Terreux LXXV – The Bruery

(Sour – American Wild Flavored)

Comme dans chaque bière (ou presque) de la gamme Terreux, on sent vraiment les tannins dès le nez du breuvage, et ce avec cette acidité tranchante et très agressive. La bière a assurément du caractère. En bouche, l’acidité est vite rejointz par des épices légères qui rehaussent le corps du breuvage avec ce soupçon de lavande. On est sur un corps assez aigrelet avec des tannins de vin blanc (Chardonnay ?) et des zestes de citron jaune qui viennent titiller le palais. La finale est longue, acidulée et rappelle également l’astringence des raisins blancs. Un mélange audacieux mais extrêmement bien amené.

B+

First Flight Out – Mason Ale Works

(Sour – Fruited)

Couleur orangée. Effluves de fruits de passion et d’orange. Avec également du lactose pour la douceur. La bouche est sur l’acidité mais ce n’est pas extrême. Ça reste relativement doux (la vanille et le lactose ajouté n’y sont pas pour rien) mais les fruits sont bien là. Orange et fruits de passion. Le cocktail est vraiment sympathique en bouche avec l’acidité des fruits qui perdure jusque dans une fin de bouche acide et bien équilibrée.

A-

Funphetti Strawberry Cake Style – Oozlefinch Beers & Blending

(Sour – Pastry)

Grosse mousse crémeuse sur un corps de couleur orangée qui laisse présumer l’utilisation de fraises naturelles. Au nez, le gâteau à la crème de fraise est omniprésent. Les saveurs sont poussées jusqu’à leur limite de sorte qu’on a plus l’impression de sentir de la fraise Tagada (artificialisation ?) que de la fraise acidulée des bois. En bouche, l’acidité reste tranchante, aigrelette. La fraise accompagne une finale longue et acidulée.

B

Don’t Be Weird : White Chocolate Raspberry Truffle – Oozlefinch Beers & Blending

(Sour – Pastry)

Couleur rouge claire avec grumeaux denses de chocolat blanc (qui ne sont pas encore visibles sur la photographie). La framboise est tranchante au nez. On sent l’acidité de ce fruit rouge dans les effluves et dans la bouche. C’est très bon, très frais, très nature. On a des traces de chocolat blanc discret qui ajoutent de la mâche et de la texture en bouche. Fin de bouche longue. Qui donne dans le fruit et dans l’aigrelet. Belle complexité et équilibre agréable.

A-

Pan Da – Browar Nepomucen

(Sour – Fruited)

Le cocktail mangue et fruits de la passion fait encore des victimes et ce breuvage en est un parfait exemple de plus. Le nez respire les saveurs juteuses de ce deux fruits. On est sur de la Wild Ale bien dosée, avec ce qu’il faut d’acide, de fruité et surtout de drinkable. Très peu de choses à dire de ce côté-là. L’ajout d’orange dans la bière augmente sa gouleyance autant que sa rondeur tandis que le yuzu apporte une dose intéressante d’amertume agrumée. L’équilibre est optimal entre ces quatre fruits. C’est vraiment bon à la dégustation.

A

Molska 2019 Vild – Brekeriet

(Sour – Mead Braggot)

Couleur jaune clair. Breuvage assez plat, avec une carbonation presque inexistante. Nez qui évoque le vineux. On est sur des touches de peaux de raisin rouge. Les tanins sont très puissants et les notes de liège sont omniprésentes. En bouche, cette saveur tannique est profonde. Presque unilatérale. Le miel utilisé pour ce Braggot n’est pas sucré, peu présent mais offre un floral très léger mais qui a le mérite d’exister. Astringence en fin de bouche. Goûts pas incroyables. Je m’attendais clairement à mieux.

B-

Gueuze – Brasserie Cantillon

(Sour – Lambic Gueuze)

Couleur ambrée. Les odeurs olfactives sont très agréables. On est sur des fruits mûrs légèrement sucrés mais également aigres. La fermentation spontanée est perceptible au nez et c’est sympathique. L’acidité est parfaitement dosée sur le nez et dans la bouche. Le tourbillon de fruits proposé est également envoûtant : abricots mûrs, pêches, pommes vertes. On a le meilleur des deux mondes : l’acidité et la sucrosité. Et le tout avec un équilibre plus qu’appréciable. La complexité est également renforcée par des touches tanniques de bois qui viennent accompagner une fin de bouche d’une gouleyance délectable. Un grand classique de la bière qui n’a, de toute évidence, jamais déçu.

A+

La Bière de Trousseau – 90 BPM Brewing Company

(Sour – Italian Grape Blend)

Une bien belle illustration pour un Blend peu orthodoxe. On a ainsi le plaisir de déguster un mélange de trousseau (cépage rouge du Jura), de Ale blonde et de Stout. Et le moins qu’on puisse dire, c’est que le résultat n’est pas raté. Dans le nez, on perçoit étrangement les saveurs du cidre et d’une Oud Bruin ronde et sucrée. En bouche, le mix cidre/cerise passe bien. L’acidité est très enrobée. Au finale, la dégustation porte sur une boisson vineuse et fruitée, facile à boire. Mais le manque de complexité (raisin un peu en retrait, côté Stout trop discret) est préjudiciable. Et on aurait clairement aimé une meilleure mise en avant de chacun des trois blends.

B