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02 - 85+, 03 - Porter & Stout

Black Velvet

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Black Velvet – La Source Beer Company

(Stout – Imperial Pastry)

Pralines sympathiques au nez. On est sur des arômes de dessert comme annoncé. La bouche est essentiellement axée sur le malt torréfié, le café noir et tout particulièrement sur le thé Earl Grey. La dégustation, bien que sympathique, est un peu bizarre car l’amertume des feuilles de thé est fort persistante. L’équilibre des saveurs est néanmoins présent et on ne peut que saluer l’audace des brasseurs d’avoir intelligemment incorporé des feuilles de thé dans ce Stout.

B+

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02 - 75+, 03 - Sour

Ensemble

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Ensemble – La Source Beer Company

(Sour – Gose Fruited)

Couleur jaune transparent. Sent vraiment le piment au nez. En voyant sur la charmante étiquette la présence de piments Habanero, il y a de quoi être inquiet pour son estomac, surtout au vu des antécédents de la brasserie. Heureusement, en bouche, on un peu plus rassuré. Les brasseurs n’ont pas eu la main lourde lors du brassage. La bouche reste correcte, l’agrume fait son travail et l’équilibre est plus ou moins là. Après, la qualité de la bière n’est pas non plus incroyable et le kumquat n’amène pas vraiment de saveur notable.

C+

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02 - 90+, 03 - IPA

DHJ

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DHJ TIPA – La Source Beer Company

(IPA – Triple New England)

Pour cette création exclusive et qui n’a pas été commercialisé en canette, les brasseurs bruxellois ont fait fort. Nez de houblons puissants avec des effluves qui rappellent les fruits tropicaux, les fruits jaunes à noyau ainsi que les avec des effluves qui rappellent les fruits tropicaux, les fruits jaunes à noyau ainsi que les épines de pin. Le voyage au pays des saveurs est assurée. En bouche on est sur quelque chose de costaud mais qui se boit relativement facilement. L’amertume puissante reste en bouche et perdure tout au long de la finale qui offre la panade passée appréciable de pelures (amères) de fruits exotiques.

A-

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02 - 90+, 03 - Porter & Stout

Minerva

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Minerva – La Source Beer Company

(Stout – Imperial Coffee)

Couleur noire avec reflets brunâtres. Odeurs de bourbon bien maîtrisés. On sent vraiment la maturation en fûts de Bourbon mais aussi d’autres effluves assez chargées comme les fèves de cacao et la vanille. La bouche est pleine. Elle n’est pas lourde malgré les nombreuses saveurs qui percent les papilles gustatives. Goût de malt torréfié rehaussé au cacao noir et au café d’expresso. On a de la consistance et également de la persistance dans une finale pas trop sucrée pas trop alcoolisée qui laisse sur le bout de la langue une touche de whiskey. Le café ici utilisé n’est pas écrasant et se mélange parfaitement avec les autres saveurs proposées. On est à mi-chemin entre le Coffee Stout, l’Impérial classique et le Pastry Stout.

A-

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02 - 80+, 03 - IPA

Electric

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Electric – La Source Beer Company

(IPA – Cold)

L’illustration sur la canette est incroyablement stylée. Malheureusement, comme on le verra par la suite, la qualité intrinsèque de la bière n’est pas au niveau. Au nez, on est sur des odeurs de houblon léger assez enrobé. Ci et là quelques touches d’agrumes légèrement amères. On se demande un peu l’apport du Cold dans l’IPA. Reste un breuvage agréable à boire, modérément houblonné et facile à boire.

B-

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02 - 80+, 03 - Sour

Four

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Four : Mugwort Sour – La Source Beer Company

(Sour – Gruit)

La couleur est jaune très transparent. Le nez s’ouvre sur des odeurs acidulée façon herbe de mer. On sent évidemment l’armoise qui a été utilisée en grande partie lors du brassin de cette bière. Bouche acidulée mais pas incroyable non plus. On est sur une Gruit relativement classique (la faute à une seule herbe utilisée ?) qui ne présente pas de grand défaut mais qui ne restera pas dans les annales.

B-

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02 - 75+, 03 - IPA, 03 - Sour

Couleuvre

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Couleuvre – La Source Beer Company

(IPA – Sour)

Nez assez fruité avec des effluves de citron jaune. Au niveau de la bouche, on est sur un fruité acide assez prononcé qui reste dans le palais. Une fois de plus avec une Sour IPA, on constate que le côté acide l’emporte sur le côté houblon qu’est sensé avoir une IPA. Et même ce mix entre Sabro, Mosaic et Citra n’y change rien. Le fruité est celui du fruit de la passion mais il n’a rien d’incroyable à la dégustation (même si elle rappelle un peu les tropiques). Et ce côté houblonné est inexistant, ou presque.

C+

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02 - 80+, 03 - IPA

Louve

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Louve – La Source Beer Company

(IPA – Double American)

Couleur jaune trouble. Nez fort herbacé avec effluves fort végétales et herbeuses. Le mélange de Citra, Hallertau et Sabro amène également une amertume de pamplemousse jaune. La bouche est sympathique. On est sur une amertume relativement correcte avec quelques touches d’herbes et de citron pas encore mûr. La finale est intéressante mais pas non plus incroyable.

B

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02 - 75+, 03 - Sour, 03 - Wheat

Drôle d’Oiseau

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Drôle d’Oiseau – Fauve

(Sour – Berliner Weisse Flavored)

Couleur orange façon jus de fruits. Au niveau des arômes, on est sur du fruit de la passion, un peu de mangue et d’abricot. On sent l’acidité des fruits utilisés. La bouche est moins consistante que l’on pourrait penser au premier abord. Le citron vert prend vraiment le dessus. On approche parfois de la texture du jus de citron. Avec un goût unilatéral un peu dommageable.

C+

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02 - 75+, 03 - Dark Ale

CharlesRoy Noël

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CharlesRoy Noël – La Manufacture Urbaine

(Dark Ale – Belgian Strong)

Couleur brune foncée. Nez parfumé aux fruits noirs macérés et aux clous de girofle. On est clairement dans les effluves de la bière de Noël. La bouche porte sur le malt grillé et les fruits secs d’automne. On est dans une interprétation assez réussie de la bière de Noël.

C+

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