Triple Freaky – Funky Fluid
(IPA – Triple New England)

Les houblons utilisés pour brasser cette bière sont vraiment aromatiques et cela se ressent dans le nez. Les effluves sont nombreuses mais on décèle rapidement le résineux des épines de pin, le pamplemousse amer et quelques touches de fraises des bois. En bouche, malgré l’appellation de Triple IPA, le breuvage passe bien. Alors, oui bien sûr, on prend quelques claques amères en bouche mais le tout reste assez bien équilibré (petites touches esthétiques ci et là malgré tout) pour permettre une dégustation sereine. Finale longue et aromatique qui offre la part du lion au houblon mais sans pour autant tout écraser sur son passage. Pour une bière à 9°, on ne peut pas dire qu’elle soit indigeste, loin s’en faut.

B+

Breaking The Waves – Funky Fluid
(IPA – Triple New England)

Impossible de cacher ces houblons en provenance de l’hémisphère sud. Le Nelson Sauvin et ses arômes puissants ne peuvent malheureusement (ou heureusement) passer inaperçus. Le bouquet nasal est essentiellement basé sur des agrumes amers et des raisins blancs. En bouche, même constat : fond de houblons amers, âpreté et agrumes/raisins. Longue fin de bouche relativement bien amère avec une petite présence alcoolique pas indispensable. Ça se boit, certes, mais ça ne brise pas non plus les vagues…

B

Glow – Stigbergets Bryggeri
(IPA – Farmhouse)

Autant l’illustration est extrêmement sympathique, autant la bière en elle-même est loin d’être extraordinaire. Alors, oui, on sent le côté farmhouse au nez avec ses touches un peu terreuses et céréalées. Mais c’est un peu tout. Il n’y a rien de plus à part cette sensation « enrobante » de houblon doux et de malt légèrement sucré. Ça se laisse boire mais ça ne marque pas l’esprit…

C+

Éphémère V2 – La Source Beer Company
(IPA – Double New England)

De couleur jaune trouble, cette deuxième version de l’Ephémère met vraiment l’accent sur le houblonné. Que ce soit au nez ou en bouche, on est sur une sensation (peu agréable) de jus concentré de houblon vert. Quelques touches d’agrumes amers ci et là mais ça reste quand même fort unilatéral. Et, franchement, cette débauche d’amertume ne rend pas hommage au breuvage car elle m’amène aucune plus value notable. On est dans le trop et c’est sans surprise que l’équilibre en prend un coup. Dommage car il y avait moyen de faire mieux avec le matériau de base…

C+

Anguille V2 – La Source Beer Company
(IPA – New England)

Du très classique à ce niveau-là, on est sur des effluves classiques de fruits tropicaux. Les arômes ne sont pas écrasants. Les touches de amer/résineux sont discrètes mais bien présentes. A la dégustation, on est sur de l’amertume de houblon vert qui perdure jusqu’en fin de bouche. Il ne s’agit certes pas du breuvage le plus original de la microbrasserie bruxelloise mais les saveurs sont authentiques et relativement bien maîtrisées.

B-

Oculus Orbus – Dry & Bitter Brewing Company
(IPA – Double New England)

Une illustration visuellement puissante pour une bière de grande qualité. Les arômes sont à nouveau ceux de fruits fruités et résineux. Le très bon houblon Strata vient se mêler aux classiques Mosaic, Galaxy et Citra et offre ainsi une pléthore de marmelade de fruits. Il y a vraiment beaucoup de saveurs et c’est difficile de les identifier toutes. En bouche, on sent un corps costaud mais pas écrasant. Les différents goûts se mêlent dans un maelstrom d’ananas et de bonbons fruités. Et même si quelques touches sirupeuses viennent pointer le bout de leur nez, on est vraiment sur de l’équilibre maîtrisé et de la très grande qualité.

A

Trading Places – Dry & Bitter Brewing Company
(IPA – Double New England)

Des arômes tropicaux viennent flatter les narines. On y sent tout particulièrement l’abricot, mais aussi l’ananas et la pêche. C’est vraiment frais et juteux. En bouche, l’équilibre est optimal. L’amertume est finement distillée tout au long de la dégustation. On perçoit le houblon vert, le résineux et les fruits exotiques mais sans ce côté un peu liquoreux qui vient souvent pointer le bout de son nez en matière de DIPA. Ici, la drinkability reste le maître mot et les saveurs, marquées, s’expriment parfaitement dans une bière de grande qualité.

A

Metamorfose – Dry & Bitter Brewing Company
(IPA – Double New England)

Au nez, les effluves sont fruités. On est sur des arômes tropicaux mais aussi sur un côté un peu plus sauvage dû au houblon Nelson Sauvin. La gouleyance est d’ailleurs moins de mise dans cette bière qui reste malgré tout fort sympathique. On décèle au cours de la dégustation quelques touches sirupeuses où on sent que l’alcool essaie de pointer le bout de son nez. Pas de beaucoup mais quand même. On garde cependant un équilibre très appréciable avec un côté un peu enrobé de sirop de fruits exotiques mais également un caractère un peu âpre et amer faisant penser aux raisins blancs. Peut-être moins impressionnant en terme de goût et surtout d’équilibre que les précédentes mais sans difficulté une bonne bière qui plaira au plus grand nombre.

B

The Great Square Of Pegasus – Dry & Bitter Brewing Company
(IPA – Double New England)

On continue ici la gamme céleste avec une double IPA. Les houblon utilisés sont du Motueka, du El Dorado et du Idaho 7, trio dont on sent les effluves fruitées au nez. En bouche, on est également sur des saveurs tropicales, fruits de la passion, pêche et autres condiments du même style. La bière est extrêmement odorante et dégage des goûts forts sympathiques. Cette saveur de houblon vert, de résine de pin et de saveurs tropicales résonne tout au long de la dégustation. C’est vraiment du très bon. Surabondamment, le tout n’est pas écrasant, l’alcool est bien caché et la bière n’est pas sirupeuse, comme d’autres Double IPA. Ce qui est un excellent point puisque, bien (trop?) souvent, plus l’ABV monte, plus il est difficile de garder un certain équilibre. Ce n’est pour le cas ici. Une très sympathique dégustation.

B+

Winter Triangle – Dry & Bitter Brewing Company
(IPA – New England)

Pour cette entrée dans la gamme Winter Skies de nos brasseurs danois, on se est confronté à un nez classique de Hazy IPA. Les saveurs sont essentiellement tropicales. On y retrouve aussi du litchi ainsi que de la nectarine. En bouche, l’amertume est très sympathique, parfaitement distillée tout au long de la dégustation pour se terminer dans une fin de bouche extrêmement agréable et persistante. On est sur du houblon résineux (Galaxy, Idaho 7 et Mosaic) parfaitement utilisé. La bière est facile à boire, a du caractère et du goût. Sans conteste un magnifique prélude pour les bières suivantes de la gamme.

B