Palpitation – La Source Beer Company
(Sour – Fruited)
Couleur rouge foncée. Cerises acides au nez. Elles sont enrobées façon Bourbon américain, avec ce côté boisé très subtil. La bouche est acidulée, aigrelette et c’est fort agréable. Les cerises acides sont dominantes et tiennent bien en bouche. Quelques nuances de vanille. Finale sèche mais fruitée. Vraiment très sympathique et raffinée comme Sour.
A-
Borealis – Norm Brewing
(IPA – Double New England)
Couleur ambrée claire. Le nez est très floral avec des senteurs marquées de rose. Quelques touches également de pamplemousse et de pêche douce sont perceptibles. La bouche est florale. Très florale. On retrouve des saveurs agréables de fleurs sur une base de pêche blanche douce. Vers vraiment très agréable et surtout facile à boire. L’amertume est présente mais elle est diffuse et se ressent en arrière-plan tout au long de la dégustation sans pour autant être trop intrusive. Une très belle dégustation pour une bière délicate.
A-
Bête Noire – La Source Beer Company
(Sour – Oud Bruin)
Les odeurs olfactives tirent sur l’aigrelet, le tannique mais aussi sur les fruits noirs et force est d’admettre que l’ensemble est plus que satisfaisant. La bouche rappelle la fermentation en foudres de chêne. Mais pas seulement, l’acidité un peu vineuse est enrobée et la maturation amène une rondeur fort appréciable. L’acidité n’est en effet pas omniprésente. Fruits noirs. Touches de liqueur légères. Complexité et équilibré. Vraiment une très bonne Oud Bruin.
A
Iris & Roseau – En Stoemelings
(Sour – Lambic Blend)
Pommes légères au nez. Acidité vineuse et boisée façon Lambic. Les effluves sont extrêmement agréables. Dès l’entrée en bouche, on est sur une attaque acidulée et boisée. Un côté vineux et acide est également perceptible dans le palais comme dans tout bon Lambic. On sent néanmoins l’ajout de sucre et de douceur dans la finale. Un compromis sympa. Et facilement compréhensible vu le blend opéré entre une Triple et un Lambic jeune. L’équilibre reste de haute volée. La maturation pendant trois années en fûts par le célèbre Tilquin offre au breuvage une complexité que bon nombre de Sours aimeraient s’enorgueillir. Et si le côté Triple du mélange n’arrive pas vraiment à se mettre en avant, le produit final n’en reste pas moins réussi.
A-
Apple Bramble Cinnamon Cobbler – Vault City Brewing
(Sour – Double Pastry)
Les arômes sont charmeurs. Le dessert est inévitable. On est sur de la pomme sucrée et confite. La bouche mise également sur les saveurs précitées. Pomme de dessert avec relents de cannelle. L’ensemble fonctionne agréablement bien. Le côté enrobé du désert à la pomme se marie parfaitement avec la touche acidulée qui vient donner de la gouleyance à la finale. On est sur une bouche pleine avec beaucoup de saveurs mais qui présente une gouleyance de haute volée.
A-
Winter Sun Mixed Berry Passionfruit – Vault City Brewing
(Sour – Fruited)
Le cocktail entre les baies et les fruits de la passion est extrêmement intéressant. On perçoit l’acidité des fruits frais utilisés sans que celle-ci ne soit trop exacerbée. L’équilibre est impressionnant. En bouche, la purée de baies est perceptible. Avec des fruits de la passion un peu plus en retrait. C’est néanmoins goûteux, on les a vraiment sur le palais. Le fruité naturel est au centre des débats. Avec cette touche d’acidité bien dosée qui rend le breuvage gouleyant.
A-
3 Fonteinen Oude Gueuze – Brouwerij 3 Fonteinen
(Sour – Lambic Gueuze)
Couleur ambrée presque bronze clair. On est dans le Lambic de haute qualité. Les aficionados du genre ne seront clairement pas déçus. Les arômes sont essentiellement acidulés (acide citrique d’agrumes jaunes) mais on perçoit également des touches olfactives qui rappellent le liège. La bouche donne dans le vineusement acide. Avec un corps tannique très présent qui s’est bien installé dans le breuvage (pour information, la bière a été embouteillée en février 2019). Pomme verte, bois de chêne et pétillant façon champagne complètent le tout. Avec une finale finement aigrelette, la dégustation se termine sur une impression de maîtrise de la part des brasseurs.
A
Marzipandemonium – The Bruery
(Stout – Imperial Pastry)
Avec une puissance de 16,7 degrés d’ABV, rien de surprenant à expérimenter un nez puissant aux arômes de cave, de bourbon et de chocolat consistant. Les effluves d’amandes se développent par la suite, et ce malgré la profusion de saveurs olfactives en tout genre. Le corps est costaud, liquoreux. On a presque l’impression de goûter une liqueur d’Amaretto artisanale. Mais avec ce côté maturation en fûts de bourbon à la fois réchauffant et sucré et ce goût de chocolat fourré. Le côté massepain vanté n’est pas nécessairement évident. Pas plus que le côté Pastry qui est mis en retrait au détriment de la puissance de la bière. Mais l’ensemble – bien que lourd en bouche – reste cohérent et la dégustation est très agréable.
A-
Caramel Fudge Stout Moscatel 2022 – Brouwerij Kees
(Stout – Imperial Pastry)
Nez de caramel beurre salé avec de touches savoureuses de chocolat. Ce sont indubitablement des arômes de dessert. C’est plutôt agréable. La bouche est également savoureuse. La saveur de chocolat doux et de caramel se mêle agréablement avec le vin blanc (Moscatel). Cela nous donne une fin de bouche bien persistante et pleine de complexité. Un agréable mélange des saveurs.
A-
Oringin Story – Siren Craft Brew
(Stout – Imperial Flavored)
En toute honnêteté, ce mélange et cette union des arômes entre les zestes d’orange et le chocolat doux est plus que réussi. On a vraiment l’impression de sentir les saveurs des orangettes. L’entrée en bouche est, elle, plus que correcte. Alors qu’on pouvait légitimement craindre une bouche trop sucrée, il s’avère en fait que l’ensemble est parfaitement dosé. Et nullement écoeurant. Le corps est complexe, enrichi par des malts torréfiés et légèrement sucrés. L’orange est subtile et la finale offre une explosion de saveurs en tout genre (caramel, chocolat et même fumé) du plus bel effet.
A-
What I Drink 