Gelato Baltikberries – Funky Fluid

(Sour – Pastry)

Au nez, l’attaque des fruits baltiques est instantanée. Le mix de mûres, de myrtilles, de canneberges et de l’aronia envoie du lourd et rappelle, avec cet ajout de vanille, le dessert fruité. On est indubitablement dans le Pastry Sour. Et de qualité. La bouche nous rappelle qu’en matière de mélange de fruits, les brasseurs de Funky Fluid et de Arpus n’ont plus grand chose à prouver. Avec un équilibre maîtrisé, la bouche vogue entre les différentes baies utilisées et nous dévoile leurs contrastes acides et sucrés dans une finale forte en goûts naturels et hautement gouleyante.

A-

Gelato Bublanina – Funky Fluid

(Sour – Pastry)

On est sur un nez tout en délicatesse avec des arômes prononcés de cerise et de baies rouges. On oscille à la fois sur la sucrosité naturellement présente dans les fruits rouges et sur l’acidulé des cerises rouges (pas noires). Les promesses nasales sont rencontrées au cours de la dégustation. L’ensemble pêche et fruits rouges acidulés est parfaitement équilibré. Le côté Sour se marie très bien avec la douceur de la pêche. Et même si on a un peu de mal à retrouver ce fameux gâteau tchèque désigné sur la canette, le côté dessert de fruits est, lui, très bien retranscrit et offre une suavité savoureuse.

A-

Sour Madness Black – Browar Nepomucen

(Sour – Double Fruited)

Nez de mûres et de myrtilles. Le côté brut des fruits à peine cueillis dans le sous-bois est bien retranscrit. En bouche, l’attaque est acide mais pas trop. Le tout reste frais et naturel. Le mélange tient parfaitement en bouche. L’acidulé (léger mais présent) est rejoint par un côté ferreux qui fait penser à un jus de mûre. Acide et tannique. Un peu comme lorsque l’on mange trop de fruits rouges. Et même si la mûre et la myrtille sont les principaux acteurs de la dégustation, la cerise et la framboise amènent toutes les deux une touche de fraîcheur acidulée non négligeable. Peut-être un peu plus classique que la Sour Madness White, cette bière n’en reste pas moins de qualité irréprochable.

A

Sour Madness White – Browar Nepomucen

(Sour – Double Fruited)

Nez très aromatique. Les saveurs sont agréables et exotiques. On est sur des ananas et de la noix de coco. Les deux fruits amènent vraiment quelque chose au niveau du nez. La bouche est, elle aussi, très bonne. La banane prend ici une place plus importante en offrant une texture un peu pâteuse en bouche. Mais les choses sont plus complexes que cela. Ce n’est pas basique. C’est même surprenant. La noix de coco amène de la douceur et de la suavité tandis que l’ananas s’incruste avec la délicatesse d’un jus concentré. Mais sans que cela ne sonne à un quelconque moment artificiel. Les fruits sont de qualité, l’acidulé est clairement naturel et l’ensemble tient parfaitement la route. A la fois acide, sucré et liquoreux. Une bière totale.

A

Deal With It – La Source Beer Company

(Sour – Gose Flavored)

Couleur jaune transparent. Quelques effluves d’ananas léger et de fruits de la passion, qui sont vite rejoints par des arômes de Tabasco liquide. La bouche ne dément pas. On est dans le piquant de piment rouge et ce dernier supplante toutes les autres saveurs. Pas d’équilibre ici. Les fruits sont totalement éclipsés et il ne reste que le brûlant des Habanero, ce qui est bien dommage.

C-

Space Juice – La Source Beer Company

(Sour – Fruited)

Malgré la couleur de la robe, on ne sent malheureusement pas grand chose au nez. On est uniquement sur des effluves végétales légères. Étrangement, nul fruit n’est vraiment perceptible. En bouche, on est sur un corps relativement basique. Pas acidulé, pas fruité. Juste un fruit naturel de mirabelle et de pêche. Dommage que les saveurs des fruits n’explosent pas en bouche. L’ensemble sonne un peu trop végétal (façon légume) et pas trop juicy. Dommage car ici, avec les fruits proposés, on voulait plus du fruit trop mûr que du fruit pas assez.

B-

Java – La Source Beer Company

(Sour – Fruited)

Couleur rougeâtre presque rougeoyante. Au nez, on est sur des effluves fruitées. On sent le côté terreux, végétal (presque de légume) de l’hibiscus. Et c’est très agréable. La bouche s’ouvre sur des tons plus acidulés. Le fruit de la passion amène des goûts plus acides tandis que l’orange sanguine assure une texture plus veloutée. L’ensemble fonctionne plutôt bien et offre des saveurs fruitées et végétales. Sympathique à boire. Pour une bière brassée uniquement pour un événement particulier, les brasseurs bruxellois ont quand même mis la barre très haut.

A-

Clair Obscur – La Source Beer Company

(Sour – Other)

Petit nez aigrelet mais sans plus. La bouche est aqueuse, extrêmement légère même pour une Sour. On retrouve dans l’arrière-bouche un côté acidulé qui rappelle le citron vert mais il ne porte pas la bière qui manque véritablement de caractère. Sans pour autant que cela ne soit mauvais, le breuvage n’amène pas grand chose au niveau saveurs de sorte qu’on a plus l’impression de boire un thé acidulé qu’une Wild Ale.

C

Mas Agave Clasica Prickly Pear – Founders Brewing Company

(Sour – Imperial Gose Flavored)

Les saveurs au nez sont puissantes et tournent autour des fruits mûrs et la maturation. En bouche, les goûts sont transcendés par la présence de téquila (maturation en fûts) dans des poires bien mûres. L’ensemble a du corps, est sirupeux (mais pas trop), fruité comme un cocktail à base de téquila. Le côté végétal et un peu astringent de l’agave allonge la fin de bouche. Le breuvage est facile à boire (un peu trop pour une 9.7 degrés), le côté fruit ne sonne pas artificiel et donne même une sensation de fermentation sucrée.

B+