Avec les Bons Voeux de la Brasserie Dupont – Brasserie Dupont
(Farmhouse – Saison)
Les odeurs de Saison caractéristiques de la brasserie Dupont sont directement perceptibles au nez. On sent l’acidité et le côté terreux comme dans une bonne Moinette de la même brasserie. Quelques touches d’agrumes confites discrètes. Le corps respire également ledit côté artisanal fort sympathique. On est tout de même sur un corps plus rond et plus costaud que les farmhouse classiques et la fin de bouche est légèrement alcoolisée, réchauffante. Une solide farmhouse.
Le côté terroir et farmhouse est perceptible au nez. Quelques touches citronnées et vivifiantes ci et là. Cité terreux en bouche mais loin d’être écrasant. On est sur quelque chose de classique et de bien maîtrisé. Dans l’ensemble, une bière facile à boire, légère et agréable.
Couleur jaune assez claire. La bière n’est pas une blanche classique et cela se ressent directement au nez. On est sur des effluves plus prononcées avec des oranges confites. On perçoit également la fleur d’oranger, ce qui donne au breuvage une direction un peu orientale. La bouche reste sur des saveurs classiques (coriandre, écorce d’orange) mais avec un froment moins drinkable mais plus charpentu. Ce n’est foncièrement pas une mauvaise bière blanche.
On est sur de la Belgian Pale Ale relativement classique. Les épices de coriandre et de bergamote sont perceptibles au nez mais elles ne rendent pas l’ensemble épicé. Le breuvage reste doux. Saveurs de malt léger et de miel. Douceur et légèreté dans la fin de bouche.
On continue ce voyage dans le temps avec cette fois le top 10 des bières dégustées lors de cette année, avec la cotation de l’époque bien évidemment.
10.
9.
8.
7.
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5.
4.
Une liste plus que correcte pour l’époque. Dans mes souvenirs, le Porter de Viven se classait dans le haut du panier des bières de l’époque. Les choses semblent avoir changé. Notons tout de même que la bière dégustée en 2014 était le Porter classique et non le Porter fumé, ce qui explique peut-être la note un peu faible donnée par untappd. Incompréhension totale par contre pour la Cellar Door. Lors de la grande présentation de la gamme Stillwater par son maître brasseur au Hoppy Loft à Bruxelles, la bière m’avait clairement tapé dans l’oeil avec son corps aérien et ses saveurs de farmhouse. Une bière que j’aimerai assurément goûter à nouveau. Mais il semble qu’elle ne soit plus brassée. Le Attila The Hen avait, lui aussi, laissé des souvenirs durables avec son corps robuste et plein de goût. Et, comme d’habitude serait-on tenté de dire, les brasseries de Lost Abbey/Port Brewing et de Cantillon ajoutent leurs fleurons respectifs avec ce classement.
3.
2.
1.
J’ai toujours eu un faible pour les bières de Green Flash, que ce soit les IPAs ou les Stouts. Loin de proposer des saveurs puissantes et variées, elles ont au contraire fait de l’équilibre global leur fonds de commerce. Les goûts vantés sont loin d’être écrasants, ils sont juste bien amenés. Ce n’est pas trop lourd ni trop faible. On est vraiment dans le juste milieu et ce Double Stout n’échappe pas à la règle avec des saveurs de chocolat parfaitement dosées. Je suis également un grand fan des Stouts à la russe de Clown Shoes aux États-Unis. De grandes bouteilles aux prix assez élevés mais qui, en plus d’être assez graphiques, ont toujours proposé des créations de qualité. Et, enfin, la Triple de la brasserie de la Rulles. Une des premières triples belges classiques à intégrer des houblons américains et notamment de l’Amarillo. Votre humble servitude avait été un des premiers à goûter cette création et à la plébisciter. Une bière avant-gardiste pour l’époque mais qui a malheureusement perdu de sa superbe depuis…
Un peu de malt torréfié fort léger mélangé à des houblons relativement discrets. Voilà ce que l’on ressent lorsque l’on respire cette bière. Une sensation de légèreté voire d’insuffisance est perceptible. Elle se ressent également dans la bouche. Pas vraiment de corps. La bière se définit avant tout comme un Hoppy Porter plutôt qu’une Black IPA, mais qu’on ne s’y trompe pas, la torréfaction n’est pas plus perceptible que l’amertume vivifiante. Un peu de pain brûlé ci et là mais, dans sa globalité, un breuvage qui ne laissera pas une forte impression.
Couleur noire. Café moulu évident. C’est la principale saveur que l’on ressent lorsque l’on hume le breuvage. La bouche est dans le même genre. Malt torréfié certes mais, de manière assez dominante, c’est le café qui se taille une place de choix lors de la dégustation. Celui-ci est de qualité (il viendrait du Costa Rica) et accompagne la dégustation jusqu’à la finale qui laisse presque sur la langue de la poudre de café broyé. Pas vraiment de fausse note.
Acidulé prononcée au nez. On est sur des agrumes acides. En bouche, pas vraiment de houblon, ce que l’on peut déplorer sur le point de la dénomination de la bière (il s’agit d’une Sour IPA et non d’une Sour). On a uniquement un côté suret façon fruits verts qui vient, de manière pas trop agressive, titiller la langue lors de l’entrée en bouche. Si les goûts ne sont pas tellement variés, ils restent néanmoins corrects. Ceux qui apprécient les agrumes jaunes et verts seront normalement en territoire conquis.
Couleur jaune trouble. On est sur un nez très prononcé en saveurs, avec des fruits jaunes bien (trop ?) mûrs et qui dégagent des effluves presque de miel. La bouche est robuste mais pas écoeurante. Ce qui reste un défi dans ce méli-mélo de fruits résineux et enrobés. On décèle ci et là de l’abricot sucré, des fruits rouges légers mais aussi de l’amertume. Cette dernière vient en effet tapisser grassement le palais pendant la dégustation et persiste, un peu sirupeuse, dans la fin de bouche.
Couleur orangée assez marquée pour une bière dite blanche. Nez fromenté classique. Une Wit aux effluves pas incroyables. On est sur du nuageux en bouche. Avec des touches typiquement belges de coriandre et d’écorce d’orange. Ce n’est pas foncièrement mauvais mais c’est vraiment loin d’être satisfaisant à la dégustation.
What I Drink 