Fruitfool Mango, Raspberry & Vanilla – Vault City Brewing

(Sour – Double Fruited)

Couleur orange foncé, presque rouge. Le mélange des framboises et de la mangue au nez est costaud. On a véritablement l’impression d’humer une marmelade de salade de fruits exotiques. Le côté acidulé en entrée de bouche est très bon. Ce n’est pas trop fort ou trop fruité. C’est juste ce qu’il faut pour apprécier avec justesse les saveurs proposées. L’acidité naturelle des fruits est bien retranscrite dans une finale où ce mélange original mais ô combien brillant de la mangue et de la framboise vient tiller la langue du dégustateur charmé.

A

Rhubarb & Custard – Vault City Brewing

(Sour – Pastry)

Rhubarbe légère et douce au nez. Même si elle est incontournable, elle n’est pas pour autant écrasante. L’ajout de vanille amène une sensation de dessert fort agréable. On perçoit clairement le côté lacté de la crème anglaise. La bouche est soyeuse en entrée. La douceur de la crème anglaise amène de la complexité à la bouche et contrebalance assez bien le fruité acide. En effet, la rhubarbe n’intervient pas tout de suite dans les papilles gustatives mais après quelques secondes. Elle amène avec elle une acidité de fruit vert et acidulé. Le mélange des deux mondes est réussi.

A-

Fruits Of The Forest Chocolate Honeycomb Vanilla – Vault City Brewing

(Sour – Pastry)

Belle couleur rouge transparent. Au nez, on retrouve les traceurs du chocolat de dessert avec fruits de forêt. C’est toujours surprenant d’humer du bon chocolat dans un breuvage coloré. On sent également l’apport du miel qui apporte de la rondeur. L’entrée en bouche porte essentiellement sur les fruits acidulés. On est sur des myrtilles et du cassis. On retrouve ensuite les saveurs de dessert (gauffre au chocolat) qui viennent tapisser l’arrière bouche. Ça passe crème. Le mélange entre le dessert au chocolat et le fruit acide (mais pas trop) est bien retranscrit. Une fois de plus chez Vault City.

B+

Niche Peach Connoisseur 5000 – Sudden Death Brewing Company

(Sour – Double Smoothie)

Couleur orange trouble. Les odeurs de pêche sont profondes. C’est extrêmement agréable. Les effluves sont prononcées et l’ensemble est d’excellente fracture. La bouche est juteuse. On sent les fruits frais. La pêche est sublimée. Elle est accompagnée par de l’abricot en purée et de la mirabelle qui viennent ajouter de la texture et de la rondeur. La bière se déguste comme un dessert légèrement acidulé. La gouleyance est à un niveau stratosphérique et l’équilibre des saveurs est plus qu’appréciable.

A+

Cuvée Renée Oude Gueuze 2021 – Brouwerij Lindemans

(Sour – Lambic Gueuze)

On sent clairement les marqueurs du Lambic au nez. On est sur des touches tanniques qui rappellent le bouchon de liège. L’entrée en bouche est acidulée, légèrement boisée mais assez passe-partout. Les goûts sont assez tempérés, on est pas dans le tranchant agressif, ce qui pourrait plaire à certaines personnes désireuses de s’essayer à ce type de breuvage. La finale reste sur le tannique façon bois de liège et persiste assez bien dans une fin de bouche légèrement pétillante.

B