Porter Baltique Cuvée Spéciale – Les Trois Mousquetaires

(Porter – Imperial Baltic)

Couleur noir foncé avec mousse abondante de couleur brunâtre. Au nez, on est sur des arômes assez bien marqués de chocolat noir et de malt torréfié. Rien n’est étouffant, on reste sur une harmonie qualitative. La bouche est de haute volée, on évolue entre chocolat fourré, liqueur de café et malt bien torréfié. Pas de sucre inutile, pas d’amertume trop pesante, pas de folie inventive. On est sur un produit extrêmement bien maîtrisé avec des goûts affirmés et équilibrés. De la haute volée.

A

Special Export – Guinness

(Stout – Export)

Couleur noire assez classique. Le nez est celui du pain grillé aux céréales. Pour une Guinness, il faut reconnaître que les arômes sont bien présents. La bouche dégage également cette odeur monolithique mais bien affirmée de malt bien grillé qui rappelle le pain toasté. Finale crémeuse et douce. Drinkability assez appréciable.

C+

Porter – Founders Brewing Company

(Porter – American)

On a ici une belle odeur de chocolat amer bien dosé et de café doux. La bouche s’ouvre sur cette saveur à la fois torréfiée et douce. Le corps, soyeux, est très bien équilibré. Il rappelle à la fois les biscuits et le chocolat légèrement amer. L’ensemble jouit d’un excellent équilibre.

B

Black Velvet – La Source Beer Company

(Stout – Imperial Pastry)

Pralines sympathiques au nez. On est sur des arômes de dessert comme annoncé. La bouche est essentiellement axée sur le malt torréfié, le café noir et tout particulièrement sur le thé Earl Grey. La dégustation, bien que sympathique, est un peu bizarre car l’amertume des feuilles de thé est fort persistante. L’équilibre des saveurs est néanmoins présent et on ne peut que saluer l’audace des brasseurs d’avoir intelligemment incorporé des feuilles de thé dans ce Stout.

B+

Minerva – La Source Beer Company

(Stout – Imperial Coffee)

Couleur noire avec reflets brunâtres. Odeurs de bourbon bien maîtrisés. On sent vraiment la maturation en fûts de Bourbon mais aussi d’autres effluves assez chargées comme les fèves de cacao et la vanille. La bouche est pleine. Elle n’est pas lourde malgré les nombreuses saveurs qui percent les papilles gustatives. Goût de malt torréfié rehaussé au cacao noir et au café d’expresso. On a de la consistance et également de la persistance dans une finale pas trop sucrée pas trop alcoolisée qui laisse sur le bout de la langue une touche de whiskey. Le café ici utilisé n’est pas écrasant et se mélange parfaitement avec les autres saveurs proposées. On est à mi-chemin entre le Coffee Stout, l’Impérial classique et le Pastry Stout.

A-

Toasted Maple Stout – Lervig Brewers

(Stout – Imperial Pastry)

Couleur noire avec reflets brunâtres dans la mousse. Le nez respire le sirop d’érable fort caramélisé à la limite du grillé. Les arômes sont forts et offrent un caractère incontestable. Cette sensation de puissance perdure lors de la dégustation. La bouche est puissante, fort liquoreuse. Malgré une volonté notable de proposer de la puissance, l’attaque de malt torréfié est (trop) costaude. Les saveurs de chocolat noir sucré détruisent tous les autres goûts et on se retrouve avec un Stout un peu unilatéral où les ajouts de vanille ne trouvent finalement pas leur place.

B-

Black Damnation 16 Ivan The Terrible – De Struise Brouwers

(Stout – Russian Imperial)

Alors oui, le breuvage est costaud avec ses 15 % d’alcool mais au-delà, il ne dégage pas une sensation de puissance maîtrisée comme on pourrait l’apercevoir dans d’autres créations du même type. Le nez est assez costaud, il mêle des saveurs de malt torréfié avec des touches liquoreuses rappelant la maturation en fûts de Bourbon. La bouche est, elle, lourde. Les goûts s’articulent essentiellement autour de la liqueur de fruits noirs fort mûrs et de l’alcool fort. La finale utilise les mêmes notes en offrant une longueur impressionnante. Difficile de dire que la bière ne dégage pas un caractère propre à elle mais, à la dégustation, elle nous a paru trop déséquilibrée pour prétendre à plus.

B

Imperial Coffee, Caramel & Chocolate Stout – The Garden Brewery

(Stout – Imperial Coffee)

Couleur noire foncée. Café noir prononcé, presque cramé. L’odeur de marc de café est robuste. La bouche ne se sépare pas de cette saveur qui se propage rapidement dans le palais. On est sur du café noir bien tassé. Baies de café presque végétales. Et cette saveur perdure dans la fin de bouche qui est, de manière étonnante, fort longue pour une bière de cet ABV. Dommage pour le caramel et le chocolat que l’on ne sent pas vraiment dans ce breuvage.

B

BPAVK Chocolate & Hazelnut Pie – Three Hills Brewing

(Stout – Pastry)

Couleur noire avec mousse brunâtre. On est vraiment sur du dessert aux noisettes au niveau olfactif. L’ensemble est d’excellente fracture et l’équilibre entre les effluves sucrées et végétales de très haute volée. Le chocolat et la noisette se mêlent également dans une bouche pleine de saveurs de dessert. Le gâteau au chocolat et aux noisettes est parfaitement retranscrit. Et avec une équilibre et une gouleyance imparables. Sans que le goût ne soit relégué au second plan, on déguste avec une aisance déconcertante ce mélange qui titre tout de même plus de 8 degrés.

A

Witch – Tartarus Beers

(Porter – Flavored)

Couleur noire café. Odeur de gingembre puissante au nez. Pas de malt torréfié ni de saveurs chocolatées. La bouche est fort sur le gingembre. A tel point qu’il éclipse les autres saveurs. C’est plutôt dommage puisque le sucre n’était pas ultra-dominant ici comme dans les autres créations de la brasserie. L’ensemble n’est néanmoins pas fameux et ce Porter manque de caractère.

C