Quelle sensation ! On est sur une explosion de saveurs au nez. Fruits de la passion, goyave et pitaya mais, surtout, cette merveille d’avoir réussi à retranscrire au nez les odeurs caractéristiques des oursons en gélatine. La bouche est pleine. Les saveurs fruitées sont marquées comme dans une compote de fruits bien mijotée. On a cette sensation acide propre aux Wild Ale mais sans être extravagante. On a le côté bonbon des oursons gélatineux qui ajoute vraiment une plus value mais sans que cela ne soit écoeurant. On a le côté fruité qui est bien amené et bien maîtrisé. Ajoutons à cela une gouleyance de haute qualité et on obtient vraiment une bière outstanding.
Cocktail de fruits également au nez. Les effluves sont agréables comme dans la première version du breuvage. On est moins sur des agrumes et plus sur des saveurs tropicales. Personnellement, et c’est plus une question subjective, je préfère ce mix de ce goûts par rapport à celui du premier essai. Les fruits semblent mieux se marier entre eux. Et l’équilibre global s’en ressent. On est sur une bouche très tropicale (papaye, mangue, ananas et fruits de la passion) qui transporte littéralement le dégustateur ailleurs. C’est pointu en goût, c’est drinkable à souhait. Pas de fausse note.
Le suret est bien présent au nez. Les fruits sélectionnés offrent une acidité verte qui fait la part belle à la fraîcheur des produits. Le calamansi et le fruit vert sont prédominants. En bouche, cocktail de fruits un peu plus cosmopolite. Le goût est un peu acide avec une longueur de bouche aigrelette assez agréable. La mangue amène de la consistance au corps et les fruits de la passion (plus discrets) ramènent le breuvage sur les sentiers battus de la bonne Gose.
Les effluves fort sympathiques de la mangue et du fruit de la passion sont directement perceptibles au nez. On est dans le haut du panier. Ces saveurs de fruits se retrouvent également dans la bouche façon smoothie. La texture un peu compotée de la mangue se marie ainsi très agréablement avec le petit twist acidulé du fruit de la passion. C’est légèrement acide, légèrement sucré car le maître mot reste le fruit naturel. Et diantre que c’est bon. L’équilibre est maîtrisé et la gouleyance optimale. Que demander de plus ?
Couleur trouble qui fait évidemment penser au milkshake. Au nez, on perçoit un fruité intéressant. Les goûts sont principalement ceux de la mangue, le tour dans une texture molle de banane que l’on retrouve également dans la bouche. La sensation de milkshake de fruits est omniprésente tout comme celle de déguster des fruits écrasés. Cette dégustation particulière s’accompagne de saveurs de fruits exotiques donnés par les houblons, mais aussi par des traces légères de pistaches (qui ne se marient pas très bien avec les autres saveurs ceci dit). Le problème majeur de cette bière, c’est que, hormis une amertume très légère, on ne perçoit clairement pas les traceurs de l’IPA. L’équilibre global de la bière est perturbé puisque, dans le verre, on n’a finalement plus qu’un Smoothie mi-solide mi-liquide un peu amer et sans grand relief.
Imperial Almond & Coffee Stout – The Garden Brewery
(Stout – Imperial Coffee)
Pas de tromperie sur la marchandise. Le Stout au café froid est perceptible dès que l’on verse le breuvage dans le verre de dégustation. En bouche, c’est ce café (grains moulus) qui domine et c’est assez agréable. La fin de bouche est sur l’amande. Ce n’est pas sucré façon amaretto (le sucre n’est pas écrasant) et cela se mélange bien avec le côté torréfié du malt. Loin d’être extraordinaire au niveau des saveurs, ce breuvage n’est reste pas moins un Stout au café plaisant.
La couleur du breuvage est orangée. Cela donne un avant-goût de la dégustation. On est vraiment sur des agrumes concentrées. Oranges sanguines et pamplemousse bien mûr. En bouche, ce sont lesdites agrumes qui sont directement perceptibles. Pas juteuse, pas acide, mais bien amère comme un pamplemousse. Les saveurs restent bien en bouche et la longueur de la finale est forte. Une DIPA un peu différente, tout en agrumes amères, mais sympathique à déguster.
Pour une fois, dans ce top du mois de février, le contenant aura plus d’importance que le contenu…
Petit passage, ce mois-ci, par la gamme des bouteilles de 75 cl faite par la brasserie italienne de Del Bosco. Ce n’est évidemment pas la qualité des breuvages qui fera le top de ce mois. En effet, si vous lisez régulièrement les chroniques fait sur ce site, vous arriverez rapidement à la conclusion que les créations de cette brasserie italienne sont loin d’être fantastiques. Pire, on frôle avec certaines bouteilles le plus que médiocre. Parfois, on a sous la langue des archétypes dépassés depuis très longtemps. Souvent, on est face à des bières aux goûts loin d’être extraordinaires et, surtout, affirmés. Mais ce qui est important dans cette gamme, c’est que le marketing est, lui, très bien réalisé. On a ainsi des bouteilles de 75 cl qui font indubitablement penser à des grands crus viticoles, des étiquettes résolument jeunes avec des noms de bières dans l’air du temps. Et finalement, quand on ne connaît pas la qualité des breuvages, il faut admettre qu’on est plus facilement attiré par ce type de bouteille que par quelque chose sans âme et sans personnalité. Une fois de plus, le marketing a un intérêt évident lors de l’achat d’une bière. Alors, certes, sans doute pas lors de la dégustation mais bien certainement avant. Quand il s’agit de l’acheter en magasin…
Weissbear (75/C) // Pale Whale (74/C) // Froggy Hops (72/C-) // Flabby Brown (78/C+) // Dark Deer (72/C-) // Foxtail (75/C)
Pas vraiment de foodparing a conseiller ici. Etant donné que la plupart des bières proposées oscillent entre le moyen et le très médiocre, je conseillerai plutôt d’autres bouteilles, probablement d’autres brasseries, pour accompagner vos mets les plus réussis.
Cette sensation de caramel doux est vraiment agréable au nez. On est sur de la banane saupoudrée de cassonade qui a rôti sur le barbecue. En bouche, ce caramel (pas écrasant ni liquoreux) vient rapidement chatoyer le palais et nous emmener dans une dégustation orienté dessert. Les saveurs de la banane sont là, celle du biscuit et aussi l’amer du malt torréfié. Et même si cela reste léger (dommage) pour un Stout, les goûts sont là.
A l’aperçu de la couleur, on sent qu’on est directement dans la Hazy IPA. Les effluves nasales sont agréables. On est sur des citrons jaunes pas encore mûrs. Amertume un peu résineuse perceptible tant au nez qu’en bouche. Le corps reste léger. Fil rouge de goût citronné à la fois amer et doux. Les goûts sont bons même s’ils restent légers. La bière est finement amère et cette saveur reste tout au long de la dégustation. Breuvage très correct mais pas outstanding.
What I Drink 