Pancake Pastry Sour – Browar Stu Mostow

(Sour – Smoothie)

Baies rouges acides au nez. On est dans le smoothie frais de myrtilles et de mûres. La fraîcheur des fruits est perceptible. Tout comme le caractère aigrelet (trop ?) prononcé. L’entrée en bouche est étonnement douce. On perçoit un léger sucré sans doute dû à l’ajout de sirop d’érable, de vanille et de cannelle, mais l’essentiel du breuvage revient rapidement acide. Et si les saveurs fruitées sont bien là, on perçoit tout de même un manque d’équilibre. L’acidité est fort prononcée tandis que le sucré apporté par les ajouts ne permet pas de la contrebalancer. Reste ce côté caramélisé un peu hors sujet. On y perd un peu de gouleyance et c’est dommageable.

B-

Limbo Series : Riesling – Mikkeller

(Sour – Non-Alcoholic Blend)

Pas de doute, la Riesling de la Limbo Series est une bonne boisson. Mais elle n’est clairement pas une bonne bière. Si le raisin Riesling offre un caractère un peu âpre au nez, le corps reste celui du jus de raisin. Un jus de raisin blanc un peu acide mais un jus de raisins avant tout. La bière est aux abonnés absents. Pas de caractère alcoolique. Pas de longueur de bouche. Mais, effectivement, très rafraîchissante en été dans un verre bien froid.

D+

Lindemans Faro – Brouwerij Lindemans

(Sour – Lambic Faro)

Nez enrobé qui respire le sucre. On est certes sur un Lambic mais il n’est pas vraiment acidulé et sonne plutôt le malt enrobé. Ce n’est pas vraiment désagréable mais c’est inhabituel. En bouche, ce sucré est plus dérangeant. On sent que celui-ci est artificiel. Ça sonne l’ajout de sirop. La bière n’a malheureusement pas grand chose à voir avec les Gueuzes traditionnelles. Reste une gouleyance sucrée à souligner.

C

Vild Maschusch – Brekeriet

(Sour – Wild)

Couleur orangée très agréable à l’oeil. L’acidité de cette Sour est directement perceptible au nez. Les codes de la gamme Vild sont respectés. On est en effet dans une acidité vineuse qui sonne à la fois aigrelette et tannique. Ces saveurs ne surprendront pas les habitués de cette brasserie suédoise. La maturation en fûts est marquée avec ces touches de bois très reconnaissables. Elle est accompagnée par les saveurs inédites du sureau qui amène un côté floral au breuvage, surtout au nez. En bouche, la rondeur est notable et fort sympathique. Les touches de vin rouge apportent, enfin, une complexité appréciable pour une bière pleine de saveurs et offrant une gouleyance de qualité.

A-