La Luxure – La Débauche
(Wild Ale – Flavored)

Des arômes de cerise, de café et de banane se présentent directement lorsqu’on hume la bière. On est clairement dans le dessert. Et le moins que l’on puisse dire c’est que ces trois saveurs intriguent : comment vont-elles faire pour s’harmoniser à la dégustation ? La réponse est mi-figue mi-raisin. D’un côté, on est sur des saveurs fruitées cerises et banane qui marchent bien ensemble, d’un autre côté, on est sur un arrière-goût de marc de café assez présent mais pas trop envahissant. Rien à redire de ce côté là. Le problème, c’est que ces deux propositions gustatives ne se complètent pas vraiment entre elles et encore moins avec le côté acide de la bière qui passe un peu en retrait. Alors, ne nous méprenons pas, le breuvage est très intéressant et se dégustera sans trop de difficulté mais il est évident que ce type d’association (fruits-café) passera mieux dans un Pastry Stout que dans une Sour, a fortiori dans celle-ci.

B-

Double Gelato Yellow Fluff – Funky Fluid
(Wild Ale – Double Flavored)

Le problème avec cette bière, c’est sa consistance. Si les premières gouttes versées dans le verre étaient limpides, rapidement, une masse crémeuse est venue s’ajouter au tout, comme on le voit d’ailleurs sur la photographie. J’ignore si c’est réellement voulu ou si le breuvage, comme une crème, a tranché. Si ce n’est pas super agréable à boire (on dirait un milkshake), les saveurs fruitées sont là. On est dans la purée de banane. Les goûts exotiques sont relevés par l’ajout de vanille et de marshmallow qui donnent un corps à la fois crémeux et doux. L’acidité (bien que présente) est plus mesurée et cette Gelato est une bière de dessert au sens propre. Dommage pour la texture.

B

Double Gelato Pastry Sour Passionfruit & Pink Guava
(Wild Ale – Double Flavored)

A nouveau, les brasseurs polonais de Funky Fluid nous proposent une nouvelle Sour de qualité avec un fruité bien marqué et une acidité pleine de drinkability. Au nez, ce sont les saveurs de fruits de passion et de goyave rose qui dominent. Elles reviennent façon glace fondue en bouche. Le fruit est vraiment au premier plan. Et on le sait, le fruit de la passion, quand c’est bien utilisé, c’est rudement bon dans une Sour. La bière est pleine de saveurs et c’est facile à boire. Une excellente Gelato.

A-

Double Gelato Mango Lassi – Funky Fluid
(Wild Ale – Double Flavored)

Avec cette bière, on a jamais été aussi proche d’une vraie glace. Le lassi à la mangue est parfaitement retranscrit avec ce côté crémeux bien maîtrisé. On est dans les saveurs de mangue épicée et dans l’acidité des agrumes. On est entre entre l’acide et le doux. Notes de fruits équilibrées avec la cardamome. La touche de salinité amène de la complexité avec cette bière à l’ABV bien masqué. Les goûts sont inhabituels mais le breuvage respire la fraîcheur et l’extraordinaire.

A

Gelato Blue Velvet – Funky Fluid
(Wild Ale – Flavored)

Une autre bière Gelato que l’on peut qualifier sans difficulté d’exceptionnelle. Si, au nez, on sent fort la myrtille qui donne d’ailleurs cette couleur au breuvage, les autres saveurs arrivent très rapidement en bouche et se diffusent tout au long de la dégustation. Et quelles saveurs ! On sent les baies se mélanger admirablement avec la banane ainsi qu’avec l’igname et la violette. Ce qui donne une consistance à la fois sûre, crémeuse et un peu farineuse. Belle prouesse d’équilibre entre les saveurs fruitées et l’acidité qui arrive en fin de bouche (et qui perdure), offrant ainsi une gouleyance à l’épreuve des palais les plus exigeants. Un très beau mélange de saveurs.

A

Free Solo Das Rokeri – The Piggy Brewing Company
(Lichtenhainer)

Le fumé (façon charcuterie) est directement perceptible au nez. L’utilisation de malt fumé se ressent tant dans les effluves que dans les saveurs gustatives. La bouche est acidulée comme une Gose. Sauf qu’au lieu du sel, on goûte le fumé. C’est surprenant mais ça reste très bon. Texture légère, traces de pomme verte ci et là. Finale assez ronde. Très heureux que cette brasserie française ait remis au goût du jour ce style allemand oublié.

B