French Mirabelle Plum Whisky Barrel-aged Imperial Stout – Arpus Brewing Company

(Stout – Imperial)

Couleur noire foncée. Le nez est puissant en saveurs. On est sur un alcool de prune mélangé à du whiskey solide. En bouche, c’est très costaud. Liqueur de mirabelle. Confiture de prunes sucrée et liquoreuse qui réchauffe le corps et l’esprit. Le whiskey intervient ensuite, offrant à la dégustation des saveurs bien rondes. Même si on se demande parfois où est passé le Stout (on retrouve néanmoins quelques traces de malt torréfié), le breuvage est extraordinaire au niveau des goûts proposés.

A-

Dark Wood – La Source Beer Company

(Stout – Imperial Flavored)

Couleur noire. Arômes puissants de huile de coco. Cela se mélange bien avec le malt torréfié. La bouche est huileuse avec un chocolat amer assez sympathique. Arrière-goût de cacao dur et de coquille de noix de coco. On sent également des saveurs de bois (apparemment du bois Palo Santo aurait été utilisé lors du brassin) qui amènent une touche épicé à ce Stout. C’est très original, ça se laisse boire assez facilement pour une bière de cette ABV et ça change des Stouts trop charges en sucre. Même si je ne suis pas un grand fan de noix de coco, je trouve sincèrement qu’elle est bien amené et parfaitement mise en valeur dans ce breuvage.

A-

Five : Chebakia Stout – La Source Beer Company

(Stout – Imperial Pastry)

Couleur noire brunâtre. On est sur des arômes de desserts orientaux au nez. Oranges sucrées et graines de sésames. La bouche continue sur les codes de la pâtisserie marocaine au miel et aux sésames. Fonds de malt torréfié mais assez sucré. L’ensemble reste cohérent mais devient assez vite écoeurant. Un peu comme une pâtisserie orientale.

B

Black Blooded Billie – La Source Beer Company

(Stout – Impérial Pastry)

Couleur noire sombre. Nez qui respire le malt torréfié et la noix de coco. On perçoit également les céréales et notamment le sarrasin qui amène un côté typiquement terreux. La bouche est lourde. Avec un côté pesant propre à la gamme Billie de la Source. Je ne suis pas nécessairement un fan inconditionnel. En effet, si le breuvage présente des qualités, il pêche néanmoins au niveau de son équilibre global. Le chocolat noir est perceptible. Il est costaud et peu amer. La finale est longue et rappelle la liqueur de cafe.

B

7 Year Anniversary Barrel Aged Imperial Stout – Arpus Brewing Company

(Stout – Imperial)

Couleur noire sombre. Au nez, le mélange de maturation en fûts de Bourbon (Heaven Hill) et de Cognac Hennessy marche parfaitement. L’équilibre entre les deux alcools est adéquat, et ce n’était pas une mince affaire. On sent également le malt torréfié et sucré qui perce au niveau des saveurs olfactives. La bouche est costaude, pleine de caractère mais pas lourde. Si la sensation de dessert liquide est bien présente, il n’y a pas d’ajout comme dans un Pastry Stout. Seule la maturation en fûts amène cette touche de sucre maîtrisé qui donne son corps au breuvage. Goûts de chocolat noir alcoolisé et malt torréfié doux. Finale liquoreuse aux relents de Bourbon. Du très très bon.

A

Affogato – Basqueland Brewing Company

(Stout – Imperial Pastry)

Nez costaud. Malgré l’ABV qui n’est pas si élevé que cela (un peu plus que 10 %), on perçoit directement que le breuvage n’est pas là pour plaisanter. On est sur des arômes puissants de liqueur de café et de malt torréfié qui est presque cramé. C’est imposant. La bouche est, elle, sur un chocolat noir très intense, presque dur. La première attaque est puissante mais pure. Les goûts tournent en partir autour de ce malt torréfié qui rappelle le chocolat noir des grandes maisons de chocolatiers. Café noir aussi. Ce n’est que lors de la finale que la bière nous rappelle le goût de la fraise de dessert. Goût très discret du fruit et de la vanille. On est vraiment dans la suggestion. Juste ce qu’il faut, pas plus. Les goûts ne sont pas trop sucrés et l’ensemble est très bien équilibré.

A-

Sobremesa – Basqueland Brewing Company

(Stout – Imperial Pastry)

Couleur sombre avec mousse brunâtre. Nez évident de dessert. Les effluves perçu tourner essentiellement autour de la noix et du flan. La bouche est plus classique. On n’est pas dans un dessert puissant. On est sur quelque chose de doux et de pas trop sucré. Le breuvage n’en est pas moins intéressant. Les goûts tournent essentiellement autour des noix, du caramel et du chocolat fourré tout en fournissant un ensemble cohérent, pas trop alcoolisé, à la fois doux et un peu toasté.

A-

Scarlet – Basqueland Brewing

(Stout – Imperial Pastry)

Couleur noire sombre. Odeurs de Porto assez prononcées au nez. On est sur des effluves de Madère qui viennent apporter une touche fruitée au breuvage. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, le corps n’est pas agressif. On est sur un mélange de dessert doux entre chocolat au lait et framboises. L’ajout de vanille et de baies rouges est discret et délicat. L’équilibre est appréciable même si on pourrait souligner un petit manque de puissance dans la bouche. La finale offre un méli-mélo entre le malt torréfié-chocolaté et la liqueur Chambord. Elle tient en bouche un temps appréciable sans pour autant être percutante.

A-

Four : Double Chocolate Stout – La Source Beer Company

(Stout – Imperial Pastry)

Couleur noir foncé. Nez de malt torréfié et de chocolat noir. Les fèves de cacao sont prédominantes. La bouche est assez axée sur le chocolat noir et amer. Ce n’est pas du tout sucré et c’est une bonne chose. L’ensemble de la dégustation est basée sur le cacao végétal et amer. Pas de fulgurance particulière, pas de goût incroyable, mais un Stout qui risque de qualité. On aurait toutefois aimé un travail plus approfondi et plus recherché sur le chocolat.

B

DDF Caterpillar Cake – Vault City Brewing Company

(Stout – Imperial Pastry)

Couleur noire foncée. Odeurs prononcées de fruits noirs. On est également sur des effluves de liqueur de dessert. La bouche est costaude, on sent la consistance assez imposante du breuvage. La pâte de chocolat et la poudre de cacao sont bien présentes. Même si les saveurs éthériques sont aux abonnés absents (tant mieux), on perçoit rapidement le caractère capiteux de la bière. La finale est sur le dessert noir au chocolat et au beurre. Assez sucrée mais aussi pleine de caractère.

A-