Pinot Noir Lambic – Brussels Beer Project
(Sour – Lambic Flavored)
Couleur orange et ambrée. Notes de Pinot noir évidentes au nez. On y sent d’ailleurs l’astringence du raisin noir. Cette sensation perdure également lors de la dégustation. Tannins de bois bien amenés. Acidulé en bouche. Finale d’assez bonne composition même si on regrette en fin de compte une tenue de bouche peu longue et peu marquée. Reste agréable et gouleyant. Sans conteste une bonne manière de travailler le Lambic.
B-
Delta x Lambic – Brussels Beer Project
(Sour – Lambic Blend)
Nez finement houblonné qui rappelle la Delta IPA. Touche légèrement acidulée qui fait penser à de la farmhouse à la Brett. Le corps est sur cette même ligne de conduite. Houblon léger avec acidulé de lambic jeune (et donc moins intéressant). Un Blend à l’intérêt quelque peu limité.
C+
Mash Test Yummies Bourbon Barrel-aged – To Ol Brewery
(Stout – Imperial Pastry)
Le vieillissement en fûts ayant contenu du Bourbon amène une dimension différente à cette bière. Les effluves sont essentiellement celles qui proviennent de ce spiritueux. Et c’est diablement bon. Le corps est costaud. Pas lourd. Il a du caractère avec une bouche dopée au chocolat noir. Les ajouts de cacao, noisette et vanille sont perceptibles (sauf le sel marin apparemment utilisé) mais ne viennent pas bouleverser la saveur principale précitée. Et c’est une bonne chose. Les saveurs de malt chocolaté sont de qualité mondiale et se marient parfaitement avec les saveurs de Bourbon qui viennent magnifier le breuvage tout au long de la dégustation. Après plusieurs secondes, les saveurs de dessert (noisettes, cacao et vanille) viennent titiller le palais, permettant ainsi une seconde lecture du breuvage. Indubitablement profond.
A
Mechanical Terroir – To Ol Brewery
(IPA – Belgian)
Couleur ambrée tirant sur le orange. Houblon exotique au nez, facon marmelade de fruits. La bouche est axée sur l’amertume. C’est assez sympathique et cela passe relativement bien. On est pas sur des saveurs de Hazy IPA résineuse mais plus sur quelque chose de herbacé et de fruité. C’est différent mais cela reste relativement agréable.
B-
Las Ketchup – Brasserie du Borinage
(Sour – Other)
On est sur un ketchup assez végétal au nez. Comprendre par là qu’on est plus sur de la tomate verte que sur de la sauce sucrée. C’est léger mais suffisamment bien amené pour être interpellant. En bouche, le goût de la tomate est bien là (comme dans les chips de la même saveur) mais avec une acidité qui vient titiller les papilles gustatives. Alors, cela sonne un peu artificiel (après tout, on tente de faire une bière au ketchup) mais l’idée est suffisamment travaillée pour amener un breuvage un tant soi peu intéressant sur la table.
B-
Quelle agréable surprise que cette gamme de Oozlefinch !! Elle fait donc office de top de ce mois d’août 2022…
Crée en 2016, cette craft brewery issue de Virginie propose des créations originales et qui ont assurément du goût. Si la Helles Bock proposée sur cette image n’est guère incroyable au niveau des saveurs, les deux autres Sour offrent des goûts puissants, marqués et assez originaux. Sans cesse en expansion, les brasseurs font l’effort de proposer des créations nouvelles à leurs aficionados.
Funphetti Strawberry Cake Style (84/B) // Real Beer Helles Bock (79/C+) // Don’t Be Weird White Chocolate Raspberry Truffle (92/A-)
Si la première et la dernière se marieront sans aucun doute avec des desserts, encore faudrait-il savoir exactement avec lesquels. La Funphetti ira parfaitement avec une charlotte aux fraises tandis que la Don’t Be Weird conviendra agréablement avec une pavlova aux fruits rouges.
How’s The Serenity – Wildflower Brewing & Blending
(Sour – Australian Sparkling Ale)
Autant le style est original et mérite à tout le moins d’être connu, autant il faut bien admettre que cette bière ne dégage pas grand-chose. On est sur un fruité léger au niveau du nez qui rappelle les boissons pétillantes légèrement aromatisées. Petites traces d’agrumes et notamment de pamplemousse. Bouche aqueuse, un peu pétillante et très légèrement acide. Pas vraiment de corps, pas vraiment de goût. Finale façon eau pétillante.
C
Tongerlo Prior – Brouwerij Haacht
(Pale Ale – Belgian Tripel)
Effluves éthériques au nez. On y trouve des traces de banane et des fruits secs. C’est assez aromatique mais le malt et l’alcool restent prédominants. C’est un peu dérangeant. Et cette sensation s’intensifie davantage en bouche. Si on a peu de choses à redire au niveau des saveurs proposés, la bière reste néanmoins peu digeste et le corps fort malté.
C
Saison Sauvage Orange Sanguine – La Jungle
(Farmhouse – Brett Flavored)
Agrumes au nez. Orange sanguine, pamplemousse. On a un peu l’impression de sentir un soda-pop aromatisé aux agrumes. A cet égard, il faut noter que c’est très pétillant pour une Sour. Un peu d’aigrelet mais, en règle général, sur la dégustation, le Sour n’est pas du tout prononcé. On est plus sur de l’eau houblonnée aromatisée que sur une Wild Ale aux fruits. En effet, les goûts peinent à marquer. Et on reste sur quelque chose de fort aqueux avec une touche monochrome d’acide lactique. Apparemment, cette création serait un ajout de levures sauvages dans la Bière de Table basique de la brasserie. Ceci explique peut-être le manque de nuance et de complexité…
C
Lost Lager – BrewDog
(Lager – Pilsner Other)
Une pils relativement classique avec un corps malté agréable. Ci et là des touches citriques (surtout en arrière-goût) pour relever la dégustation mais en règle générale un corps assez basique qui se laisse néanmoins déguster facilement.
C
What I Drink 