TDH Winter DIPA – Arpus Brewing Company
(IPA – Double New England)
On est sur une belle couleur jaune et dorée qui est trouble et qui dégage des odeurs de fruits jaunes à noyau et de fruits tropicaux. La bouche est dans les classiques des IPAs de chez nos brasseurs lettons. On est sur une bonne bouche équilibrée avec des goûts marqués de fruits amers et de résines de pin. L’équilibre est maîtrisée et la dégustation est agréable.
B
Christmas Hot Coco – Omnipollo
(Stout – Imperial)
Couleur noire. Odeurs de chocolat noir bien gourmand. La bouche est assez sucrée. On est sur du chocolat noir, c’est assez liquoreux. On perçoit ci et là des touches intéressantes de cacao en poudre. Le breuvage rappelle facilement les mois d’hiver. Par ailleurs, malgré l’ABV assez élevé (11 tout de même), ce Stout reste assez facile à boire. Il lui manque quelque chose tout de même pour prétendre à plus. C’est vrai qu’avec un taux alcoolique aussi élevé, on est en droit de s’attendre à des saveurs plus prononcées et plus complexe.
B
City Cake 2025 – Varvar Brew
(Stout – Imperial Pastry)
Couleur noire brunâtre. Mousse brune. On est sur des arômes de liqueur alcoolisée aux cacahuètes grillées. La bouche s’ouvre sur les saveurs prononcées de ces fruits secs. Au niveau des goûts, on tourne essentiellement autour du malt torréfié, de la liqueur de chocolat noir et de la vanille. C’est très liquoreux à l’entrée mais le breuvage devient plus complexe au fur et à mesure de la dégustation et les saveurs de cacahuètes prennent une place importante dans la bouche. Reste un trop plein de sucres qui touche un peu à l’équilibre globale de ce Stout.
B
Sled Hill – Alder Beer Company
(IPA – New England)
Couleur jaune citron et trouble. Les arômes tournent autour des agrumes et des houblons un peu secs. La bouche est complexe et pleine de saveurs. On tourne autour de saveurs agrumées. Des goûts d’oranges confites et grillées tournent en bouche. Quelques touches sirupeuses et de sirop d’agrumes. La finale est agréable, portée sur une amertume douce et gorgée de saveurs de fruits jaunes. Petite pointe de brûlé dans l’arrière-bouche.
B+
Dubbelnelson – Stigbergets Bryggeri
(IPA – Double New England)
Couleur jaune trouble. Au niveau du nez, on est sur des effluves entre fruits exotiques et herbacé puissant. La bouche offre une amertume qui se diffuse tout au long de la dégustation. On sent bien les saveurs du houblon Nelson Sauvin. C’est résineux et herbacé. L’ensemble tient bien dans le palais et offre un caractère et une consistance à cette IPA.
B+
Into The Haze – DEYA Brewing Company
(IPA – New England)
Couleur jaunâtre trouble. Odeurs agréables. Dans les arômes, on découvre le jus de fruits et le jus d’ananas. La bouche est bonne et douce. On est sur une certaine longueur en bouche. Les houblons Simcoe et Citra sont mixés dans un bière agréable et de bonne composition. La douceur de la finale donne une IPA assez drinkable.
B
Coconut x Hazelnut x Vanilla x Chocolate Imperial Stout – Arpus Brewing Company
(Stout – Imperial Pastry)
Couleur noire sombre. Arômes de noix de coco et de noisette bien prononcés. On perçoit également le malt torréfié doux. On est dans la noisette de dessert. La bouche est portée sur la liqueur de vanille, de noix de coco et d’éclats de cacao. Le sucré est présent (peut-être un peu trop) et donne au breuvage un caractère liquoreux. Les saveurs rappellent le sirop de fruits secs, le mocha et le cacao toasté. Longueur en bouche. C’est peu alcoolisé (malgré l’ABV assez puissant) mais le breuvage tient au corps et présente une corps solide. La crème de noisette de dessert est perceptible dans la finale. Un Stout plein de saveurs mais avec un petit manque d’équilibre.
B+
Blizzard of Hops – Prizm Brewing Company
(IPA – New England)
Couleur jaune trouble. Au nez, on sent un peu les odeurs de ferme mais aussi les agrumes (oranges et citrons) un peu acidulés. La fraîcheur est perceptible. En bouche, on est sur des saveurs plus basiques. Les zestes d’oranges amères et les peaux de fruits à noyau sont des goûts dominants. L’amertume est présente tout au long de la dégustation et persiste dans la finale.
B
Stuffd Cosmic Space Dust – Vault City Brewing
(Sour – Pastry)
Couleur fruits des bois et texture un peu trouble. Au nez, on est sur des céréales croustillantes. Gâteau biscuité qui rappelle le granola aux céréales. La bouche est acidulée. On est dans les saveurs naturelles des fruits des bois. Le mélange de myrtilles, de fraises et de cerises est agréable en bouche. La banane donne un peu de consistance au corps mais c’est surtout le côté glace lyophilisée qui amène une sensation étrange et nouvelle en bouche. C’est avec cette glace façon astronaute que les effluves biscuitées arrivent aux narines. Si l’idée est intéressante, elle est moyennement exploitée et ne parvient pas à faire décoller le breuvage. Il est certes bon, bien agréable au niveau des saveurs proposées mais on ne peut pas dire qu’il s’agit du fleuron de la gamme 7eme anniversaire de la brasserie écossaise.
B+
Panela – Thornbridge Brewery
(Porter – Coffee)
Couleur noire avec mousse brunâtre. Nez de café léger bien noir. Le café colombien utilisé lors du brassin est assez agréable et offre une puissance gustatives intéressante. La bouche est douce mais le goût est maîtrisé. On est sur du chocolat noir et du café colombien. Les saveurs ne sont pas trop puissantes ou écrasantes et la gouleyance est bien là.
B
What I Drink 