Imperial Mexican Biscotti Cake Break – Evil Twin Brewing

(Stout – Imperial Pastry)

Couleur noire bien foncée. On est sur des odeurs prononcées de liqueur de café et de malt torréfié. Dessert sucré. La bouche dévoile des saveurs équilibrées de dessert. On est sur la cannelle, le café léger, les amandes et les fèves de cacao vanillée. Tout se mélange bien. Aucune saveur ne ressort particulièrement mais aucune n’est sous exploitée. On retrouve quelques traces pimentées qui ne changent pas vraiment la donne. Un bon Stout, assez facile à boire malgré l’ABV, et qui présente un équilibre des saveurs plus qu’intéressant.

B+

Tiramisu by Rackhouse – Lervig Brewers

(Stout – Imperial Pastry)

Couleur noire foncée avec reflets brunâtres. On est sur des arômes de Stout mûri dans des fûts en Bourbon. Les arômes sont sucrés et rappellent le dessert mais avec une complexité très agréable. La bouche est portée sur les arômes du dessert italien. On sent le tiramisu avec ses saveurs de mascarpone et de cacao. La sensation est très bien retranscrite en bouche. Elle n’est pas exacerbée ni écrasante. Malgré l’ABV, le breuvage se laisse boire et offre toute une palette de saveurs en tout genre. On navigue ainsi sur des touches de liqueur d’amandes, de sucre brun, de crème montée et de cacao sans que l’alcool ne vienne s’immiscer. La maturation en fûts de Bourbon amène une dimension supérieure à la complexité du breuvage. Du grand art.

A+

Tama – The Garden Brewery

(Stout – Imperial Pastry)

Couleur noire avec mousse brunâtre. Ça sent le dessert façon sucreries de style Snickers et Mars. La bouche est classique dans le bon sens du terme. Le corps n’est pas liquoreux. On sent bien le biscuit au chocolat ainsi que le caramel au beurre salé. Le côté dessert est parfaitement retranscrit et même si la bière donc peut-être un peu de percussion, l’ensemble des goûts est bon.

B

Black Oxx – Mannenpap

(Stout – Russian Imperial)

Couleur noire foncée. On est sur des arômes costauds de liqueur de café et de malt torréfié. La bouche est assez alcoolisée, sirupeuse. On est sur du Kahlua, sur de la liqueur de café. Et même si la puissance et le caractère sont là, on manque vraiment d’équilibre global sur l’ensemble de ce breuvage. Dommage car il y avait moyen de faire mieux sur ce coup.

B-

Knightcap – Mannenpap

(Stout – Imperial)

Peut-être est-ce dû au fait que la bière a été servie à la pression, mais je n’ai pas du tout perçu les arômes de brandy au nez. On est plutôt sur des arômes de malt torréfié et de café doux. Beaucoup plus léger que ce à quoi je m’attendais. La bouche est vraiment sur le malt torréfié. Rien de plus. Cette sensation de pain noir brûlé perdure très longtemps dans le palais mais elle est bien seule dans ce Stout qui pouvait offrir plus.

B-

Robusta by Rackhouse – Lervig Brewers

(Stout – Imperial Coffee)

La maturation en fûts de Bourbon est directement perceptible au nez. On y perçoit ainsi des arômes très agréables de whisky sucré. L’ensemble rappelle, avec cette odeur de café froid, un peu les petits déjeuners copieux du dimanche matin. La bouche est dans l’harmonie. Malgré le taux d’alcool qui s’élève à 14 %, la cohérence est de mise et les saveurs ne sont pas indigestes, loin s’en faut. On est sur des goûts affirmés de café noir. Ce n’est pas écrasant, pas dominant et même s’il s’agit de la saveur principale, elle se marie extrêmement bien avec les saveurs de Bourbon et de malt torréfié. Difficile de trouver un équilibre plus juste que dans le présent breuvage. Typiquement le genre de stout au café qui ravira également les gens allergiques au café. Du très très bon à ce niveau-là.

A

Dulce de Leche by Rackhouse – Lervig Brewers

(Stout – Imperial Pastry)

Couleur noire avec mousse légère. La maturation en fûts de Bourbon amène une complexité particulière et un nez caractéristique de ce type de breuvage. On sent ainsi le caramel, la noix de pécan et un genre de mélasse alcoolisée. La bouche est costaud mais pas lourde pour autant. On est sur du dessert vanillé bien goutu en bouche. On ressent le bonbon butterscotch ainsi que la confiture de lait. Les goûts sont régressifs à souhait. Malgré un ABV puissant, la dégustation se fait sans anicroche. On déguste avec plaisir ce dessert liquide parfaitement équilibré. Un petit côté sirupeux sur la finale vient titiller le palais lors de la dégustation. Mais la fin de bouche laisse plutôt une sensation de dessert d’enfance oublié qui ravivera peut-être des souvenirs…

A

Pressure – La Source Beer Company

(Porter – Baltic)

Couleur noire avec belle mousse brunâtre. Odeurs de café noir. Rien à redire à ce niveau-là. L’ensemble est bien exécuté et le mzrc de café est bien perceptible. La bouche est sympathique avec des relents malt torréfié et de café froid. Les saveurs tiennent dans le palais et procurent une longueur de bouche savoureuse. On retrouve aussi dans ce breuvage une drinkability intéressante et un équilibre impressionnant. Il ne révolutionnera certes pas le genre mais est sans défaut manifeste.

A-

The Darkness 2021 – Third Barrel Brewing

(Stout – Imperial)

On est sur une couleur noire et une mousse brunâtre propre aux Stouts. Le nez est riche en malt torréfié et en café noir. La bouche ne surprend : elle est sur les mêmes thèmes, de café noir et de malt bien torréfié. La caféine est bien présente sans être écrasante. Le bière respecte tous les traceurs du Stout impérial mais sans pour autant les sublimer.

B

Black Brook – Polly’s Brew Company

(Stout – Imperial)

Couleur noire foncée. Arômes costauds de whiskey froid assez terreux. On sent également des traces de cacao. On est indubitablement dans le végétal. Le whiskey sec vint titiller les papilles gustatives dès l’entrée en bouche. On se retrouve rapidement sur une bouche très costaude avec des goûts de liqueur de whiskey et de chocolat noir puissant. Traces dans le palais de cacao fourré. Également traces de Madère bien fermenté. On est sur un mélange roche de saveurs. La persistance des saveurs est incroyable. La fin de bouche est puissante et offre une longueur (sur un whiskey hors-Ecosse mais très correct) impressionnante.

A