Martha Sexy Blond – The Brew Society
(Pale Ale – Belgian Strong Golden)
Nez de baies affirmé. Si on vire sur une bouche assez bien maltée, le goût de baie reste dans le palais et amène une astringence pas extraordinaire. La finale est, elle aussi, d’une amertume quelconque.
C
Hill Double Fruited Boysenberry Blackberry Raspberry – Southern Grist Brewing Company
(Sour – Fruited)
Liqueur de framboise Chambord et mûre dans le nez. Les saveurs sont présentes mais elles ne sont pas lourdes. Assez facile en bouche. Les fruits sont bien là. On est vraiment sur de la bouchée naturelle de mûres, assez acides comme quand on les cueille directement dans les nez. Belle retranscription d’une balade dans les sous-bois. Sans pour autant exploser le plafond de l’excellence, le breuvage apporte des saveurs fruitées naturelles et fraîches tandis que l’arrière-bouche est agréablement soutenue par une acidité maîtrisée.
A-
Hill Double Fruited Vanilla Passion Fruit – Southern Grist Brewing Company)
(Sour – Pastry)
Nez intéressant où pointe bien évidemment le fruit de la passion mais pas que. On est plutôt sur un mix de saveur entre le maracuja, la vanille et le lactose. L’ensemble fait furieusement penser à un dessert, ou plus exactement à une tarte aux fruits. On poursuit sur la même lignée avec une bouche plus onctueuse et plus souple que les autres Sour du même genre. Si l’acidité du fruit de la passion est bien évidemment présente, elle n’est pas excessive. L’ajout de vanille donne en effet une bouche assez soyeuse. L’ensemble est harmonieux (même si pour une Double Fruited, on aurait tout de même préféré plus de fruits) et la bière est surtout très drinkable.
B
Notre nouvel épisode des tops du passé nous amène aujourd’hui en 2015 avec un top 10 qui vaut (encore à l’heure actuelle et malgré mes changements plus pointus de goût) réellement le détour. Des bières qu’on aimerait assurément goûter une nouvelle fois à l’heure actuelle.
10.
9.
8.
7.
6.
5.
4.
Si les Dead Pony de BrewDog et le Black IPA sont de qualité moindre et figurent dans le top essentiellement parce qu’ils s’agissaient à l’époque de nouvelles créations s’affranchissant de nombreux codes, le reste de ce top est de qualité mondiale. La gamme de Toccalmato aura été dégustée tout au long de cette année tandis que celle de Maui aura agréablement surpris les palais. Comme quoi, qu’importe d’où on vient, on peut faire de la bonne bière si on s’en donne les moyens. On notera la qualité impressionnante du fleuron de chez Aventinus. Meilleure manière de démontrer que les brasseurs allemands savent faire autre chose que de la Hefe de qualité moyenne. Et, enfin, la maîtrise des brasseries de Lost Abbey et de Prairie, toujours dans le coup 10 ans plus tard, ou presque.
3.
2.
1.
Dans le genre Red Flanders, la création proposée par New Belgium est sans conteste de très haute qualité, pouvant se comparer aux meilleurs représentants de ce genre typiquement belge. On notera la deuxième place de la Procrastinator, injustement ignorée dans les classements mondiaux du genre. Pourtant, le breuvage propose plusieurs saveurs, d’horizons différents mais avec un équilibre plus que maîtrisé. L’acidité remarquée se marie en effet parfaitement avec les goûts plus costauds que l’on décèle au cours de la dégustation. Et enfin, le numéro 1. Une bière qui peut se vanter de se trouver dans mon top 10 de tous les temps : la Cuvée de Tomme. Difficile de décrire ici l’ensemble des saveurs constatées mais on est sur un mix entre une bière brune belge, une Sour aux fruits rouges et un Barleywine. Les goûts sont divins et la bière se boit comme du petit lait.
Gulden Draak Brewmaster – Brouwerij Van Steenbergen
(Pale Ale – Belgian Strong)
Contrairement à la Gulden Draak classique, on n’est pas vraiment sur une robe sombre de malt grillé mais sur de la Strong Pale Ale qui a subi une fermentation en fûts. Apparemment, selon les indications des brasseurs, ces breuvages sont fermentés dans des fûts qui ont contenu des spiritueux (variables en fonction des périodes) et le moins qu’on puisse dire c’est que le résultat se perçoit lors de la dégustation. Alcool fruité au nez. C’est assez inhabituel mais ce n’est ni mauvais ni écrasant. Cette fermentation amène des saveurs faisant un peu penser à de la pomme, ou plus exactement à des bonbons de cette saveur. C’est agréable. En bouche, la fermentation est aussi perceptible avec ce goût de cave. Dimension mentholée costaude mais pas écrasante. Saveurs de liqueur de pomme, de malt grillé et d’esters fruités. Finale longue et réchauffante. Une bien belle composition.
A-
Dulle Tuve – Brouwerij De Dolle Brouwers
(Pale Ale – Belgian Tripel)
Nez classique de triple à la belge avec des esters fruités, comme la banane qui se fait néanmoins discrète. La bouche est pleine, on sent le degré d’alcool sans qu’il ne soit pour autant envahissant. Le corps est en effet plus costaud avec des saveurs de baies de genièvre. Une amertume un peu herbeuse se ressent dans la finale. L’ensemble des goûts est cohérent et offre une dégustation de qualité pour une Tripel qui ne s’éloigne pas vraiment des sentiers balisés. Le faut-il à chaque fois ? Ici, la réponse est assurément non.
B-
Lucie – Antwerpen Brouw Compagnie
(Pale Ale – Belgian Strong Golden)
Nez nuageux avec arômes de marshmallow. On y perçoit des arômes assez odorants de clou de girofle et de menthol. La bouche est également mentholée. Elle joue sur le côté malt finement fruité avec une touche mentholée assez importante. Cela reste néanmoins rond en bouche mais avec un arrière-goût de thé dans la finale. Assez agréable. Une Strong Golden avec des saveurs un peu moins habituelles.
B-
Dulle Griet – Scheldebrouwerij
(Dark Ale – Belgian Dubbel)
Esters fruités classiques au niveau du nez. La bouche s’ouvre sur du malt grillé avec un peu de sucre. Malgré des saveurs relativement classiques, le déséquilibre est manifeste. Dans le mix de malt grillé et de sucre candi, on retrouve également des traces légères de marmelade de fruits rouges. Mais l’ensemble n’est pas harmonieux et la dégustation n’est pas aisée. Comme quoi, l’équilibre d’une bière (même d’une Dubbel) est extrêmement important.
C
Bush Ambrée Caractère – Brasserie Dubuisson
(Pale Ale – Belgian Strong)
Ce classique de la bière belge tire à la fois du côté des Barleywine anglais (avec ce nez de maturation prononcé) et des Strong Golden Ale belges (aux caractéristiques semblables mais dont il ne tire pas sa robe). Malheureusement, si les effluves nasales offrent un bon compromis entre ces deux styles de bières, la bouche est loin d’atteindre ce niveau. La bière est lourde, trop lourde. Et même si les saveurs paraissent de prime abord intéressantes (même si certainement pas incroyables), ce côté liqueur de malt est vraiment trop puissant et trop omniprésent pour savourer avec plaisir ce breuvage. Quelques touches de malt caramel un peu grillé (façon pain mi-toasté mi-rassis) que l’on perçoit dans l’arrière-bouche ne changent pas la donne. Encore fois, je n’ai aucun problème avec les bières avec un fort taux d’ABV, il faut tout simplement qu’elles proposent autre chose qu’une forte présence alcoolique. Ce qui n’est pas vraiment le cas ici.
C
Nonkel Pater Qua-Dubbel – Antwerpen Brouw Compagnie
(Dark Ale – Belgian Quad)
Couleur brune foncée, presque noire. On est sur des malts grillés et des fruits alcoolisés au niveau du nez. Capiteux sans aucun doute. La bouche a du corps, un peu liquoreuse mais surtout sucrée. Si le côté caramel est perceptible, c’est surtout les fruits d’automne qui se réservent la part du lion : pruneaux et raisins secs. Finale sucrée et légèrement grillée sur les goûts précités. Pas incroyable mais assurément dans les standards de cette catégorie Quad.
C+
What I Drink 