Catégorie : 02 – 90+

02 - 90+, 03 - Pale Ale

Deus Brut des Flandres 2020

Publié le par whativedrunk

Deus Brut des Flandres Cuvée Prestige 2020 – Brouwerij Bosteels
(Pale Ale – Bière de Champagne)

Là où la bière et le champagne se rencontrent. Lancée il y a une quinzaine d’années, la Deus peut être considérée comme le fleuron de cette catégorie nouvelle dans le monde brassicole que l’on peut appeler Bières de Champagne ou Bières Brut. Elle est réellement traitée comme un vin pétillant et envoyée en Champagne une fois le brassin terminée en Belgique. Couleur or presque transparent, bulles présentes et nez qui fait indubitablement penser à du vin. Odeurs un peu mentholées et anisées, raisin blanc sec. En bouche, le breuvage nous rappelle que c’est une bière avant tout, le malt est présent, astringence et sécheresse dans la bouche, touches herbales discrètes. Finale longue. Peut-être pas la plus incroyable des bières mais sans conteste une belle expérience apéritive à proposer tant au connaisseur en zythologie qu’au premier néophyte.

A-

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02 - 90+, 03 - Porter & Stout

Funky Garden 5

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Funky Garden 5 – Maltgarden
(Stout – Imperial Pastry)

Une nouvelle pépite des brasseurs polonais Funky Fluid et Maltgarden. Full saveurs olfactives. On y retrouve du chocolat au lait, du café pas amer du tout et du sirop d’érable. C’est très sucré, c’est très riche mais c’est pas pour autant déséquilibré. On est vraiment face à une bière de dessert. En bouche, ça se déguste, ça se sirote et on en prend énormément au niveau des goûts. Une dominance à base de chocolat et de caramel sucré accompagne la dégustation. Dans le genre Pastry Stout, c’est difficile de faire mieux.

A

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02 - 90+, 03 - Dark Ale

Winter Warmer 2015-2016

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Warmer Winter Winter Warmer 2015-2016 – Cigar City Brewing
(Dark Ale – Winter Warmer)

Explosion de saveurs au nez, on est vraiment face à un pot pourri de goûts classiques d’Automne. Les saveurs olfactives sont variées : si les fruits secs sont fort présents (on y retrouve notamment de la châtaigne), elles sont accompagnées de sucre candi et de touches de fruits noirs. On est vraiment face à du barleywine-like mais avec des épices de bière de Noël. Ce mariage réussi se retrouve dans la bouche qui se déguste avec beaucoup de plaisir. C’est évidemment liquoreux, costaud mais le goût y est et la bière est vraiment de haute facture. Beaucoup de saveurs.

A-

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02 - 90+, 03 - Dark Ale

Ex Cathedra

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Ex Cathedra – The Lost Abbey
(Dark Ale – Belgian Quad)

Quelle puissance ! Nez qui rappelle le pain d’épices. Gingembre et liqueur d’orange sont prédominants. La bouche s’ouvre directement sur des esters fruités costauds, du malt liquoreux et du sucre brun. Sirupeuse mais pas alcoolisée à outrance. Charpentue mais pas lourde. Offre peut-être nombre de saveurs intéressantes mais à boire toutefois calmement.

A-

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02 - 90+, 03 - IPA

Goddam Son Of A Beer

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I Am A Goddam Son Of A Beer – Sudden Death Brewing
(IPA – Double Hazy)

Je suis une IPA de type New England, avec un nez aromatique (mix entre houblon fruité et épines de pin), un corps trouble où l’amertume est présente, maîtrisée pour ne pas être envahissante, le tout étant facile à boire. Qui suis-je ? Sans aucun doute une Sudden Death. Plus spécifiquement, cette bière est dans le haut du panier de la brasserie allemande. Une amertume Hazy qui perdure en bouche sans être trop forte. Des saveurs de pin et de fruits aromatiques au nez et en bouche. Un équilibre appréciable pour un 8 d’ABV.

A-

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02 - 90+, 03 - Porter & Stout

CBS

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Canadian Breakfast Stout – Founders Brewing Company
(Stout – Imperial Flavored)

Couleur noire, nez de chocolat et de café. Puissance des saveurs et gouleyance intéressante pour ce type d’ABV. Le contrat est ici pleinement rempli. Le corps est également généreux en goûts et en saveurs. L’apport du sirop d’érable (bien que tout de même assez discret) amène davantage de rondeur à la bière. Les codes de l’Imperial Stout (malt torréfié, chocolat amer, …) sont bien présents. A la dégustation, sonne tout de même moins impressionnante que ses grandes sœurs : le Breakfast Stout et le KBS.

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02 - 90+, 03 - Farmhouse

Reserve Saison 2016

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Avant Garde Collection Reserve Saison 2016 – La Sirène Brewing
(Farmhouse – Brett)

Une acidité vineuse parfaitement maîtrisée est au rendez-vous lors de la dégustation. Les effluves tanniques sont présentes au nez. Le bouquet est d’ailleurs finement plus enrobé (sans doute suite à la longue maturation : 4 ans tout de même) que les autres bières du même style. En bouche, l’acidité sauvage se mêle à des tannins rustiques. La finale est longue comme un bon vin de garde. Assurément à déguster.

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02 - 90+, 03 - Pale Ale

Houblon Sauvage 2019

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Houblon Sauvage Cuvée 2019 – Brasserie Artisanale de Rulles
(Pale Ale – Belgian)

Une cuvée brassée avec une récolte de houblons sauvages de 2019. Charmante initiative pour une bière aussi charmante. Le nez respire le houblon vivifiant et naturel. Herbacé et sauvage sont les mots qui définissent le mieux cette bière. La même chose se ressent également en dégustation. Toujours avec une drinkability plus que notable. Fait penser à un voyage dans les sous-bois. Vraiment rafraîchissant et, pourtant, pas avare en saveurs. Y a du goût.

A-

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02 - 90+, 03 - Sour

Blondette

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Blondette – Brekeriet
(Wild Ale)

Nez vineusement acide typique des Wild Ale. On sent des effluves de vin blanc et de tannins au nez. La bouche est acide, surette et avec un équilibre incroyablement mesuré. On dirait une bonne Gueuze bruxelloise. Un apéritif idéal.

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02 - 90+, 03 - Dark Ale

Rochefort 10

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Trappistes Rochefort 10 – Notre-Dame de Rémy
(Belgian Quad)

Une véritable institution en Belgique, le fleuron de cette gamme namuroise de trappistes mérite vraiment sa réputation. Nez finement alcoolisé, liqueur de fruits secs et fruits rouges, malt bien grillé et odeurs de pain de campagne noir. Bouche costaude, puissante mais pas écoeurante. Longue fin de bouche pleine de saveurs. A déguster avec un bon dessert au chocolat ou encore avec un fromage bleu. De très grande qualité.

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