. Ça reste tout de même très doux (plus ou moins 3 d’ABV). Le citron se marie parfaitement avec ce type de boisson en apportant des touches acides. Le pamplemousse ramène, lui, un peu de revêche dans une fin de bouche qui sans cela aurait pu être trop insipide.

B

Coolab7 vol. 4 : Slush7 – Browar Birbant

(Sour – Smoothie)

Quelle farandole de fruits au nez. Comme son nom l’indique, on est clairement dans le smoothie de fruits. Myrtille banane dans un premier temps. Cerises dans un second. Fruit du dragon logiquement moins perceptible. En bouche, le fruité est au cœur du projet. Les fruits rouges sont en effet là mais ils sont contrebalancés par la rondeur de la banane. La carotte est également présente et aide indubitablement à l’équilibre global du breuvage. Pas trop sucré, pas trop acide. Une très (très) belle interprétation du genre.

A-

Lilac – Brekeriet

(Sour – Wild)

Acidulé au nez. On est sur du vineusement acide tannique avec des touches de lilas. L’ajout de la fleur est discrète et ce n’est pas plus mal car le lilas s’accorde quand même difficilement avec le côté Wild Ale. Lors de l’entrée en bouche, on perçoit clairement le boisé de la maturation en fûts (pendant plus de 14 mois tout de même) qui apporte un côté terreux à la bière. On sent beaucoup moins le whiskey et le bourbon annoncés. Ce qui n’est pas plus mal non plus puisque le mélange de ces saveurs (que l’on perçoit discrètement) n’est pas optimal. Au-delà, reste une bière acide de très bonne qualité où la maturation est clairement perceptible.

B

Gelato Pink Guava, Passion Fruit & Peach – Funky Fluid

(Sour – Pastry)

Couleur jaune trouble qui exalte des saveurs exotiques et affirmées de fruits de la passion. En bouche, le breuvage est légèrement sûr mais il n’est pas acide. L’équilibre est maîtrisé sur ce point et, même si on sait que l’on déguste une Sour Ale, l’acidité est loin d’être extrême et la gouleyance est de mise. Le fruit est également là. Et d’une belle manière. On dirait vraiment que l’on goûte des fruits de la passion et des goyaves finement sucrées et arrivées à pleine maturation par le biais d’un ensoleillement parfait. C’est rafraîchissant en bouche. Un peu comme une limonade de qualité. Avec le retour du fruit vert (pour ne pas oublier que les saveurs sont loin d’être artificielles) et de la pêche (qui apporte une douceur à la finale). Encore une Gelato de Funky Fluid de qualité.

A

Gelato Neapolitan Cake – Funky Fluid

(Sour – Pastry)

Couleur rouge foncé. Les odeurs de fraise sont assez prononcées au nez. Ce fruit rouge est la composante dominante dans le breuvage précité. Et, même en entrée de bouche, on retrouve cette saveur de fruits légèrement acidulée et sucrée. La douceur est apportée par la vanille que l’on perçoit dans le palais mais aussi par un chocolat au lait très léger. Si la bière n’est pas foncièrement mauvaise, difficile de reconnaître un partage équitable des saveurs, comme dans une glace napolitaine. Vous l’aurez compris, la fraise prend une trop grande place au détriment des autres saveurs et la promesse faite n’est pas totalement remplie.

B

Yummy Lingonberry, Blueberry, Maple Syrup & Vanilla – Sibeeria

(Sour – Pastry)

Couleur rouge foncée et trouble. Les odeurs des baies rouges (myrtilles et airelles) sont perceptibles. On perçoit leurs effluves au travers d’une mélasse sucrée de saveurs. En bouche, on est vraiment sur de la bière de dessert. On dirait un gâteau aux fruits rouges, avec pâte à tarte et nappage au sirop d’érable. La texture est lourde (trop ?) et pleine de sucrosité, ce qui est plutôt dommageable. Parce que dans ce type de bière Pastry, on attend certes de retrouver des goûts proches des desserts aux fruits mais aussi de pouvoir déguster un breuvage drinkable. Et, sur ce point, il faut bien admettre que le breuvage pêche un peu par sa lourdeur en bouche.

B-