Catégorie : 02 – 95+

02 - 95+, 03 - Porter & Stout

Nasty Riff

Publié le par whativedrunk

Nasty Riff – Mad Scientist

(Stout – Imperial Pastry)

Couleur noire foncée. Odeurs de chocolat noir mais parfumé aux zestes d’agrumes, façon orangette. C’est puissant au nez. Les odeurs sont vraiment agréables. L’entrée en bouche porte essentiellement sur l’onctueux du chocolat. On est sur la praline fourrée avec des relents de chocolat. Passée cette première impression, on attaque ensuite sur des zestes d’orange. C’est amené juste comme il faut, sans être écoeurant mais avec suffisamment de présence pour marquer l’esprit. Le sucre est discret et arrive progressivement. Toutes les saveurs y passent et de manière magistrale. La finale (vraiment la dernière impression) est portée sur les piments qui ont été ajoutés au breuvage. Ils sont là, ils sont bons, ils ne sont pas trop forts et donnent une agréable sensation piquante pour terminer cette dégustation. Tout s’enchaîne. L’équilibre est incroyable.

A+

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02 - 95+, 03 - Sour

Mango x Cherry x Vanilla Smoothie Sour Ale

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Mango x Cherry x Vanilla Smoothie Sour Ale – Arpus Brewing Company

(Sour – Smoothie)

Couleur rouge foncée façon purée de cerise. Très opaque. Comme un Smoothie en fait. Odeurs de cerise prononcées. L’acidité est amenée par ce fruit rouge et la rondeur arrive avec la mangue. En bouche, c’est très onctueux. Une acidité légère vient chatouiller la langue dès l’entrée en bouche mais la suite est basée exclusivement sur le fruit. On ressent la longueur de la cerise sur le palais. Elle est rejointe par la saveur de la mangue et par la vanille qui ajoute de la rondeur. On est vraiment dans le smoothie de fruits et c’est très agréable. Les goûts sont présents, sonnent naturels et on est dans l’harmonie avec un ensemble de fruits qui se marient très bien. Du très bon.

A

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02 - 95+, 03 - Porter & Stout

Shattered Dream

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Barrel-aged Shattered Dream Imperial Nitro Breakfast Stout – Siren Craft Brew

(Stout – Imperial Milk)

La maturation de 30 mois en fûts de bourbon amène une rondeur appréciable au nez sans pour autant que les effluves de whiskey soient omniprésentes. La bouche est, elle, dans le thème du breakfast stout et du milk stout. A la perfection, pour ne pas dire plus. L’abondance de chocolat/cacao chaud est plus que régressive. Et ce dès l’entrée en bouche. Les saveurs sont nombreuses (vanille, café doux et lait) mais parfaitement maîtrisées. Nonobstant un ABV élevé (mais qui ne se sent pas), le breuvage offre une dégustation facile qui rappelle indubitablement les nombreux mets que l’on peut manger ou boire dans un petit-déjeuner de qualité. Tantôt c’est le chocolat chaud qui vient titiller le palais avec un goût de dessert lacté, tantôt c’est le café qui arrive dans la finale avec une amertume granuleuse sur fond de vanille. Mais qu’importe. La dégustation n’est jamais convenue et la surprise est au détour de chaque gorgée. Avec des goûts qui restent en bouche et qui perdurent…

A

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02 - 95+, 03 - Sour

Raspberry Dark Origins

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Raspberry Dark Origins – Crooked Stave Artisan Beer Project

(Sour – Wild Flavored)

Couleur sombre aux reflets rougeâtres qui offre des arômes de framboises acides. Malgré l’âge de la bière (elle a été embouteillée en septembre 2013), les effluves sont toujours marquantes. On est sur le fruit sauvage avec une complexité tannique délectable. L’acidité des baies est tranchante en entrée de bouche. Le côté naturel du fruit est parfaitement exploité et se mêle agréablement à un corps profond et complexe. La framboise est parfaitement mise en avant. Le tannin boisé et acidulé apporte une pierre à l’édifice. Tout autant que les discrètes touches de whiskey qui donnent de la consistance à la finale. Sans conteste une bière de qualité supérieure. Et même si pour un breuvage de près de 10 années, elle garde des saveurs plus qu’agréables, il n’en reste pas moins qu’avec cinq années de moins au compteur, elle aurait certainement présenté un visage encore plus incroyable.

A

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02 - 95+, 03 - Porter & Stout

Cosmic Silence

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Cosmic Silence – Modern Times Beer

(Stout – Imperial)

Une véritable bombe au niveau des saveurs olfactives. Le blend de deux Stouts puissants (Cosmic Entity et Temple Of Silence) ayant subi une maturation en fûts de bourbon amène une réelle profondeur lors de la dégustation. On est sur des notes de chocolat noir, de noisettes et de bourbon. L’ensemble est également harmonieux en bouche. Malgré l’onctuosité du corps, on reste sur quelque chose de très drinkable pour une bière à 14 d’ABV. L’empreinte gustative est essentiellement celle du chocolat noir liquoreux. L’ensemble passe extrêmement bien dans le palais et réchauffe le palais avec des notes torréfiées (mais pas trop amères) et légèrement sucrées (touches de bourbon et de caramel). Peut-être pas aussi incroyable que vantée par les brasseurs mais sans aucun doute un Stout de qualité supérieure.

A

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02 - 95+, 03 - Sour

The Demon King Of Friday

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The Demon King Of Friday – The Ale Apothecary

(Sour – American Wild)

Nez de fermentation mixte indéniable. On est dans un joli mélange entre le Lambic et la Wild Ale/Oud Bruin. On sent le bois (fermentation en fûts) mais aussi le miel. Avec le temps, les odeurs de vin rouge viennent titiller le palais du dégustateur avec des saveurs de raisin noir. L’entrée en bouche est acide et vineuse. C’est tranchant et puissant dans les goûts. Bien évidemment, le côté technique de la maturation en fûts est présent et avec cela des traces de fruits noirs et notamment de raisins. Personnellement, j’ai un peu plus de mal avec le sirop de cerise (soi-disant ajouté lors du conditionnement en bouteille) que l’on ne perçoit pas à suffisance et qui m’amène pas grand chose au breuvage. Reste une American Wild Ale de qualité que l’on boira avec plaisir lors de grandes occasions.

A

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02 - 95+, 03 - Porter & Stout

Abraxas

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Abraxas – Perennial Artisan Ales

(Stout – Imperial Flavored)

Consistance lourde et onctueuse. Lorsqu’on verse le breuvage dans le verre, celui-ci coule doucement et de manière presque liquoreuse. Le nez est complexe. L’essentiel du nez surfe sur un malt torréfié parfaitement exécuté. Chocolat noir évident. L’entrée en bouche offre l’essentiel de la palette gustative de ce condiment. De manière surprenante, rien n’est écrasant. L’ABV (pourtant élevé) n’est pas dérangeant, l’alcool est parfaitement camouflé et aucune trace éthérique n’est à relever. On vogue sur des saveurs amères, pas sucrées, pas liquoreuses, et qui emmènent également le dégustateur sur des goûts de fèves de cacao, de cannelle et de vanille. On retrouve même des relents de piments (très fins et parfaitement intégrés) en arrière bouche. La complexité est présente avec, en plus, cette harmonie rarement atteinte sur un Imperial Stout. La finale relance un tour de malt torréfié dans le palais et c’est avec plaisir que l’on refait ce nouveau manège tant chaque dégustation laisse une sensation différente mais toujours de qualité. Au-delà des goûts proposés, ce qui frappe dans ce breuvage, c’est cette qualité incroyable de proposer autant de saveurs sans les dénaturer, sans qu’elles ne se battent ensemble et qu’elles ne se marchent dessus. Et avec une telle drinkability pour une bière de plus de 10 d’ABV.

A+

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02 - 95+, 03 - Dark Ale

Soie

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Soie – The Bruery

(Dark Ale – Old Ale)

On entame ici la dégustation de la bière créée spécifiquement pour le douzième anniversaire de la brasserie The Bruery. Fruit d’un savant mélange entre les différentes créations annuelles qui l’ont précédées, la Soie fait l’exploit de se positionner au-dessus de sa petite sœur, la Bois. Et dans le top des bières dégustées cette année. A nouveau, la maturation en fûts de bourbon est incontournable. C’est le goût primordial qui apparaît dès que le verre approche du nez. Mais ce n’est pas tout. Derrière cette saveur imposante, les effluves restent nombreuses et fortes en goût. Le mix d’un fruité alcoolisé (mais pas éthérique) façon ancien brandy de raisins avec du vieux caramel est agréablement réussi. Voire plus qu’harmonieux. Et ce sont ces deux saveurs précitées qui viennent tapisser le palais dès l’entame en bouche. Même si la puissance de la bière ne manque pas de surprendre le novice, ce n’est pas pour autant agressif. Et cela reste mille fois plus gouleyant qu’un spiritueux qui pourrait titrer 17,1 d’ABV. On dirait vraiment un digestif que l’on pourrait siroter au coin d’un feu de bois. Mais avec des airs à la fois de toffee au caramel liquide, de whisky typiquement américain ou encore de vieille liqueur. On se balade ainsi entre le bourbon, le caramel doux et le chocolat fourré. Les goûts sont marqués mais se marient parfaitement entre eux. La finale est longue. Les saveurs distillées tout au long de la dégustation restent, tant au nez qu’en bouche. Et pour longtemps. Cette mélodie gastronomique ne présente finalement aucune fausse note, ce qui est tout bonnement incroyable pour une bière de plus de 17 d’ABV, où chaque faux pas est sévèrement sanctionné. Grande classe.

A+

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02 - 95+, 03 - Dark Ale

Off The Rack Paragon

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Off The Rack Paragon – Lervig Brewers

(Dark Ale – English Barleywine)

Odeurs de cave issue de la fermentation en fûts. Plein de saveurs au nez. On ne sait plus où donner de la tête tant elles sont nombreuses. L’essentiel reste toutefois dominé par du toffee, du chocolat et du Bourbon. L’ensemble est de très bonne facture. L’entrée en bouche ne déçoit pas non plus. Explosion de goûts garantie. Le whisky du Tennessee est clairement la ligne de conduite. Le corps est robuste mais pas pour autant écœurant. Pour un ABV de 13.1, on n’a jamais l’impression d’être étouffé et c’est un exploit appréciable. La noix de coco, la vanille, le bourbon, le toffee, les prunes, le chocolat au lait, le chêne ainsi que le caramel jouent tous un rôle dans la complexité profonde offerte par ce breuvage. La dégustation se termine par une longueur de bouche de grande classe qui laisse l’ensemble des saveurs décrites ci-dessus sur le bout de la langue pendant un moment suspendu hors du temps.

A+

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02 - 95+, 03 - Sour

Crazy Pants

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Crazy Pants : Russian Hacker Edition – Oozlefinch Beer & Blending

(Sour – Smoothie)

Alors, là, quelle claque de goûts que cette Sour ! Impossible d’ignorer les saveurs des agrumes qui vient directement attaquer les narines. Mais pas de manière vindicative. C’est bon, c’est fruité et c’est surtout intense. On est presque sur de la mousse d’orange et de mandarine (en fait, c’est de la tangerine qui semble avoir être utilisée) avec ce compromis habile entre pulpe et acidité verte. Inutile d’expliquer que les brasseurs ont bien entendu utilisé de vrais fruits frais dans ce brassin : le corps du breuvage, rapidement trouble et pulpeux parle pour lui. L’entrée en bouche ne déçoit pas. On est sur une explosion de saveurs presque orgasmique. Jus pressé d’agrumes (oranges et tangerines) et de guanabana. Savoureux et généreux au point qu’on a presque l’impression de manger des morceaux desdits fruits. L’acidité est également présente mais elle est parfaitement équilibrée. En effet, avec tous ces fruits acides utilisés, un risque évident de déséquilibre était patent. Il n’en est finalement rien. L’ajout de vanille et de lactose amène une consistante au corps de la bière et, avec cela, un équilibre global plus que réussi. On est entre le smoothie de fruits et le dessert d’agrumes. Du grand travail.

A+

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