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02 - 90+, 03 - IPA

Borealis

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Borealis – Norm Brewing

(IPA – Double New England)

Couleur ambrée claire. Le nez est très floral avec des senteurs marquées de rose. Quelques touches également de pamplemousse et de pêche douce sont perceptibles. La bouche est florale. Très florale. On retrouve des saveurs agréables de fleurs sur une base de pêche blanche douce. Vers vraiment très agréable et surtout facile à boire. L’amertume est présente mais elle est diffuse et se ressent en arrière-plan tout au long de la dégustation sans pour autant être trop intrusive. Une très belle dégustation pour une bière délicate.

A-

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02 - 85+, 03 - IPA

Fluid Theory

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Fluid Theory – Norm Brewing

(IPA – Double New England)

Couleur ambrée-dorée assez trouble. Le nez est odorant. Effluves de pêche, de melon et d’ananas. La bouche est agréable, avec une amertume d’agrumes qui tient bien en bouche. Facile à boire et très gouleyante. Impossible de prédire que l’ABV est en fait de 8 degrés.

B

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02 - 85+, 03 - Porter & Stout

Dripping

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Dripping – La Source Beer Company

(Stout – Coffee)

Couleur noire foncée. On est vraiment dans le thème avec un nez fort de café expresso. Le marc de café est également fort perceptible. La bouche est, elle, liquoreuse. Forte en café et aussi en liqueur de café. On a l’impression de boire tantôt un cocktail Expresso Martini, tantôt un café froid. L’arrière-bouche est basée sur le marc de café et la liqueur de café sirupeuse. Les goûts sont affirmés.

B+

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02 - 70+, 03 - Porter & Stout

Primitive 040

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Primitive 040 Smoked Porter – La Source Beer Company

(Porter – Smoked)

Couleur noir foncée avec mousse brunâtre assez abondante. On sent le fumé. Mais cela reste léger mais ce n’est pas trop fort. La bouche est moins agréable. On est certes sur le malt torréfié mais on a aussi un goût d’acrylique qui persiste sur la longueur et qui donne à ce Porter un goût finalement peu ragoûtant. Pour une bière fumé, il y a des carences difficilement pardonnables.

C

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02 - 80+, 03 - IPA, 03 - Sour

Pigeon

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Pigeon – La Source Beer Company

(IPA – Sour)

Couleur blond transparent. Citronnelle au nez. Pomme verte. Assez bien parfumé pour une bière qui titre à 3,5 degrés. La bouche est acide, façon citron léger et citronnelle. Un peu façon sorbet de fruits. La bière est assez légère, facile à boire aussi. Et même si l’ensemble offre un caractère intéressant pour une IPA acide, on sent tout de même que l’ABV réduit se traduit par une carence en goûts forts et marquants. On aurait aimé davantage.

B

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02 - 80+, 03 - Porter & Stout

Feu Noir

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Feu Noir Chipotle Édition – La Source Beer Company

(Stout – Imperial)

Couleur noire foncée. La bouche est liquoreuse avec un malt torréfié (chocolat noir et café amer) en première bouche. Mais cette sensation de lourdeur s’estompe très vite face à la purée de piment qui vient tapisser le palais du dégustateur. Et que cette saveur pimentée brûlante est persistante ! La longueur en bouche est inhabituelle. Le piment reste dans la gorge pendante de longues minutes. Sans que cela ne soit indigeste pour autant. Après, même si cette saveur relève un peu ce Stout peu digeste, il faudra vraiment être un fanatique du piment pour dévorer ce breuvage.

B

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02 - 75+, 03 - Sour

Vénère

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Vénère – La Source Beer Company

(Sour – Gose Flavored)

Nez épicé vraiment fort en saveurs avec des effluves de lime et de citron vert. Très herbacé. La bouche est sur le citron vert avec une attaque de piment costaud très rapide. La saveur est vraiment épicée. On dirait des jalapeno verts. Ça reste dans le palais longtemps. On pense directement au Mexique. Un peu au guacamole, avec lequel la bière devrait bien se marier. Le reste des saveurs est quelconque mais l’ajout d’épice est intéressant. Le mix entre le citron et le piment est vraiment novateur. De là à en faire une bière que l’on boit sans modération, il y a un pas que je ne franchirai pas.

C+

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02 - 80+, 03 - Sour

Paon du Jour

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Paon du Jour – La Source Beer Company

(Sour – Gruit)

Couleur ambrée marquée. En bouche, c’est acidulé. On a les herbes dans le palais avec une douceur mentholée plutôt agréable. L’ensemble a du caractère, surtout pour une bière de moins de 5 en ABV. En effet, les saveurs tournent essentiellement sur les herbes exotiques et on retrouve des notes à la fois citriques et de menthe poivrée dans la finale. Le tout tient plutôt bien en bouche.

B

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02 - 85+, 03 - Sour, 03 - Wheat

Belle Dame

Publié le par whativedrunk

Belle Dame Peach & Basilic Édition – La Source Beer Company

(Wheat – Berliner Weisse Flavored)

Une Berliner Weisse de bonne qualité. On est directement sur les herbes. Impossible de s’y tromper lorsqu’on hume cette nouvelle création des brasseurs de la Source, le basilic est bien là. La bouche est légère avec de la pêche douce et une finale en basilic. Ce dernier est bien retranscrit. C’est vraiment lui qui porte la dégustation et qui apporte l’équilibre à la bière. Sans doute à ce jour une des meilleures créations de la gamme des Berliner Belle Dame.

B+

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