A Shared Sky – Duration Brewing

(Farmhouse – Saison)

Alors, peut-être est-ce dû au nombre de bières qui ont été dégustées au cours de ce festival mais, en toute transparence, je n’ai pas trouvé de saveurs réellement intéressantes dans cette bière. Alors, oui, on a tout de même quelques notes d’agrumes dans le nez et dans la finale qui sonne un peu amère. Mais c’est bien tout. Car, ici, force est de constater que l’on n’a malheureusement pas le plaisir de retrouver les traceurs un peu terreux de la Saison ni encore moins les touches houblonnées du dry-hopping. C’est malheureusement un peu trop léger.

C

Saison Sauvage Orange Sanguine – La Jungle

(Farmhouse – Brett Flavored)

Agrumes au nez. Orange sanguine, pamplemousse. On a un peu l’impression de sentir un soda-pop aromatisé aux agrumes. A cet égard, il faut noter que c’est très pétillant pour une Sour. Un peu d’aigrelet mais, en règle général, sur la dégustation, le Sour n’est pas du tout prononcé. On est plus sur de l’eau houblonnée aromatisée que sur une Wild Ale aux fruits. En effet, les goûts peinent à marquer. Et on reste sur quelque chose de fort aqueux avec une touche monochrome d’acide lactique. Apparemment, cette création serait un ajout de levures sauvages dans la Bière de Table basique de la brasserie. Ceci explique peut-être le manque de nuance et de complexité…

C

Moinette Biologique – Brasserie Dupont

(Farmhouse – Saison)

Étrangement, lors de la dégustation à l’aveugle, cette version biologique de la célèbre Moinette semble moins appréciable que sa grande sœur. On est toujours dans ce côté farmhouse extrêmement bien maîtrisé. Entrée en bouche soyeuse avec une âpreté maîtrisée de houblon mi-fruité mi-herbeux et finale sèche qui rappelle le côté brut de la terre. Mais on sent qu’il manque quelque chose. Comme si les saveurs n’étaient pas assez affirmées. Et cela se ressent, de manière perceptible, sur l’équilibre global de la bière qui reste en deçà de ce que propose la Moinette Blonde.

B

Dominicains Cask Beer – Brasserie 3F

(Farmhouse – Bière de Garde)

Couleur blonde presque translucide. Au niveau du nez, on est sur du maïs qui rappelle invariablement le whiskey. La bouche est robuste mais pas écrasante. Les saveurs sont essentiellement caramélisées avec des traces de bourbon bien sucré. Cependant, le tout est correctement équilibré et les aspects éthériques et sucrés de la bière ne prennent pas le dessus. Une belle utilisation de la maturation en fûts ayant contenu du whiskey.

B

Nue – Brussels Beer Project

(Farmhouse – Saison)

Nez de raisin blanc assez marqué. On y sent les houblons néo zélandais. Agrumé au nez, avec yuzu et touche un peu amère. Quand la bière se réchauffe, les saveurs se font plus affirmées au niveau du fruité mais on reste dans le domaine du léger. En bouche, la fermentation mixte se manifeste dans une acidité modérée. Les agrumes sont également là. On est dans le thème du yuzu, citronné mais aussi revêche. Avec astringence tannique due à la maturation en fûts de Bourgogne blanc. Amertume diffuse en fin de bouche mais manque cruel de caractère. Pour une bière dite « très spéciale » avec toute une série de améliorations/transformations, il y a de quoi être vraiment déçu.

B-

Grisette Fruits des Bois – Brasserie Saint-Feuillien

(Farmhouse – Grisette Flavored)

Couleur rouge bonbon foncé. Le nez respire les saveurs artificielles de sirop de fruits rouges. Le corps est trop sucré, sirop de fruits de bois concentré et saveurs de bière inexistantes. On a plus l’impression de boire un soda-pop qu’une boisson houblonnée.

D

Grisette – Hoppebrau

(Farmhouse – Grisette)

Couleur jaune transparent. Nez agrumé. Traces de citronnelle et de lime. La bouche est assez légère. On sent qu’il s’agit d’un breuvage essentiellement destiné aux étés ensoleillés et qu’on a entendu avant tout primer la gouleyance sur les saveurs. Légère trace herbacée au cours de la dégustation. Fin de bouche légère. Pas incroyable mais buvable sans aucun problème.

C+

Battement – Sacrilège

(Farmhouse – Brett)

On est sur une couleur or très pâle et très transparente. Le nez fait indubitablement penser à une Farmhouse Ale acidulée. Le raison vert est une saveur que l’on ne peut éviter. Les houblons utilisés (Hallertau Blanc et Nelson Sauvin) renforcent également le goût de ce fruit. Malgré le fond de céréales un peu acides, on reste dans cette impression de sentir, et de goûter le moût de raisin. Cette saveur vient se mêler au palais dans un mix d’âpre et d’acidulé qui perdure en fin de bouche pendant un petit temps. On sent la ferme, on sent l’artisanal, les goûts sont là et le tout est vachement facile à boire.

A-

Mésange – La Source Beer Company
(Farmhouse – Brett)

Couleur or pâle transparent. Le nez est aigrelet. Fruité de pomme dans les narines et dans le palais. Une bonne Farmhouse avec une acidité délicate et peu écrasante. Agréable à la dégustation mais manque peut-être d’un peu plus de fermentation en fûts. En effet, les goûts portés par cette acidité ne sont guère étonnants ni transcendants. On reste dans le basique, basique très correct mais basique tout de même…

B

Saison Main Jaune – Hespebay
(Farmhouse – Saison)

Très pétillante, cette saison nous offre des arômes floraux intéressants. Impossible d’ignorer le côté herbacé très particulier du pissenlit qui exalte les narines. La bouche est agréable, assez herbacée (mais loin d’être envahissante) et la finale florale est sympathique. L’utilisation du pissenlit est inédite mais son apport en amertume est intéressante. Une bonne Saison.

B-