Pinot Noir Lambic – Brussels Beer Project

(Sour – Lambic Flavored)

Couleur orange et ambrée. Notes de Pinot noir évidentes au nez. On y sent d’ailleurs l’astringence du raisin noir. Cette sensation perdure également lors de la dégustation. Tannins de bois bien amenés. Acidulé en bouche. Finale d’assez bonne composition même si on regrette en fin de compte une tenue de bouche peu longue et peu marquée. Reste agréable et gouleyant. Sans conteste une bonne manière de travailler le Lambic.

B-

Delta x Lambic – Brussels Beer Project

(Sour – Lambic Blend)

Nez finement houblonné qui rappelle la Delta IPA. Touche légèrement acidulée qui fait penser à de la farmhouse à la Brett. Le corps est sur cette même ligne de conduite. Houblon léger avec acidulé de lambic jeune (et donc moins intéressant). Un Blend à l’intérêt quelque peu limité.

C+

Las Ketchup – Brasserie du Borinage

(Sour – Other)

On est sur un ketchup assez végétal au nez. Comprendre par là qu’on est plus sur de la tomate verte que sur de la sauce sucrée. C’est léger mais suffisamment bien amené pour être interpellant. En bouche, le goût de la tomate est bien là (comme dans les chips de la même saveur) mais avec une acidité qui vient titiller les papilles gustatives. Alors, cela sonne un peu artificiel (après tout, on tente de faire une bière au ketchup) mais l’idée est suffisamment travaillée pour amener un breuvage un tant soi peu intéressant sur la table.

B-

How’s The Serenity – Wildflower Brewing & Blending

(Sour – Australian Sparkling Ale)

Autant le style est original et mérite à tout le moins d’être connu, autant il faut bien admettre que cette bière ne dégage pas grand-chose. On est sur un fruité léger au niveau du nez qui rappelle les boissons pétillantes légèrement aromatisées. Petites traces d’agrumes et notamment de pamplemousse. Bouche aqueuse, un peu pétillante et très légèrement acide. Pas vraiment de corps, pas vraiment de goût. Finale façon eau pétillante.

C

Rodenbach Alexander – Brouwerij Rodenbach

(Sour – Red Flanders Flavored)

Même si l’ajout de jus de cerises acides sonne clairement artificiel, le breuvage a le mérite de garder un certain équilibre. On conserve le côté acidulé propre à la Rodenbach et ça renforce la gouleyance de la bière. Fruité de cerise assez prononcé aussi. Mais impossible de se départir de ce goût de bonbon peu naturel issu du jus ajouté.

C

Rodenbach Grand Cru – Brouwerij Rodenbach

(Sour – Red Flanders)

Mais quelle déception ! Pas par rapport au breuvage qui est intrinsèquement bon. Mais par rapport à la dégustation que j’ai eu il y a quelques (dizaines d’) années et à l’issue de laquelle j’avais considéré cette version Grand Cru comme un mètre-étalon dans ce style de Sour. Ici, difficile de faire la différence avec une Rodenbach classique. On perçoit certes le nez de vinaigre balsamique, un petit peu moins tannique mais plus ronde, avec des notes de fruits rouges plus prononcées. L’assemblage a dû se faire avec des versions plus vieilles que la Rodenbach classique. Mais rien de plus. Et rien d’incroyable finalement.

B-

Terreux LXXV – The Bruery

(Sour – American Wild Flavored)

Comme dans chaque bière (ou presque) de la gamme Terreux, on sent vraiment les tannins dès le nez du breuvage, et ce avec cette acidité tranchante et très agressive. La bière a assurément du caractère. En bouche, l’acidité est vite rejointz par des épices légères qui rehaussent le corps du breuvage avec ce soupçon de lavande. On est sur un corps assez aigrelet avec des tannins de vin blanc (Chardonnay ?) et des zestes de citron jaune qui viennent titiller le palais. La finale est longue, acidulée et rappelle également l’astringence des raisins blancs. Un mélange audacieux mais extrêmement bien amené.

B+

First Flight Out – Mason Ale Works

(Sour – Fruited)

Couleur orangée. Effluves de fruits de passion et d’orange. Avec également du lactose pour la douceur. La bouche est sur l’acidité mais ce n’est pas extrême. Ça reste relativement doux (la vanille et le lactose ajouté n’y sont pas pour rien) mais les fruits sont bien là. Orange et fruits de passion. Le cocktail est vraiment sympathique en bouche avec l’acidité des fruits qui perdure jusque dans une fin de bouche acide et bien équilibrée.

A-

Funphetti Strawberry Cake Style – Oozlefinch Beers & Blending

(Sour – Pastry)

Grosse mousse crémeuse sur un corps de couleur orangée qui laisse présumer l’utilisation de fraises naturelles. Au nez, le gâteau à la crème de fraise est omniprésent. Les saveurs sont poussées jusqu’à leur limite de sorte qu’on a plus l’impression de sentir de la fraise Tagada (artificialisation ?) que de la fraise acidulée des bois. En bouche, l’acidité reste tranchante, aigrelette. La fraise accompagne une finale longue et acidulée.

B