Loir – La Source Beer Company

(Stout – Imperial Pastry)

Nez de chocolat à la fois amer et fourré. En bouche, les goûts sont présents malgré une consistance relativement liquoreuse. Au niveau des saveurs, on est sur la noix et du chocolat noir. Quelques touches de fèves de cacao bien torréfiés. Le breuvage fait inéluctablement penser à du gâteau au chocolat. Certainement pas la bière la plus digeste mais sans conteste une belle création autour de la noix et du cacao.

B+

Big Bad Baptist – Epic Brewing Company

(Stout – Imperial Coffee)

La couleur est sombre comme un Imperial Stout noir. Le nez est celui du café végétal. On est vraiment sur les traceurs olfactifs du marc de café naturel et non sur le café en poudre. Et si les brasseurs utilisent un café différent à chaque brassin, il faut admettre que celui-ci est plus qu’intéressant. En bouche, on tourne également autour de cette saveur verte et essentiellement végétal. A cela s’ajoutent les goûts plus classiques de malt et de chocolat noir qui complètent à merveille le café torréfié. C’est frais, c’est soyeux et pour un Stout de cet ABV, il faut reconnaître que l’ensemble est à la fois équilibré et gouleyant.

A

Marshal Zhukov’s – Cigar City Brewing Company

(Stout – Russian Imperial)

Couleur noire profonde. Nez qui rappelle la mélasse et les pralines à l’alcool. Une fois en bouche, impossible de faire fi des saveurs affirmées et puissantes. Goût liquoreux. On est dans le chocolat noir, la liqueur et les esters alcoolisés. Sans aucun doute un breuvage de caractère mais qui manque de drinkability.

B

Mikkie Cattivella – Morebeer

(Stout – Imperial Milk)

Couleur noire foncée. On est sur un nez de malt torréfié avec des touches de chocolat mais sans plus. La bouche est assez légère, ce qui est surprenant pour une bière qui titre pourtant plus de 9 d’ABV et qui se présente à la base comme un Stout à la crème brûlée. On déguste plutôt ici un spongecake léger et parfumé au chocolat doux. Ce n’est pas foncièrement mauvais mais la bière manque tout de même de personnalité et de percussion.

B-

Tsar Bomba – Brasserie Schockmel

(Stout – Russian Imperial)

Nez de chocolat amer mal amené. On est sur de l’amertume piquante qui ne sonne pas bonne au nez. Les saveurs du Stout ne sont pas présentes dans la bouche. On est sur des goûts de pain noir cramé. Ça reste en bouche oui. Mais ce n’est pas du tout incroyable au niveau des saveurs. On attend évidemment mieux d’un Stout de cette dénomination là.

C

Vanilla Dreams 2002 – Funky Fluid

(Stout – Imperial Pastry)

Nez odorant de bourbon léger. Légères effluves caramélisés dans les narines. C’est doux et sucré. Le breuvage semble avoir mûri dans des fûts ayant contenu du bourbon Marker’s Mark mais c’est loin d’être flagrant. Le nez est loin d’être marquant. La bouche est aussi fort légère, assez aqueuse avec un manque global de percussion. On a une finale de malt torréfié à la fois doux et râpeux. Piquant léger sur la langue dans l’arrière-bouche. De manière générale, un manque de caractère et de corps est à mettre en avant. Et même si le breuvage n’est pas foncièrement mauvais, on s’attendait tout de même à mieux.

B-

Haunted House – Siren Craft Brew

(Stout – Imperial Milk)

On est sur des arômes sucrés issus de la fermentation en fûts de chêne ayant contenu du bourbon. On retrouve également deux, trois touches de noix de coco sur fond de vin sirupeux. En bouche, on est sur de la liqueur de café réchauffante. La noix de coco est moins présente, le chocolat noir prend petit à petit ses marques. L’ensemble est costaud mais bien équilibré. La finale est assez sucrée et amène une touche lactée soyeuse (Milk) au breuvage. A déguster calmement mais sans conteste un très bon Stout.

A-

Nasty Riff – Mad Scientist

(Stout – Imperial Pastry)

Couleur noire foncée. Odeurs de chocolat noir mais parfumé aux zestes d’agrumes, façon orangette. C’est puissant au nez. Les odeurs sont vraiment agréables. L’entrée en bouche porte essentiellement sur l’onctueux du chocolat. On est sur la praline fourrée avec des relents de chocolat. Passée cette première impression, on attaque ensuite sur des zestes d’orange. C’est amené juste comme il faut, sans être écoeurant mais avec suffisamment de présence pour marquer l’esprit. Le sucre est discret et arrive progressivement. Toutes les saveurs y passent et de manière magistrale. La finale (vraiment la dernière impression) est portée sur les piments qui ont été ajoutés au breuvage. Ils sont là, ils sont bons, ils ne sont pas trop forts et donnent une agréable sensation piquante pour terminer cette dégustation. Tout s’enchaîne. L’équilibre est incroyable.

A+

Cuvée Delphine – De Struise Brouwers

(Stout – Russian Imperial)

Couleur noire foncée. Le nez exalte des effluves de malt torréfié qui rappellent le chocolat noir. La maturation en fûts offre des arômes marqués de bourbon. Ce qui n’a rien d’étonnant dans la mesure où le breuvage est en fait une Black Albert qui a mûri 12 mois dans des fûts ayant contenu du Four Rose Bourbon. La bouche est bonne. Elle tire beaucoup plus sur le sucré que sur l’amer. C’est assez sirupeux. On est sur le chocolat de dessert. Petites touches de glucose au goût de whiskey. Rondeur très appréciable. Finale longue et qui tient en bouche. On reste un Imperial Stout de qualité.

B+

Dripping – La Source Beer Company

(Stout – Coffee)

Couleur noire foncée. On est vraiment dans le thème avec un nez fort de café expresso. Le marc de café est également fort perceptible. La bouche est, elle, liquoreuse. Forte en café et aussi en liqueur de café. On a l’impression de boire tantôt un cocktail Expresso Martini, tantôt un café froid. L’arrière-bouche est basée sur le marc de café et la liqueur de café sirupeuse. Les goûts sont affirmés.

B+