Grisette – Hoppebrau
(Farmhouse – Grisette)
Couleur jaune transparent. Nez agrumé. Traces de citronnelle et de lime. La bouche est assez légère. On sent qu’il s’agit d’un breuvage essentiellement destiné aux étés ensoleillés et qu’on a entendu avant tout primer la gouleyance sur les saveurs. Légère trace herbacée au cours de la dégustation. Fin de bouche légère. Pas incroyable mais buvable sans aucun problème.
C+
Battement – Sacrilège
(Farmhouse – Brett)
On est sur une couleur or très pâle et très transparente. Le nez fait indubitablement penser à une Farmhouse Ale acidulée. Le raison vert est une saveur que l’on ne peut éviter. Les houblons utilisés (Hallertau Blanc et Nelson Sauvin) renforcent également le goût de ce fruit. Malgré le fond de céréales un peu acides, on reste dans cette impression de sentir, et de goûter le moût de raisin. Cette saveur vient se mêler au palais dans un mix d’âpre et d’acidulé qui perdure en fin de bouche pendant un petit temps. On sent la ferme, on sent l’artisanal, les goûts sont là et le tout est vachement facile à boire.
A-
Mésange – La Source Beer Company
(Farmhouse – Brett)
Couleur or pâle transparent. Le nez est aigrelet. Fruité de pomme dans les narines et dans le palais. Une bonne Farmhouse avec une acidité délicate et peu écrasante. Agréable à la dégustation mais manque peut-être d’un peu plus de fermentation en fûts. En effet, les goûts portés par cette acidité ne sont guère étonnants ni transcendants. On reste dans le basique, basique très correct mais basique tout de même…
B
Saison Main Jaune – Hespebay
(Farmhouse – Saison)
Très pétillante, cette saison nous offre des arômes floraux intéressants. Impossible d’ignorer le côté herbacé très particulier du pissenlit qui exalte les narines. La bouche est agréable, assez herbacée (mais loin d’être envahissante) et la finale florale est sympathique. L’utilisation du pissenlit est inédite mais son apport en amertume est intéressante. Une bonne Saison.
B-
L’Aubéole d’Estinnes – Brasserie Dupont
(Farmhouse – Saison)
Certains aficionados reconnaîtront au nez la touche si particulière de la brasserie du Tourpes. Les effluves sont clairement celle de la farmhouse, c’est assez terreux, légèrement herbeux. Ça sent la ferme, ça sent le naturel et c’est assez agréable. Dommage finalement que la bouche soit fort plate, sans véritablement de relief parce qu’il y avait là une véritable promesse de quelque chose de plus sympathique. Finale sèche modérément intéressante mais indubitablement pas de folie dans cette bière juste correcte.
C+
Elle – Jackie O’s Brewery
(Farmhouse – Brett)
Couleur or transparent assez surprenante. Les effluves nasales sont très discrets. On perçoit le côté rustique de la farmhouse avec des attaques légèrement acides et tanniques. La bouche s’ouvre sur un corps fort aqueux avec des touches plus que légères d’acidité boisée. Certains diront que la bière est légère et facile à boire. Personnellement, je dirais qu’elle manque surtout de goût. Et qu’elle est un peu fade. Loin de solliciter de la percussion à tout prix, il faut tout de même qu’une farmhouse ait un minimum de caractère. Ce qui n’est vraiment le cas ici.
C+
Bruery Terreux Tonnellerie Rue – The Bruery
(Farmhouse – Brett)
Nez typique de farmhouse américaine avec arômes de fermentation en fûts de chêne. Odeurs tanniques un peu surettes qui sonnent indubitablement rustiques. En bouche, le côté acide n’est pas vraiment plus développé que cela. On a certes du râpeux issu du seigle en arrière-bouche (ce qui est appréciable) mais c’est un peu tout. Le malté est proéminent. L’acidité des farmhouse aigrelettes et des wild ales n’est pas vraiment au rendez-vous. En vrai, lors de la dégustation, la bouche sonne finalement un peu incomplète et, nonobstant la finale sèche, on a une impression de trop peu…
B-
Été Summer Saison – Unity Brewing
(Farmhouse – Saison)
Alors oui, c’est une bonne idée que de proposer une saison aromatisée au sureau mais sincèrement, le breuvage proposé reste quelconque. Quelques arômes floraux au nez mais rien de transcendant. Corps relativement léger, un peu amer, un peu piquant avec une longueur de bouche tout de même correcte. La bière n’est pas mauvaise mais ce n’est pas elle qui représente le mieux la saison qu’est l’été. Il aurait fallu plus de fraîcheur, plus de touches herbacées pour vraiment avoir une bière de qualité sur base de ce thème.
C+
Moinette Blonde – Brasserie Dupont
(Farmhouse – Saison)
Une des classiques belges en matière de Saison. Lors de la dégustation à l’aveugle, la renommée de la brasserie ne rentre pas en ligne de compte mais il reste acquis que le breuvage est de grande qualité. Au nez, le houblon est fleuri, ça sent à la fois le fruité léger et le terreux de la campagne. Dans la bouche, c’est ce second aspect qui ressort, houblon très correct, longueur de bouche appréciable avec une sécheresse très intéressante dans le palais. Un mètre-étalon en la matière.
B+
Easy Evil – Anchorage Brewing Company
(Farmhouse – Brett Flavored)
Noire aux reflets rouges foncés, la robe de ce breuvage rappelle le vin rouge. Le nez respire les mûres sauvages. On y sent l’acidité et la fraîcheur desdites baies, ce qui est vraiment très sympathique. Le corps s’ouvre sur une acidité surette de Brettanomyces qui vient par la suite tapisser de tanins revêches le palais. Dommage que ce côté « mûres sauvages » ne soit pas plus exploité en bouche et que l’aigrelet prenne le dessus lors de la dégustation sans vraiment offrir de contrepartie.
B
