Patrons Project 24.02 Fudge Sundaze – Northern Monk
(Stout – Imperial Coffee)

Une nouvelle collaboration pour Northern Monk, cette fois-ci avec les brasseurs de Dancing Gnome à Pittsburgh. Et une nouvelle réussite. Les effluves d’un très bon café sont présentes (et en masse) rien qu’en respirant le breuvage. Une fois en bouche, les très bonnes sensations que l’on pouvait avoir au nez se confirment. On nage dans un crémeux sucré (sans doute dû à l’ajout de sucre demerara, de lactose et de vanille) comme on pourrait en avoir des meilleurs latte macchiato. Les saveurs du café ne sont pas en reste puisqu’elles percent ces nuages lactés avec une puissance brut plus qu’appréciable. La finale est langoureuse, à la fois sucrée, amère et liquoreuse. Une expérience unique et, sans doute, une des meilleures utilisations de café dans un Imperial Stout.

A

Norse Star – Northern Monk
(Stout – Imperial Pastry)

Cette collaboration entre les anglais de Northern Monk et les norvégiens de Lervig est tout ce qu’il y a de plus extraordinaire. On est vraiment face à une bière de dessert qui conviendra sans aucun doute à bon nombre de pâtisseries au chocolat. Au niveau des saveurs, on en prend pour son nez : l’attaque est vraiment celle des amandes enrobées de sucre, ce qui rappelle les meilleurs gâteaux italiens (à l’Amaretto?). En bouche, les saveurs sont complexes mais le tout reste harmonieux. Malgré la base d’Imperial Stout et la liquorosité de la bière, l’ajout de vanille, de chocolat et d’amandes donne une sensation très agréable de satiété, comme un dessert ou un digestif en fin d’un repas réussi. Par ailleurs, la boisson reste globalement facile à boire malgré des goûts tout de même affirmés. Un équilibre général plus qu’appréciable. Sans conteste, une très grande bière.

A

Funky Garden 4 – Maltgarden
(Stout – Imperial Pastry)

Collaboration entre les brasseries polonaises de Funky Fluid et de Maltgarden, cette gamme appelée simplement Funky Garden est exceptionnelle. Et ce brassin #4 ne déroge pas à la règle. Nez puissant où se mêle surtout noix de coco et caramel. L’entrée en bouche est sirupeuse, sucrée au sirop d’érable, douce par les bienfaits du lactose et amère grâce au malt torréfié. Un tourbillon de saveurs dans le palais. Ça se boit doucement mais on dirait vraiment du dessert liquide. Les sensations perdurent en fin de bouche pour offrir un final majestueux. Il s’agit d’un très très grand breuvage. Et dire que je n’aime pas la noix de coco…

A

Kentucky Breakfast Stout – Founders Brewing Company
(Stout – Imperial Flavored)

La légende et l’aura de cette bière légendaire est-elle réellement justifiée ? Clairement oui. Dégustée à l’aveugle, elle offre des saveurs maîtrisées de café noir froid et tartines légèrement carbonisées au chocolat amer. Tout un programme. En bouche, c’est consistant mais pas lourd. Mix de malt torréfié et de chocolat noir persistant. Pas la plus extravagante des bières mais sans conteste dans le haut du panier pour ce qui est de l’équilibre incroyable des saveurs. Un must-have. A réellement tester avec un petit-déjeuner copieux.

A+

Goliat Imperial Stout Brewed With Coffee – To Ol Brewery
(Stout – Imperial Coffee)

Comme son nom l’indique, il s’agit vraiment d’un goliath dans l’univers des Imperial Stout. Nez parfait de malt torréfié, chocolat amer et café. La bouche est costaude, maîtrisée et avec un équilibre incroyable vu la hauteur de l’ABV. Il y a vraiment une alchimie entre l’excellent café et le stout, ce qui n’est pas toujours le cas pour ce type de bière. Rien à redire, juste à tester dès que possible.

A