Classic Neapolitan Single Scoop – Vault City Brewing

(Sour – Pastry)

Couleur entre ambrée et rosé. Odeurs bien réussies de glace napolitaine. Même si la fraise un peu acide des bois domine, elle se marie tant avec le lactose vanillée qu’avec le cacao qui a été apporté au brassin. La bouche est facile à boire, légère et pourtant pleinde goûts. C’est vanillé, chocolaté et fruité à la fois. Et l’ensemble est de qualité, sans fausse note. Même si le côté acide est présent, c’est bien la saveur napolitaine aux trois saveurs qui est prédominante. La finale est drinkable. Elle amène une douceur, façon glace fondue. A nouveau, les trois saveurs sont parfaitement équilibrées et l’ensemble se déguste très facilement.

A-

Peach & Apricot Pastel de Nata – Vault City Brewing

(Sour – Pastry)

Couleur bronze foncée intrigante. Le nez l’est également. On est dans le dessert cuit avec relents de cassonade et de cannelle. C’est fort en arômes. On sent les épices. La bouche est consistante mais soyeuse. Le mélange de cassonnade, de cannelle, de pêche et d’abricot donne un corps pleine de saveurs et qui rappelle un dessert (aux œufs) d’inspiration portugaise. La finale est sucrée et douce en bouche. On est vraiment dans le dessert et l’interprétation est de haute volée. Cependant, les saveurs vont peut-être dans trop de directios et le breuvage en devient malheureusement peu digeste.

B-

The Whole Cake – Vault City Brewing

(Sour – Pastry)

Couleur rosée trouble. Les arômes de fraises sont puissants et sonnent naturels comme une marmelade. Elles sont rejointes par des effluves vanillées qui rappellent indubitablement le gâteau. Le pari est réussi sur ce point. La bouche est sucrée, un peu trop, et rappelle les confitures de fruits rouges. On sent de la lourdeur, du trop-plein de goût et de consistance. La fraise amène de la sucrosité tandis que l’acidité de la framboise reste un peu trop légère. On sent vraiment le gâteau à la crème et aux fruits. Et même si on manque d’acidité, la bière reste drinkable malgré son ABV élevé.

B

Juicy Bloody Mary – Brouwerij Mort Subite

(Sour – Lambic Fruited)

Couleur rouge foncée. Nez dopé au sirop très sucré de fruits rouges. Le goût est artificiel, les fruits sont inexistants. Le côté acide est inexistant. Seul un sirop de glucose avec des fruits rouges et des baies style myrtilles et cassis est présent et il n’est pas agréable du tout pour une bière.

D

Arakiri – Unseen Brewing Company

(Sour – Fruited)

Couleur rouge trouble et soyeuse. Le nez offre des effluves de framboise acide et de pâte brisée. La bouche est bien aigre. On perd en équilibre ce qu’on gagne en acidulé. Framboise rosée (pas encore mûre) en bouche et dans la finale. Touche biscuitée très discrète dans l’arrière-bouche.

C+

Souffle Rouge et Mains de Menthe – Fauve

(Sour – Pastry)

Couleur rouge foncée. Odeurs mentholées très prononcées. L’utilisation de la menthe est évidente. On est presque dans des effluves de dentifrice tellement la saveur est forte dans les narines. La bouche reste dans le même thème. Ceux qui aiment la menthe seront ravis. Les autres un peu moins. On perçoit tout de même un citron vert assez acide qui se mélange assez bien avec la menthe. Mais on a du mal à discerner les saveurs un peu plus délicates de la fraise de la framboise. C’est bien dommage. Elle aurait certainement mérité un meilleur traitement et un meilleur équilibre global.

C+

Matcha Mochi Tamagotchi – Hop Hooligans

(Sour – Smoothie)

Couleur vert chlorophylle assez foncée. On voit tout de suite la coloration qui est donnée par le matcha. Ensemble très lourd, plus qu’un Smoothie, presque comme une crème de dessert. Le nez rappelle d’ailleurs le dessert et la crème. La bouche poursuit sur cette lancée. On est dans le dessert liquide. Dans la pâte sucrée et légèrement fruitée. Est-ce dû au titre de la bière mais il semblerait que la texture du breuvage se rapproche de celle du mochi japonais. En bouche, la pêche est légère et la mangue est très discrète. Le matcha amène quelques notes herbeuses et végétales en fin de bouche. L’ensemble n’est pas mauvais. Les fruits sont corrects à défaut de plus. Le côté dessert est bien retranscrit. Mais l’acidité n’est pas convaincante et n’offre pas une sensation de légèreté. Au final, on a un Smoothie Sour un peu lourd, trop crémeux et avec une acidité juste moyenne. L’originalité mérite toutefois d’être saluée.

B-

Filet Américain – Brasserie Zythologist

(Sour – Flavored)

Couleur noire foncée (sauce Worcestershire oblige). Nez qui sent le cornichon. La bouche est acidulée, on est sur du dessert de cornichon, acide comme le vinaigre dans le bocal. La sauce Worcestershire amène la couleur. Vite écœurant. Le corps est aigre comme du vinaigre. Les câpres, les cornichons et les graines de moutarde ne se dégagent pas de cette saveur omniprésente de vinaigre de fond de bocal. L’expérience vaut peut-être le détour mais pas le goût.

C-

Dolci On Fire Lassi – Birrificio Wild Raccoon

(Sour – Pastry)

Couleur jaunâtre à la limite du Smoothie. La mangue et la banane sont au nez. Les fruits sont là et sonnent bien naturels. En bouche, le lassi est doux mais les goûts ne portent que sur le lassi uniquement. C’est un peu dommage. On manque de puissance au niveau de la mangue et de la banane et on reste, malheureusement, juste dans le crémeux. Et même si les saveurs sont agréables, on manque un peu d’acidité et d’acidulé pour l’équilibre global.

B-