Hill Pineapple Blueberry Raspberry Parfait – Southern Grist Brewing Company

(Sour – Pastry)

Couleur rubis. Nez fort de dessert. Le lactose est là avec la vanille et on ne peut clairement pas les ignorer au nez. Le granola et le parfait se perçoivent également dans les effluves nombreuses et aromatiques de cette bière. En bouche, c’est un peu différent. On est sur de la purée de framboise et de myrtilles. Essentiellement. L’ananas est mis en retrait tout au autant que les crackers et autres biscuits vantés. Reste une légère touche de cannelle et de vanille en arrière-bouche. Finale légère avec reflux de framboise fraîche. Fort filtrée. On est sur quelque chose d’assez léger et de doux alors qu’au vu des promesses vantées par les brasseurs, on s’attendait à une véritable explosion de goûts en bouche. Au final, on a une (bonne) Sour fruitée alors qu’on était en droit d’attendre un Pastry dopé aux saveurs…

B

Mario Tart Aquatic Dreams – 8 Bit Brewing Company

(Sour – Fruited)

On continue notre tour d’horizon des bières de cette gamme dédiée aux circuits de Mario Kart. Avec cette fois, une version dopée aux fruits de la passion. Impossible de faire fi de cette saveur qui embaume littéralement le nez. L’orange sanguine et la goyave sont en effet plus discrètes et c’est regrettable. À nouveau, on est sur un corps essentiellement acidulé. Presque trop. La fusion entre le corps acide de cette Sour et les fruits de la passion n’est pas optimale et on perd un peu ce côté fruité/juteux que l’on trouvait notamment dans les autres bières de la gamme. L’ensemble reste néanmoins plus que correct et très drinkable mais on aurait préféré un meilleur assemblage des trois saveurs de fruits proposées.

B

Mario Tart Colada Coastline – 8 Bit Brewing Company

(Sour – Fruited)

Quelle sympathique gamme que cet hommage à Mario Kart. L’étiquette invite vraiment à la consommation et le marketing de cette brasserie est bien rôdé. Le nez est clairement fruité. On est sur du cocktail avec de l’ananas acide et de la mangue. Ça rappelle un peu la pina colada avec les légères traces de noix de coco que l’on perçoit également lorsque l’on hume la bière. La bouche est acide. Le mix entre l’ananas et la mangue passe toutefois très bien. Et même si le côté acidulé reste tout de même fort prononcé, il ne perturbe pas globalement l’équilibre du breuvage et la dégustation reste fort sympathique.

A-

Cuvée Sofie – Brouwerij Alvinne

(Sour – Fruited)

On sent clairement les effluves de la rhubarbe au nez. Le fruit est bien choisi puisque l’acidité qui lui est propre convient parfaitement à ce type de bière. La bouche exalte également ce goût acidulé qu’on avait perçu dans les narines. La rhubarbe est toutefois moins présente, ce qui est un petit peu dommage. L’ensemble reste de qualité avec des petites touches tanniques ci et là et la gouleyance est plus que correcte.

B

Crazy Pants : Russian Hacker Edition – Oozlefinch Beer & Blending

(Sour – Smoothie)

Alors, là, quelle claque de goûts que cette Sour ! Impossible d’ignorer les saveurs des agrumes qui vient directement attaquer les narines. Mais pas de manière vindicative. C’est bon, c’est fruité et c’est surtout intense. On est presque sur de la mousse d’orange et de mandarine (en fait, c’est de la tangerine qui semble avoir être utilisée) avec ce compromis habile entre pulpe et acidité verte. Inutile d’expliquer que les brasseurs ont bien entendu utilisé de vrais fruits frais dans ce brassin : le corps du breuvage, rapidement trouble et pulpeux parle pour lui. L’entrée en bouche ne déçoit pas. On est sur une explosion de saveurs presque orgasmique. Jus pressé d’agrumes (oranges et tangerines) et de guanabana. Savoureux et généreux au point qu’on a presque l’impression de manger des morceaux desdits fruits. L’acidité est également présente mais elle est parfaitement équilibrée. En effet, avec tous ces fruits acides utilisés, un risque évident de déséquilibre était patent. Il n’en est finalement rien. L’ajout de vanille et de lactose amène une consistante au corps de la bière et, avec cela, un équilibre global plus que réussi. On est entre le smoothie de fruits et le dessert d’agrumes. Du grand travail.

A+

Organic Tistron – Brekeriet

(Sour – Wild Flavored)

Couleur rosée avec des effluves de myrtilles bien perceptibles. On sent le fruit naturel et boisé accompagné d’acide lactique. L’entrée en bouche est facile, presque aqueuse et se voit accompagnée de saveurs de myrtilles (plus discrètes qu’au nez) qui vient titiller le palais en y laissant un petit goût acidulé aigrelet. Les saveurs typiques de maturation avec levures sauvages de Brekeriet sont bien là. On a effectivement cette touche boisée de liège qui constitue l’arrière-bouche. Les goûts sont légers (ce que l’on peut peut-être regretter) mais cohérents pour une bière à 4,8 d’ABV.

B

Kwas Jota – Browar Pinta

(Sour – Fruited)

Nez de myrtilles et de cassis. L’attaque est acide en bouche. Le cassis se prête assez bien avec cette saveur qu’il vient renforcer. Le fruité est correct, cela se laisse boire et même si les saveurs restent monolithiques, elles sont de bonne composition et font ressortir le fruité naturel, ce qui est toujours une bonne chose dans une Sour.

B-

Madue – Birra Dell’Eremo

(Sour – Fruited)

Fruits de la passion. Les brasseurs ont clairement mis en avant la grenadille que l’on perçoit sans difficulté au nez. Et même si les saveurs sont plus mesurées une fois le breuvage en bouche, elles n’en restent pas moins présentes. Accompagnées par un petit goût d’acide lactique, elles donnent un breuvage à la fois doux et acidulé. C’est frais, c’est léger mais ce n’est pas non plus incroyable.

C+

TRPL FRT GOSE – Brussels Beer Project

(Sour – Gose Flavored)

Si la bière est sans conteste fort rafraîchissante, les saveurs dégagées sont loin d’être fantastiques. Que ce soit au nez ou en bouche, on est vraiment en manque de goûts naturels et affirmés. On est plutôt sur du sirop ou encore de la limonade tandis que les saveurs proposées manquent de caractère. C’est dommage. Parce que ce que l’on veut, c’est pas ça. En fait, on veut dans ce type de bière des fruits frais, voire même pas encore mûrs, ce dont on est malheureusement en carence. C’est regrettable car l’idée est là. Et l’acidité relativement bien travaillée.

C+

Unknown Pleasures – Brussels Beer Project

(Sour – Fruited)

Cette Strawberry Sour Red porte bien son nom car à la dégustation, il est impossible de ne pas découvrir les fruits utilisés lors du brassin. On est vraiment sur des fraises des bois. Fraîches et sauvages. Presque sur de la marmelade. C’est plutôt sympathique. Le corps est aussi correct. Car même si l’entrée en bouche n’est pas agressive, la saveur de la fraise est présente. On est sur une acidité légère avec un problème tout de même notable de longueur en bouche. Le breuvage reste néanmoins très gouleyant pour un ABV à près de 7,6. Des défauts certes mais aussi de bonne qualités.

B-