Yaki – Birra Dell’Eremo
(IPA – American)
Couleur jaune pâle presque translucide. On est sur un nez herbeux et c’est sacrément intéressant. La bouche offre aussi également des saveurs de houblons entre épines de pins et herbes de Provence. Le côté herbacé est bien mis en avant sans être écrasant. C’est plutôt rare dans ce type d’IPA à l’ABV relativement peu élevé. Corps un peu piquant avec une finale amère. Même s’ils ne sont pas exceptionnels, les goûts sont vraiment sympathiques.
B
Madue – Birra Dell’Eremo
(Sour – Fruited)
Fruits de la passion. Les brasseurs ont clairement mis en avant la grenadille que l’on perçoit sans difficulté au nez. Et même si les saveurs sont plus mesurées une fois le breuvage en bouche, elles n’en restent pas moins présentes. Accompagnées par un petit goût d’acide lactique, elles donnent un breuvage à la fois doux et acidulé. C’est frais, c’est léger mais ce n’est pas non plus incroyable.
C+
Philomène Cointesse – Brasserie du Clocher
(Dark Ale – Belgian Brown)
Couleur brune foncée. Nez de fruits macérés et de fruits noirs. Avec cette touche médicamenteuse et de cave propre à ce type de brasserie. En bouche, on est dans le sirupeux. C’est lourd et (trop ?) chargé en saveurs. On termine la dégustation sur du malt bien grillé et avec une impression de lourdeur peu flatteuse.
C
Philomène Hoptimale – Brasserie du Clocher
(Pale Ale – Belgian)
Couleur ambrée foncée. Le nez est assez odorant. On pense un peu au style anglais de ce type de Pale Ale. Agrumes et orange macérée au nez. Presque façon de liqueur d’orange amère. La bouche est bien maltée, elle ne manque pas de goût, ce qui est plutôt un point positif. La finale est plus florale mais reste assez agréable en bouche.
C+
Philomène Florale – Brasserie du Clocher
(Pale Ale – Belgian)
Nez un peu plus léger mais avec des effluves florales presque médicamenteuses, ce qui semble être la marque de fabrique de la brasserie. Malgré un corps un peu fromenté et nuageux, on reste sur le médicament. Tenue de bouche correcte pour une bière correcte.
C+
Ephimère Estivale – Brasserie du Clocher
(Wheat – Witbier)
Nez qui respire le malt grillé et les fleurs trop séchées. C’est assez intéressant pour une bière blanche. Légère en bouche. Toujours florale. Fin de bouche un peu médicamenteuse. Un peu lourde néanmoins pour une Witbier. Apparemment, cela semble être le prix à payer pour les saveurs ajoutées, saveurs qui sont un peu inhabituelles pour un breuvage du style. Et même si on y perd un peu au niveau de l’équilibre global, la plus-value en vaut la peine.
B-
TRPL FRT GOSE – Brussels Beer Project
(Sour – Gose Flavored)
Si la bière est sans conteste fort rafraîchissante, les saveurs dégagées sont loin d’être fantastiques. Que ce soit au nez ou en bouche, on est vraiment en manque de goûts naturels et affirmés. On est plutôt sur du sirop ou encore de la limonade tandis que les saveurs proposées manquent de caractère. C’est dommage. Parce que ce que l’on veut, c’est pas ça. En fait, on veut dans ce type de bière des fruits frais, voire même pas encore mûrs, ce dont on est malheureusement en carence. C’est regrettable car l’idée est là. Et l’acidité relativement bien travaillée.
C+
Unknown Pleasures – Brussels Beer Project
(Sour – Fruited)
Cette Strawberry Sour Red porte bien son nom car à la dégustation, il est impossible de ne pas découvrir les fruits utilisés lors du brassin. On est vraiment sur des fraises des bois. Fraîches et sauvages. Presque sur de la marmelade. C’est plutôt sympathique. Le corps est aussi correct. Car même si l’entrée en bouche n’est pas agressive, la saveur de la fraise est présente. On est sur une acidité légère avec un problème tout de même notable de longueur en bouche. Le breuvage reste néanmoins très gouleyant pour un ABV à près de 7,6. Des défauts certes mais aussi de bonne qualités.
B-
Lime Crime – Brussels Beer Project
(Pale Ale – Milkshake)
Citronné au nez. On perçoit de manière non contestable le citron vert à travers cette mousse crémeuse. Le fruit peut également être savouré en bouche, même si le corps reste malgré tout fort léger. Qu’importe, l’onctuosité du breuvage rend la dégustation facile et malgré des goûts pas non plus inoubliables, l’ensemble reste correct. De toute évidence, soyons honnêtes, on en attendait pas plus de cette bière destinée avant tout aux grandes soifs d’été.
C+
Resist – Brussels Beer Project
(Stout – Imperial Pastry)
Couleur noire foncée. On perçoit le cacao et les fèves au nez. C’est assez végétal pour un Imperial Stout et on sent le côté « vert » des noisettes et du cacao utilisé lors du brassin. Et si c’est un petit peu plus inhabituel pour ce type de bière, ça n’en reste pas moins très agréable lorsque c’est bien amené, comme ici. L’entrée en bouche est nettement plus costaude. Chocolat noir fourré dans les papilles gustatives. Sensation de dessert au massepain. On est dans le thème annoncé et on se rapproche vraiment du gâteau de Kiev que les brasseurs ont voulu retranscrire. Du dessert sans être pour autant trop sucré. Finale sur malt torréfié. Équilibre global correct.
B
What I Drink 