3 Bean Stout – Lervig Brewers

(Stout – Imperial Flavored)

Les traceurs du Stout sont clairement précisées dans les saveurs olfactives. Le malt est bien torréfié mais les effluves restent douces comme dans un dessert. La bouche oscille entre doux et liquoreux. Les fèves sont bien présentes façon fruits secs d’automne. Le tonka prend un peu l’ascendant sur la vanille et le cacao mais rien de perturbant au niveau de l’équilibre global. Finale sucrée mais pas de trop. De manière globale, on reste quand même sur les fèves annoncées et l’ensemble est harmonieux malgré l’ABV élevé de 12.

B+

Black Damnation 19 Maestro – De Struise Brouwers

(Stout – Imperial)

Couleur noire foncée. Nez relativement timoré de malt torréfié. La bouche oriente le dégustateur sur les sentiers du malt noir. On reste dans le (léger) liquoreux. Pas de puissance amère, pas de sucrosité particulière. La base est un Stout certes puissant mais sans grande folie. On ressent juste un arrière-goût de mélasse qui fait penser à du rhum blanc agricole. Légères touches éthériques dans la finale qui perdure dans le palais. Le mix de cette saveur avec le goût du Stout noir est assez réussi mais ne permet assurément pas à la bière de décoller vers des hautes strates.

B-

Mexicake Bourbon Barrel – Tempest Brewing Company

(Stout – Imperial Pastry)

Nez sucré de bourbon finement alcoolisé. On est sur des saveurs de sucre et de maïs propre au whiskey Heaven Hill, saveurs qui prennent de l’ampleur au fur et à mesure de la dégustation. La bouche n’est pas envahissante. Elle reste facile d’accès avec une perception immédiate des traceurs de l’Imperial Stout : malt torréfié léger et chocolat noir. Le corps n’est jamais écrasant. Même avec l’ajout de piments (qui restent anecdotiques), les goûts tournent autour du malt noir et du sympathique bourbon précité et ce jusqu’à accompagner la finale avec un arrière-goût persistant. On est plus dans le sucré que dans l’amer. Les saveurs plus orientées dessert (cannelle, vanille) restent néanmoins plus en retrait. Est-ce dû au fait que la bière dégustée est restée pas moins de deux années en cave ? Pas improbable. Mais, en tout état de cause, cette saveur classique de Stout puissant, accompagné par un background de whiskey, n’est pas nécessairement une mauvaise chose.

B+

Caramel Fudge Stout Wild Turkey Edition – Brouwerij Kees

(Stout – Imperial Pastry)

Le nez est celui du chocolat de dessert. On est sur un chocolat noir mais doux, un peu comme dans une tarte au chocolat ou un brownies. En bouche, cette saveur de malt torréfié amer est assez bien camouflée par un chocolat fourré ma foi appétissant. Un relent de whiskey (Wild Turkey ?) un peu revêche et collant au palais arrive dans l’arrière bouche. Objectivement, et par rapport aux autres Caramel Fudge Stout de la gamme Kees, la maturation dans ces fûts de whiskey n’amène pas grand chose si ce n’est une fin de bouche assez âpre et brut (chêne ? apéritif à bulles ?) en contradiction avec les saveurs perçues jusque là.

B