Don’t Be Weird : White Chocolate Raspberry Truffle – Oozlefinch Beers & Blending

(Sour – Pastry)

Couleur rouge claire avec grumeaux denses de chocolat blanc (qui ne sont pas encore visibles sur la photographie). La framboise est tranchante au nez. On sent l’acidité de ce fruit rouge dans les effluves et dans la bouche. C’est très bon, très frais, très nature. On a des traces de chocolat blanc discret qui ajoutent de la mâche et de la texture en bouche. Fin de bouche longue. Qui donne dans le fruit et dans l’aigrelet. Belle complexité et équilibre agréable.

A-

Pan Da – Browar Nepomucen

(Sour – Fruited)

Le cocktail mangue et fruits de la passion fait encore des victimes et ce breuvage en est un parfait exemple de plus. Le nez respire les saveurs juteuses de ce deux fruits. On est sur de la Wild Ale bien dosée, avec ce qu’il faut d’acide, de fruité et surtout de drinkable. Très peu de choses à dire de ce côté-là. L’ajout d’orange dans la bière augmente sa gouleyance autant que sa rondeur tandis que le yuzu apporte une dose intéressante d’amertume agrumée. L’équilibre est optimal entre ces quatre fruits. C’est vraiment bon à la dégustation.

A

Molska 2019 Vild – Brekeriet

(Sour – Mead Braggot)

Couleur jaune clair. Breuvage assez plat, avec une carbonation presque inexistante. Nez qui évoque le vineux. On est sur des touches de peaux de raisin rouge. Les tanins sont très puissants et les notes de liège sont omniprésentes. En bouche, cette saveur tannique est profonde. Presque unilatérale. Le miel utilisé pour ce Braggot n’est pas sucré, peu présent mais offre un floral très léger mais qui a le mérite d’exister. Astringence en fin de bouche. Goûts pas incroyables. Je m’attendais clairement à mieux.

B-

Gueuze – Brasserie Cantillon

(Sour – Lambic Gueuze)

Couleur ambrée. Les odeurs olfactives sont très agréables. On est sur des fruits mûrs légèrement sucrés mais également aigres. La fermentation spontanée est perceptible au nez et c’est sympathique. L’acidité est parfaitement dosée sur le nez et dans la bouche. Le tourbillon de fruits proposé est également envoûtant : abricots mûrs, pêches, pommes vertes. On a le meilleur des deux mondes : l’acidité et la sucrosité. Et le tout avec un équilibre plus qu’appréciable. La complexité est également renforcée par des touches tanniques de bois qui viennent accompagner une fin de bouche d’une gouleyance délectable. Un grand classique de la bière qui n’a, de toute évidence, jamais déçu.

A+

La Bière de Trousseau – 90 BPM Brewing Company

(Sour – Italian Grape Blend)

Une bien belle illustration pour un Blend peu orthodoxe. On a ainsi le plaisir de déguster un mélange de trousseau (cépage rouge du Jura), de Ale blonde et de Stout. Et le moins qu’on puisse dire, c’est que le résultat n’est pas raté. Dans le nez, on perçoit étrangement les saveurs du cidre et d’une Oud Bruin ronde et sucrée. En bouche, le mix cidre/cerise passe bien. L’acidité est très enrobée. Au finale, la dégustation porte sur une boisson vineuse et fruitée, facile à boire. Mais le manque de complexité (raisin un peu en retrait, côté Stout trop discret) est préjudiciable. Et on aurait clairement aimé une meilleure mise en avant de chacun des trois blends.

B

Double Gelato Frugtsalad – Funky Fluid

(Sour – Double Pastry)

Une nouvelle base de banane pour une bière de qualité. Le fruit jaune amène une consistance tant dans le nez que dans le corps. Les effluves dudit fruit sont assez prononcées et ce n’est clairement pas désagréable. La bouche est plus acide. Les myrtilles amènent, elles, leur touche un peu sauvage. Le kiwi est également là, mais un peu moins perceptible. La noix de coco est plus discrète. La vanille et l’amande amènent des touches de complexité dans cette fameuse salade. Et si tous les condiments ne sont pas égaux en terme d’impact, ils se mêlent parfaitement dans une Sour de dessert aux qualités indéniables.

A-

Double Gelato Banana & Bilberry, Peanut Butter Cheesecake – Funky Fluid

(Sour – Double Pastry)

Les odeurs de banane sont directement perceptibles au nez. Ledit fruit apporte de la consistance au corps du breuvage et renforce cette impression de dessert. Les baies (myrtilles ?) que l’on devinait par la couleur de la bière vient ajouter à cette texture de fruits écrasés une acidité très appréciable. La gouleyance est clairement de mise. On perçoit ci et là des traces de cacahuètes un peu grillées tandis que la finale apporte une consistance de pâte à gâteau. Le contrat est rempli. Et même si, sur le papier, les goûts proposés ne sont pas ceux qui me parlent le plus, il faut tout de même reconnaître que le tout est parfaitement exécuté.

B+