5 Year Anniversary Smoothie Sour Ale

(Sour – Smoothie)

On s’éloigne ici clairement de l’archétype de la bière tel que le consommateur lambda se l’imagine. Nez de fruits oranges. Arômes de fruits frais et herbeux. On sent vraiment le côté végétal des mangues et de la goyave. La bouche est onctueuse, épaisse façon soupe de fruits exotiques. On est sur un fruité vert naturel qui sonne un peu piquant/revêche avec une persistante fruitée et légèrement acide. Clairement, la bière a du goût et propose un Smoothie acidulé de qualité aux saveurs marquées, même si peut-être un peu trop végétales.

A-

Imperial Pastry Sour – Browar Stu Mostow

(Sour – Double Pastry)

Le dessert est au centre des débats et, dès la perception des premiers arômes, on identifie un mélange réussi entre la fraise, le chocolat et la vanille. Ça sent un peu le dessert napolitain. On épinglera notamment cette présence fruitée réussie entre cerises et fraises. La bouche est, elle, fort agréable. On est toujours sur les fruits rouges. Ceux-ci sont frais et offrent une texture végétale et une relance pulpeuse. C’est agréable de voir que même dans ce type de Pastry Sour, on a utilisé des fruits naturels et non des sirops. L’arrière-bouche amène des touches de vanille et de chocolat. La finition est sympathique et la bière est vraiment de qualité.

A-

Modern Silly Sour – Browar Stu Mostow

(Sour – Pastry)

La marmelade de fraises des bois est évidente au nez. On a l’impression de manger des fraises écrasées en purée tellement la saveur du fruit est mise en avant. Ce qui est évidemment une bonne chose. En bouche, l’acidité est la saveur principale sans qu’elle ne soit prédominante ou même dérangeante. En effet, l’utilisation dans le brassin d’eau de noix de coco donne de la consistance au corps du breuvage. Ce dernier n’est par conséquent pas du tout monolithique et ne se résume pas simplement à de l’acide dans les papilles gustatives. La fraise est également présente et d’une belle façon, d’ailleurs renforcée par un yuzu acidulé qui combine parfaitement. Dessert léger et parfaitement équilibré.

B+