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02 - 85+, 03 - Porter & Stout

Primitive 032

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Primitive 032 Walnut Baltic Porter – La Source Beer Co.

(Porter – Baltic)

Pas de fausse note sur ce Porter. Tant au nez qu’en bouche, on est sur des saveurs torréfiés qui se marient bien avec les noix que l’on perçoit tout au long de la dégustation. L’ajout de ce fruit sec est très bien amené car toutes ses facettes sont utilisées. On a ainsi le côté un peu chocolaté qui est en opposition avec les saveurs vertes/boisées du fruit. Cela ne dénature pas du tout le breuvage. Au contraire, ledit fruit souligne les côtés un peu plus terreux de ce Porter et c’est plutôt une bonne chose. Sans que les saveurs ne soient exceptionnelles, on est sur un bel équilibre.

B

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02 - 80+, 03 - IPA

Barrel Project Edition 21.07

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Barrel Project Edition 21.07 – Brouwerij Kees

(IPA – Double American)

Inédit que de déguster une IPA mûrie en barriques. Et le moins qu’on puisse dire c’est qu’on sent bien les fûts de sauterne dans lesquels la bière a subi une maturation. Au nez, le houblon n’est pas le maître mot mais bien le vin blanc. On respire surtout le raisin et ce n’est pas désagréable. Le problème c’est que le houblonné passe un peu au second plan. Même si on perçoit tout de même de l’amertume, l’essentiel de la dégustation se passe dans des strates essentiellement tanniques mais surtout vineuses. Pas le meilleur des mondes mais certainement pas une mauvaise bière.

B

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02 - 80+, 03 - Dark Ale

Gulden Draak

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Gulden Draak – Brouwerij Van Steenberge

(Dark Ale – Belgian Strong)

Couleur brune foncée. Nez qui respire la puissance du malt grillé et du sucre candi. On a les effluves olfactives du pain aux céréales au nez mais aussi des fruits noirs finement sucrés. La bouche est costaude, pleine de saveurs. Un peu liquoreuse certes mais aussi agréable à siroter calmement. Avec un ABV à 10,5, il faut s’attendre à une drinkability moins élevé que sur une bière à 5 degrés. On est ici sur une finale glucosée au sucre candi. Ce n’est clairement pas la bière de l’année mais le breuvage passe bien et n’est pas grevé de lourds défauts.

B-

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02 - 80+, 03 - Pale Ale

Duvel Barrel Aged

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Duvel Barrel Aged Jamaican Rum Edition – Brouwerij Duvel-Moortgat

(Pale Ale – Belgian Strong Golden)

La maturation dans des fûts ayant contenu du rhum jamaïcain amène des saveurs exotiques dans un nez devenu plus complexe. Mais aussi de la puissance alcoolique en bouche. La bière passe ainsi de 9 degrés à plus de 11 et cela se ressent clairement lors de la dégustation. Et si on perçoit des touches douces de vanille et de sucre de canne ci et là, on perd un petit peu en équilibre ce que l’on gagne en puissance. Pas vraiment une mauvaise bière (loin s’en faut) mais pas non plus une plus value pour la Duvel classique. On saluera toutefois l’audace des brasseurs.

B

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01 - Tops

Le top de décembre 2021 ?

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Afin de terminer en beauté cette année 2021, nous vous proposons cette gamme de bières issues de la montante brasserie tchèque qu’est Sibeeria…

Nous avions déjà eu l’occasion de parler de cette brasserie sur ce blog. Une première fois avec une Sour de qualité qui avait été présenté par le biais de la gamme Meet Our Friends de Nepomucen. Une seconde fois par le biais d’une dégustation d’une série d’IPA courant de l’année. L’expérience avait été plus que satisfaisante puisque les créations proposées étaient de qualité. Au jour de la création de cette article, il semble que la brasserie a gagné davantage de visibilité avec une gamme plus complète et un marketing plus poussé (artwork sur les canettes notamment). Vu les produits proposés, la seule chose que l’on puisse proposer à ces brasseurs est un développement exponentiel dans l’année à venir.

IPA Tone 0201 (87/B+) // Candynskij (92/A-) // Yummy (80/B-) // Slainte Mhath (80/B-) // Sorbet (85/B)

A éventuellement tenter avec un repas complet de Noël. La Sorbet en apéritif, l’IPA Tone pour accompagner le poisson en entrée, et la Sainte Mhath (pas trop agressive en bouche) pour coller au plat principal, une volaille au four. Et on terminerait avec la Yummy (pour la bûche glacée aux fruits ici) et la Candynskij qui remplacerait alors parfaitement le café final.

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02 - 75+, 03 - Lager

Schwarz Und Sauer

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Schwarz Und Sauer – La Malpolon

(Lager – Schwarbier)

Dommage que le résultat ne soit pas vraiment au rendez-vous parce que, pour une rare fois, on a là une tentative d’injecter du neuf dans un vieux classique. L’idée est simple : ajouter du marc de grenade dans un Lager noir. Et autant cela semble prometteur au nez (on y perçoit une acidité un peu fruitée mêlée au malt torréfié), autant on risque d’être déçu lors de la dégustation à proprement parler. Parce que si l’ajout de marc de grenade amène un côté fruité pas sucré sympathique en bouche, il apporte aussi une acidité assez prononcée qui ne se marie pas très bien avec les notes de pain grillé propre à la Schwarz. L’équilibre n’est pas optimal et la drinkability en est affectée. On est entre deux mondes et ils ne sont pas (encore) compatibles. Dommage car la bière transpire quand même la qualité

C+

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02 - 95+, 03 - Sour

Gelato PG, PF & P

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Gelato Pink Guava, Passion Fruit & Peach – Funky Fluid

(Sour – Pastry)

Couleur jaune trouble qui exalte des saveurs exotiques et affirmées de fruits de la passion. En bouche, le breuvage est légèrement sûr mais il n’est pas acide. L’équilibre est maîtrisé sur ce point et, même si on sait que l’on déguste une Sour Ale, l’acidité est loin d’être extrême et la gouleyance est de mise. Le fruit est également là. Et d’une belle manière. On dirait vraiment que l’on goûte des fruits de la passion et des goyaves finement sucrées et arrivées à pleine maturation par le biais d’un ensoleillement parfait. C’est rafraîchissant en bouche. Un peu comme une limonade de qualité. Avec le retour du fruit vert (pour ne pas oublier que les saveurs sont loin d’être artificielles) et de la pêche (qui apporte une douceur à la finale). Encore une Gelato de Funky Fluid de qualité.

A

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02 - 80+, 03 - Sour

Gelato Neapolitan Cake

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Gelato Neapolitan Cake – Funky Fluid

(Sour – Pastry)

Couleur rouge foncé. Les odeurs de fraise sont assez prononcées au nez. Ce fruit rouge est la composante dominante dans le breuvage précité. Et, même en entrée de bouche, on retrouve cette saveur de fruits légèrement acidulée et sucrée. La douceur est apportée par la vanille que l’on perçoit dans le palais mais aussi par un chocolat au lait très léger. Si la bière n’est pas foncièrement mauvaise, difficile de reconnaître un partage équitable des saveurs, comme dans une glace napolitaine. Vous l’aurez compris, la fraise prend une trop grande place au détriment des autres saveurs et la promesse faite n’est pas totalement remplie.

B

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01 - Tops

Les WIDA 2021 – # 3 – Les Farmhouse

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Brett

Brett Flavored

Saison

Dans cette catégorie un peu famélique (seulement trois médailles d’or décernées), on retrouve la brasserie La Source (qui ne fait pas là sa dernière apparition dans les WIDA, loin s’en faut) mais aussi la classique Moinette qui continue de pointer le bout de son nez dans la catégorie des Saisons belges. Faute de mieux sans doute. Enfin, pour les styles purement américains de Farmhouse fruitées, la brasserie d’Anchorage a fait dans le costaud cette année. Pour moi, la meilleure de leurs créations reste An Eternity, qui sera abordée également dans l’article de mes bières de l’année.

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02 - 90+, 03 - Porter & Stout

Candynskij

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Candynskij – Sibeeria

(Stout – Imperial Coffee)

Café fort au nez. Et pas n’importe quel café mais un café froid très puissant. C’est également costaud en bouche, onctueux et liquoreux. On a vraiment l’impression de goûter de la liqueur de café concentrée. Les goûts sont affirmés. Le malt torréfié est bien amené et le café utilisé est balèze. Cette saveur reste en bouche longtemps et est, sans conteste, de haute qualité. Les amateurs du style seront ravis.

A-

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