Auteur : whativedrunk

02 - 85+, 03 - IPA

Todd The Axe Man

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Todd The Axe Man – Amager Bryghus
(IPA – American)

Les odeurs de houblons aromatiques sont perceptibles au nez mais elles n’ont rien d’extraordinaires. On est sur des effluves florales et amères que l’on pourrait qualifier de classiques pour une IPA de style américain. La bouche s’ouvre sur une amertume de houblon résineux assez puissante qui perdure dans le palais lors de la dégustation. Les saveurs sont là mais il n’y a pas vraiment de surprise. On reste dans la norme de ce qui est bon. Il y a quelques années, j’avais eu l’occasion de déguster cette bière et je l’avais qualifié de plus qu’exceptionnelle. De toute évidence, ce n’est plus le cas actuellement… Alors, soit, ma perception des IPA et du goût a mûri depuis, soit, le breuvage que j’ai ici goûté était de qualité médiocre. Mais, sans discussion possible, cette IPA danoise n’était « que » bonne.

B

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02 - 85+, 03 - Dark Ale

Maredsous Brune

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Maredsous Abbaye Brune – Brouwerij Duvel-Moortgat
(Dark Ale – Belgian Dubbel)

Malgré la reprise par la brasserie de Duvel Moortgat, la brune de la gamme de Maredsous reste dans le haut de gamme. Le nez offre des esters fruités et du malt caramel comme arômes principaux. On sent aussi une puissance sucrée façon mélasse (rhum ?) fort appréciable. La bouche est celle d’une bonne Dubbel, avec du corps, du malt grillé et des touches de fruits noirs. Finale longue avec un mix bien amené entre équilibre et saveurs. Une très belle surprise pour ce petit bijou qui s’extirpe avec tous les honneurs d’une gamme autrement peu reluisante.

B+

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01 - Tops

Le top de mars 2021 ?

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En matière de Stouts, les anglais de Northern Monk ne font pas les choses à moitié. Et encore moins lorsqu’il faut utiliser du café dans le brassin.

Pour ce mois de mars 2021, j’ai tenu à mettre en évidence trois Imperial Stouts de Northern Monk dégustés courant de ce mois. Le Norse Star, fruit d’une collaboration avec la brasserie Lervig, et doté d’une puissance affirmée et de saveurs assez incroyables. Et deux Patrons Project, le 24.02 avec la brasserie Dancing Gnomme, et le 7.07 avec Mikkeller. Ces deux derniers font état d’un café puissant et maîtrisé qui convient parfaitement aux saveurs torréfiées du stout. On est ici face à des bières de qualité incroyable puisque les trois atteignent la note de A et qu’aucune n’a une notation inférieure à 95. Du très très lourd.

Fudge Sundaze (A/95) – Imperial Coffee Stout (A/95) – Norse Star (A/95)

Le Norse Star se mariera sans aucune doute très bien avec un dessert italien à l’amande ou encore avec un tiramisu aux biscuits trempés dans l’Amaretto. Les deux Patrons Project conviendront parfaitement à une fin de repas, à la manière d’un expresso.

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02 - 90+, 03 - Porter & Stout

Dark Matter

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Dark Matter – Funky Fluid
(Stout – Imperial Pastry)

Depuis le passage à la canette pour toutes leurs bières (ou presque), la très talentueuse brasserie de Funky Fluid ne propose quasiment que des classiques. La Dark Matter n’échappe pas à la règle. On a vraiment là tous les codes du Pastry Stout qui sont respectés à la lettre. Le nez est celui du dessert au chocolat. En vrac, on retrouve du cacao sucré, de la vanille et une forte présence de noix de coco toastée. Cette pâtisserie liquide est également présente lors de l’entrée en bouche. Le chocolat doux se mélange avec le sirop d’érable, la noix de coco et la vanille. On est gâté niveau saveurs. Surtout que ces dernières restent en bouche un certain temps, offrant une finale longue à souhait. Le seul petit bémol vient du côté fort sucré du breuvage. Cacao sucré, noix de coco, vanille liquide et sirop, le mélange n’est peut-être pas conseillé pour un diabétique.

A-

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02 - 75+, 03 - Pale Ale

The Amazing Strong Owl

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The Amazing Strong Owl – Uitlje Brewing Company
(Strong Ale – Ice Distilled)

Sans conteste, cette bière porte magnifiquement son nom. On est face à de l’amazing strong, la bière pèse bien ses 15 d’ABV et on le sent directement au nez et en bouche. Les arômes sont ceux de la réglisse, des céréales fortes et des fruits jaunes trop mûrs. On enchaîne avec une attaque puissante sans concession. Outre les peaux d’orange, l’entrée en bouche offre de la céréale puissante (genre liqueur de gentiane et alcool fort de piment royal) qui vient tapisser le corps et le palais. L’alcool est discret et la bière ne tombe pas dans l’écueil de la saveur trop éthérique. Néanmoins, ça reste un peu juste pour proposer un équilibre maîtrisée et autre chose qu’une saveur somme toute assez monolithique.

C+

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02 - 75+, 03 - IPA

Wind Simmetry

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Wind Simmetry – Sleeping Village Brewing
(IPA – Flavored)

On sent bien le miel dans ce breuvage assez atypique. Le côté sucré et enrobé du miel est bien perceptible lorsqu’on hume cette nouvelle création des brasseurs norvégiens de Sleeping Village. Il donne également de la rondeur au corps ainsi qu’un côté sucré relativement discret qui se propage dans l’arrière-bouche. Dommage, finalement, que le côté IPA-houblon est aux abonnés absents parce qu’avec une vraie amertume maîtrisée, on aurait eu là une bonne bière qui méritait de s’y attarder longuement. Le packaging est néanmoins plus que sympathique à l’oeil.

C+

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02 - 80+, 03 - Pale Ale

Light Science

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Light Science – Sleeping Village Brewing
(Pale Ale – International)

L’utilisation de la mandarine se perçoit dans un nez aux zestes d’agrumes subtils. La discrétion des apports fruités est appréciable puisque cette mandarine n’est pas écrasante mais juste parfaitement dosée. Dommage que le reste ne suive pas vraiment puisqu’à part des goûts maltés somme toute assez classiques, il n’y a rien d’extraordinaire qui se produit lors de la dégustation de cette bière.

B-

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02 - 75+, 03 - Pale Ale

Crystal Field

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Crystal Field – Sleeping Village Brewing
(Pale Ale – American)

Couleur or pâle presque transparent. Odeurs herbales (certainement dues à l’utilisation d’un houblon Amarillo). Le corps est facile à boire, avec des touches légèrement amères, mais on sent vraiment que le breuvage est extrêmement léger et qu’il présente une carence en saveurs non négligeable. Ça reste facile à boire, sympathique sur une table un après-midi d’été, mais de toute évidence trop aqueux, même pour une Pale Ale de style américain.

C+

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02 - 80+, 03 - Wheat

Mango & Peach Party

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Mango & Peach Party – Funky Fluid
(Wheat – Weizen Flavored)

Sans surprise, c’est la mangue et la pêche qui se présentent au nez d’une belle manière. La purée de fruits est naturelle et agréable olfactivement. Habitué à retrouver ces goûts dans des Sour Ale, on est un peu surpris d’arriver sur des saveurs fromentées de Wheat Ale. Le breuvage est drinkable mais aussi un peu plat. Ce n’est clairement pas de la blanche aux épices et/ou au caractère affirmé mais bien de la Weizen basique destinée à servir de base à des mélanges fruités. Du coup, même si c’est bon à la dégustation, ça reste néanmoins un peu trop basique…

B-

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02 - 80+, 03 - IPA

HBC 586

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HBC 586 – Funky Fluid
(IPA – Triple New England)

Le problème avec les bières dopées aux houblons comme les nouvelles et très à la mode I3PA, c’est l’équilibre. Dans tous les cas, on a droit à une bière forte en saveurs. Mais soit, le tout reste drinkable (ce qui est une bonne chose), soit le breuvage est trop fort en goût et ça devient vite indigeste (ce qui n’est évidemment pas une bonne chose). Dans cette nouvelle création de Funky Fluid, on est quand même plus dans la seconde catégorie que dans la première. Le houblon expérimental HBC 586 est fort au nez (alcool d’agrumes, résine de pin) mais aussi en bouche. Le corps est fort amer avec un houblonnage certes aromatique mais presque enrobé dans le sucré et sans conteste trop alcoolisé. L’ensemble souffre d’un manque d’équilibre notable et, nonobstant des saveurs puissantes, la gouleyance n’est pas de mise.

B-

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